Meidän jääkaapissamme on jokseenkin aina porkkanaa, lanttua ja sipulia. Olen pitkin talvea tilannut ruokapiiri Lisptikan kautta luomutavaraa ja eilen mies kiikutti juuri jaosta useamman kilon pussin porkkanoita. Karppisisiko Virpi pysyy myös porkkanoissa, sillä hänen miehensä työskentelee Markku Laasosen porkkanafarmilla Ristiinassa. Yrityksen komeasta neljänkymmenen vuoden historiasta kirjoitin muuten pari vuotta sitten jutunkin Spektaakkli -hankkeen lehteen, tsekkaa sivut 9-10 tästä linkistä.
Joskus muinoin olen postannut juustoisten uunijuuresten ohjeen ja se pelittää kyllä edelleen. Tällä kertaa kirjoittelen simppelin perusreseptin, joka toimii aina vain. Tätä olen valmistanut viikon sisällä kahteenkin otteeseen.
kilon verran juureksia (porkkana, punajuuri, lanttu, palternakka)
pari sipulia
ruokaöljyä
suolaa
pari tl yrttimausteita
mustapippuria
(tilkka hunajaa)
Kuori ja pilko juurekset sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Pieni lanttu vähän mjuita pienemmiksi paloiksi, samoin punajuuri, jos käytät sitä. Voit myös keittää niitä ensin viitisen minuuttia. Sekoita palat sipulia lukuun ottamatta keskenään ja kaada kulhoon. Sekoita joukkoon öljy ja yrtit, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada juuresseos uunivuokaan ja jos käytät hunajaa, valuta sitä hiukan päälle. Kypsennä juureksia 180- asteisessa uunissa 40–50 minuuttia. Tarkka kypsymisaika riippuu lohkojen koosta. Kokeile kypsyyttä tikulla.
Pyörittele sipuleita öljykulhon pohjalla ja lisää ne uunivuokaan varttia myöhemmin. Ne ovat nimittäin pehmeämpiä kuin muut ainekset ja hajoavat helposti. Kun juurekset saavat väriä, kietaise vuoan päälle foliota, ettei satsi pääse kuivumaan.
Minä tarjoilen uunijuureksia milloin minkäkin liharuoan lisäkkeenä. Tällä viikolla olin kaverilla kylässä ja laitoin siellä illalla uunijuureksia. Päälle pilkoin paketin lihaisaa bratwurstia ja työnsin vuoan takaisin uunin siksi aikaa, että makkarat kuumenivat ja saivat vähän väriä.
Karppisisko Tuulevi
Karppisiskot ja vähähiilihydraattinen elämä! 