Aamiaisleipä valurautapannulla

Pitkän leipomistauon jälkeen olen innostunut taas. Risto Lahden, Anni ja Fredu  Sirviön Keto kickstart – Keto reseptejä -kirjan leivontaohjeille lähteekin täältä iso suositus. Ne ovat boostanneet vauhtiin. Myös tämän reseptin alkuperä on kyseisessä opuksessa. Reissumiehet on ohjeen nimi. Me söimme tätä versiota tänään aamiaisella.

Ainekset

1dl kurpitsan siemeniä

1dl auringonkukan siemeniä

1dl mantelijauhetta

1dl pofiberiä

1rkl chian siemeniä

1rkl seesamin siemeniä

2rkl psylliumia

2tl leivinjauhetta

(muutama valkosipulin kynsi)

4-5 kananmunaa

100 g voita sulatettuna 

1tl suolaa

2dl vettä

 

Valmistus

Laita kurpitsan ja auringonkukan siemenet blenderiin ja surauta jauhoksi. Sekoita joukkoon mantelijauhe, pofiber, psyllium, chian ja seesamin siemenet. Itse teen parin leipäreseptin jauhosekoituksen kerralla valmiiksi ja jätän toisen satsin toista leipomiskertaa odottamaan.

Lisää leivinjauhe kuiviin aineisiin ja jätä seos kulhoon odottamaan.

Vatkaa kananmunat.

Sulata voi ja mittaa vesi valmiiksi. 

Halutessasi valkosipulin makua, murskaa kynnet ja sekoita kuiva-aineiden sekaan.

Lisää kanamunat hyvin sekoittaen.

Sekoita sulatettu voi hyvin joukkoon.
Sekoita vielä vesi sekaan.

Jätä taikina tekeytymään 5-10 minuutiksi.

Jos haluat paistaa leivät uunissa valurautapannulla, voitele pannu hyvin ja taputtele osa taikinasta leiväksi pannun reunoja myöten.

Paista puolisen tuntia 200-asteisessa uunissa.

Nosta pöytään pannuineen päivineen.

Voit leikata lohkot valmiiksi.

Toinen tapa, jolla näitä teen, on paistaminen matalassa pyöreässä vuoassa. Leikkaan pohjalle vuoan kokoisen leivinpaperipyörylän. Sen halkaisija on niin iso, että reunat yltävät vuoan reunojen yläpuolelle. Näin leipä ei ainakaan tartu vuoan pohjaan. 

Karppisisko Tuulevi

Syynäsimme karppileipien ravintoaineita

Ryhdyimme oikein porukalla syynäämään Karppisen, RuisPro20:n, vaalean sekaleivän ja perinteisen ruisleivän ravintoaineselosteita. Ne löytyvät sekä pussien kupeista että nyt myös molempien leipien nettisivuilta. Perinteisen ruisleivän ja vaalean sekaleivän ravintoainetiedot on poimittu Finelistä.

Molemmissa uutuusleivissä mainitaan vertailuja muihin leipiin. 100 % enemmän proteiinia. 40 % vähemmän hiilihydraattia. 70 % vähemmän hiilihydraattia. Mitä nämä vertailut oikein tarkoittavat ja miltä näyttää, kun tiedot kootaan tähän peräkkäin?

Proteiinit, hiilihydraatit ja kalsium

Finelin mukaan perinteisessä ruisleivässä on proteiinia 6,7 g / 100 g.
Vaaleassa sekaleivässä määrä on 8,5 g / 100 g
RuisPro20:n lukema on  20,7 g / 100 g ja
Karppisen 18,6 g / 100 g
RuisPron proteiini tulee leipään lisätystä maitoherasta ja kaseiinista. Karppisessa proteiinipitoisuutta on nostettu muun muassa lisäämällä kananmunaa.  RuisProssa on proteiinia suunnilleen yhtä paljon kuin keskiverrossa, vähärasvaisessa naudanlihassa. Tarkistimme asian Finelistä ja täytyy sanoa, että tieto oli aika yllättävä.  Käytännössähän proteiini on se ruuan ainesosa, joka pitää nälkää. Eri juttu sitten on, haluaako saada proteiininsa juuri leivästä.

Hiilihydraattien kohdalla lista menee seuraavalla lailla
Perinteinen ruisleipä 40,7 g / 100 g
Vaalea sekaleipä 46,3 g / 100 g
RuisPro20 26,9 g / 100 g
Karppinen 12,1 g / 100 g
RuisPron hiilihydraatit sisältävät runsaasti kuitua

RuisProssa on kalsiumia 135 mg. Vertailun vuoksi katsoin maidon kalsiumpitoisuuden Finelistä: kevytmaidossa 120 mg / 100 g. Eri juttu sitten on se, mikä ja missä muodossa oleva kalsium parhaiten imeytyy – vastaani on tullut siitä keskenään ristiriidassa olevia näkemyksiä. Yksi loistava kalsiumin lähde on villiyrtti nokkonen: 594 mg / 100 g.

RUISPRO20:N RAAKA-AINEET JA RAVINTOSISÄLTÖ

Ainekset: vesi, täysjyväruis 40% (jauho, lese, mallas),kaseinaatti, hera, hiivaleipäjauho, siirappi, suola (1,2%), vehnägluteeni ja hiiva.

Ravintosisältö / 100 g
Energiaa 872kJ/208kcal
Proteiinia 20,7 g
Hiilihydraattia 26,9 g
josta sokereita 3,2 g
josta laktoosia 0,3 g
Rasvaa 1,7 g
josta tyydyttyneitä 0,3 g
Ravintokuitua 7,3 g
Natriumia 0,4 g
Kalsiumia 135 mg

KARPPISEN RAAKA-AINEET JA RAVINTOSISÄLTÖ

Ainekset: Vesi, vehnägluteeni, vehnäjauho, kanamuna, vehnäkuitu, pellavansiemen, omenakuitu, kasviöljy, auringonkukansiemen, hiiva, suola (1,2%), säilöntäaine (E200).

Ravintosisältö / 100 g

Energiaa 971 kJ / 232 kcal
Proteiineja 18,6 g
Hiilihydraatteja 12,1 g
joista sokereita 0,7 g
joista laktoosia 0,0 g
Ravintokuituja 14,1 g
Natriumia o,5 g

Karppisiskot Tuulevi ja Virpi

Miltä maistuu vähähiilihydraattinen RuisPro20?

Rapistelemme käsissämme tyhjää leipäpussia, jonka kupeessa lukee Fitbread ja RuisPro20. Pakkausmerkintöjen mukaan tähän pussiin pakatussa leivässä on
100% enemmän proteiinia
40% vähemmän hiilihydraatteja
7,3 % runsaskuituinen
100 % rukiin maku.

Leivät on syöty, on kommenttien aika. Ennakkoon – kun kuulimme leivästä, eikä meillä ollut vielä maistiaisia, etsimme nettisivuilta lisäinfoa leivän ravintoarvoista. Niitä sieltä ei löytynyt. Koska markkinoinnissa vedotaan määriin ja ravintoarvoihin, kannattaisi tiedot lisätä myös nettisivuille. Pussiin tiedot on painettu. Kirjoitamme seuraavassa postauksessa ravintoarvoista tarkemmin ja liitämme molempien leipien tiedot mukaan.

Miltä maistui RuisPro?

RuisPro on yhdenlainen vastaus ruisleivänhimoon. Tietty happamuus siitä tosin puuttui, mutta me olemmekin todellisen ruisleipämestarin tyttäriä, joten maun suhteen olemme pilalle hemmoteltuja. Viikonlopun vieraiden kanssa oli kiva syödä samantyyppistä aamupalaa: leipää ja lisukkeita.   Kylläisyyden tunne säilyi pitkään jo kahdesta viipaleesta, ero tavalliseen leipään on siis huomattava. Proteiinilisä tehoaa näinollen toivotulla tavalla. Leivän rakenne on kuivahko, mutta hyvillä kyytipojalla eli voilla ja vaikkapa juustolla se menee mainiosti alas. Pakastimeen asti ei leipää tällä kertaa riittänyt. Pitkä säilyvyys tosin antaa mukavasti pelivaraa käytön suhteen. Kokeilemisen arvoinen juttu.

Tilaa netistä tai osta Helsingin ja Tampereen alueelta

RuisProta myydään Helsingin ja Tampereen alueen kaupoissa. Tarkempaa listaa meillä ei tässä ole. Sitä voi tilata myös netistä. Neljän pussin pakkaus maksaa 25 euroa. Hinta sisältää postikulut. Yhden pakkauksen painoa emme löytäneet pussista emmekä netistä. Viipaleita yhdessä pussissa on viitisentoista.

Toivotamme lukijoillemme iloista Juhannusta!

Karppisiskot Tuulevi ja Virpi