Jogurttihyllyllä Hollannissa

Total on ensimmäistä kreikkalaista jogurttia, jota olen maistanut joskus liki viisitoista vuotta sitten. http://www.totalgreekyoghurt.com

Seison Bergenissä, Pohjois-Hollannissa Albert Hejn-supermarketin maitohyllyn ääressä. Mikä määrä maustamattomia jogurtteja. On tavallisia, vähärasvaisia, turkkilaisia, bulgarialaisia, kreikkalaisia. Tavanomaista ja luomua. Puolen kilon purkkeja, litran tölkkejä, pieniä pikareita.

Hyllystä löytyy myös sitä ihan ensimmäisenä maistamaani kreikkalaista jogurttia, Totalia. Sitä söin ensimmäisen kerran pienessä Milinan kylässä, Kreikassa joskus vuonna 1997 tai 98. Silloin lorautin päälle tuoretta, juoksevaa kullankeltaista hunajaa. En vielä karpannut, joten käytin hunajaa runsaalla kädellä. Oi, että miten hyvä tuo annos oli. Ihastuin paksuun jogurttin ja hunajan yhdistelmään ja kaipasin kotimaassa tuota herkkua kovasti. Silloin ei meiltä vielä saanut paksua kreikkalaista jogurttia.

Mutta nyt seison hollantilaisen ruokakaupan käytävällä ja jahkailen. Mies nojaa ostoskärryyn vieressä. Aijai, minkä näistä nyt valitsisi. Mistä aloittaisi.Valitsen lopulta ketjun oman merkin. Siniraidallisen, 500 gramman purkin kupessa lukee griekse yoghurt. Kakkosena poimin kyytiin samankokoisen purkin, jossa lukee turkse stijl yoghurt. Pakastealtaasta kyytiin lähtee vadelma – pensasmustikkaseos.

Hyvää on, maisteluraportti!

Molemmat jogurtit ovat maistuneet mainioilta. Turkkilainen on kreikkalaista hiukan happamampaa, mutta ihan maistuvaa. Kaksi ensimmäistä viidensadan gramman tölkkiä hupenivat ennenkuin huomasimmekaan. Marjat, jotka muuten myös olivat kaupan omaa merkkiä, pieneen ja sööttiin pahvilaatikkoon pakattuja, maistuivat.

Tässä vielä Albert Heijn-ketjun turksje stijl -jogurtin ravintosisältö / 100 g
hiilihydraatteja 4,0 g
josta sokeria 4,0 g
proteiinia 5,0 g
rasvaa 10 g
energiaa 125 kcal

Raaka-aineet: täysmaito, kerma, maitojauhe, hapate.

Ravintosisällöltään turkkilainen on aika samanlaatuista tavaraa siis kuinLindahlsin valmistama partasuinen turkkilainen. Raaka-ainelistaa en katsonut kaupassa enkä siis huomannut, että valmistuksessa on käytetty maitojauhetta. Kreikkalaisen jogurtin purkki ehti päätyä jo roskiin ennenkuin älysin kaivata sen ravintosisältöttietoja. Seuraavaksi ostan sellaista, jonka raaka-ainelista on lyhyin mahdollinen eli josta puuttuu tuo maitojauhe. Osuisikohan kohdalle peräti luomua.

Karppisisko Tuulevi

PS. Koska en voi kuvansiirto-ongelmien vuoksi kuvittaa reissun aikaisia postauksia itse ottamillani kuvilla, päätin lisätä  ps-meiningillä jogurttiannosten sun muiden ruokien kuvia reissun jälkeen. Loppuviikosta pääsette virtuaalimaistelemaan marjaisia jogurttiannoksia, salaattipedillä loikoilevia päivällispihvejä ja kullankeltaisia juustosuikaleita.

Kuvaesitys vaatii JavaScriptin.

Mustikkasuiden sunnuntaijälkiruoka

Pakastimessani on vielä reilusti mansikoita ja mustikoita. Koska vadelmat alkavat olla lopussa, säästelen viimoisia kuin kruununjalokiviä. Asettelen niitä yksittäin koristeeksi aamiaisjogurttiin. Suunnittelen myös jotain juhlavaa leivonnaista, joiden koristeeksi kokonaiset marjat sopisivat. Pari rasiaa löytyy vielä. Mustikoita sen sijaan on toistaiseksi runsaasti.

Viikonlopun sunnuntaipäivällisen simppeliin jälkiruokaan käytin mustikoita. Ohje on vanha, kotitaloustunnilta tuttu marjarahka. Korvasin vain rahkan turkkilaisella jogurtilla. Mantelirouhe antaa kivan suutuntuman ja rouskuu hauskasti hampaissa.

Mustikkavaahto
neljä annosta

250 – 300 g (maun mukaan) mustikoita
2 dl kermaa
1-1,5 dl turkkilaista jogurttia
makeutusainetta
noin 25 g mantelirouhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti ja makeuta seos. Itse käytän makeutuksessa steviaa.  Lisää joukkoon mantelirouhe ja mustikat. Jos käytät pakastemarjoja, lisää ne kohmeisina. Lusikoi jälkiruoka annosmaljoihin ja koristele annokset mantelirouheella ja muutamalla jäisellä mustikalla. Tarjoile heti ennen kuin marjat sulavat.

Karppisisko Tuulevi

Oikein hyvä sunnuntaipäivällinen

Marssin eilen koneelle kylläisenä ja tyytyväisenä suoraan sunnuntain päivällispöydästä. Sitten alkoivat vaalitulokset painaa päälle ja kirjoittaminen jäi kesken, koska homma meni jännittäväksi.

Kauttauskin oli kaunis, eikä se ole mikään kalavale. Tässä vain kävi niin, että nälkäinen ja tuoksuista huumaantunut perhe aloitti ruokailun niin vauhdilla, että jouduin tyytymään oman lautaseni kuvaamiseen. Tarjoiluastiat eivät olleet enää kovin kuvauksellisessa kunnossa siinä vaiheessa, kun sain kameran esille.

Vaikka grillauskausi alkaa olla jo ovella, tyydyimme vielä tällä kertaa paistamaan pääruoaksi hankitut broilerfileet pannulla. Grillin puhdistus talven jäljiltä on vielä tekemättä. Meillä tämä grillaus- / paistopuuha kuuluu yleensä isännän tehtäviin. Niin nytkin. Luovutan homman mieluusti, koska mies maustaa lihan taitavasti. Reseptin maustamisohjeet ovat vähän sinnepäin. Me emme mittaile teelusikan ja maustemitan kanssa  paprikoita ja pippureita, vaan mausteet ropsitaan sormituntumalla. Ohjeet ovat neljälle.

Paistetut / grillatut broilerfileet

4 maustamatonta broilerin fileeleikettä
nokare voita
kurkumaa
pippurisekoitusta
paprikaa
cayennepippuria
juustokuminaa
merisuolaa

Mausta broilerin fileeleikkeet molemmin puolin haluamillasi mausteilla. Sulata pannussa voinokare ja paista leikkeet molemmin puolin kunnes ne kypsyvät ja saavat hiukan väriä. Jätä paistaminen ruoanlaiton viimeiseksi vaiheeksi ja tee se vasta kun muut ruokalajit ovat jo valmiina.

Paahdetut punajuurilohkot

5 (700g) punajuurta
50 g voita
1/4 tl valkopippuria
1/2 tl rosmariinia
1/4 tl suolaa
1 rkl balsamiviinietikkaa tai sitruunamehua

Kuori ja lohko punajuuret. Kiehauta ne kattilassa voin ja mausteiden kanssa. Paahda lohkoja voidellussa uunivuoassa 200 asteessa noin 45 min. Sekoittele välillä.

Aurajuustotahna

puolikas pala Aurajuustoa
muutama rkl turkkilaista jogurttia
ripaus  valkopippuria

Murenna aurajuusto kulhoon tai käytä valmista murua. Sekoita juusto, turkkilainen jogurtti ja mausteet sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Anna maustua jääkaapissa punajuurien kypsymisen ajan.

Lanttu-kukkakaalisose

1/2 kg kukkakaalia
1/2 kg lanttua
(maitoa / kermamaitoa)
2 rkl voita
valkopippuria
suolaa

Kuori ja pilko lanttu. Lohko kukkakaali paloiksi. Keitä lanttua kunnes se alkaa pehmentyä. Lisää kukkakaalin palat ja jatka keittämistä, kunnes ainekset ovat pehmeitä. Sekoita sauvasekoittimella, sekoita joukkoon voi ja mausta. Halutessasi notkista kermatilkalla tai kerma-maitoseoksella, kuten minä tein.

Lisukkeeksi tuoresalaatti

Sekoittele salaatti mieleisistä aineksista. Meillä oli tällä aterialla ikituttu, mutta edelleen mieleinen fetasalaatti: fetaa, tuoretta kurkkua, kirsikka- ja tavallisia tomaatteja ja vihreää salaattia. Salaattikastikkeena oli luomuoliiviöljyä, jota pirskoteltiin päälle lautasella.

PS. Jälkiruokaohje tulee myöhemmässä postauksessa.

Karppisisko Tuulevi

HUOM 18.4.2011:  Punajuuri- ja muusiohje löytyvät Karpin ateriakirjasta

Kyseenalainen toscakakku

Minuun iski ihan kamala kahvileivän kaipuu ja teki mieli jotain muuta kuin tuttua ja hyväksi todettua mutakakkua. Poimin Karpin ateriakirjasta karppaajan toscakakun ohjeen ja muuntelin sitä hiukan.

TOSCAKAKKU

6 kananmunaa
100 g voita
1 dl kermaa
1 dl sokeria vastaava määrä makeutusta
2 dl mantelijauhoja (alkuper. ohjeessa kookosjauhoja)
2 tl leivinjauhetta

mantelitäyte:
100 g voita
100 g mantelilastuja
1/2 dl sokeria vastaava määrä makeutusta

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Vatkaa munat ja makeutus kulhossa, sekoita joukkoon voi ja kerma. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja siivilöi munaseokseen varovasti sekoittaen. Laita taikina voideltuun vuokaan ja paista uunissa vartin verran. Sulata sillä välin voi pannulla täytettä varten. Lisää mantelit ja makeutus sulaan voihin. Nosta kakkupohja uunista ja levitä täyte sen pinnalle. Paista vielä noin vartin verran.

HAVAINTOJA

Minä käytin makeuttajana steviaa, jonka määrää oli taas vähän vaikea arvioida. Vaikka aine on jo todella tuttu, en edelleenkään onnistu joka kerta arvioimaan sopivaa määrää. Tällä kertaa makeutusta tuli hiukan liian vähän enkä ollut makuun oikein tyytyväinen. Oli vaikea arvioida stevia-pölystä, paljonko on sokeridesin makeutusta vastaava määrä. Steviajauhoa kun on vaikea mitata tilavuusmitoilla. Laitoin pienen teelusikan kärjellisen.

Lopputuloksessa häiritsi hiukan se, että pohja muistutti hiukan kuohkeaa munakasta. En osaa sanoa, tuleeko sama suutuntuma silloin, kun käyttää alkuperäisessä ohjeessa olevia kookosjauhoja.

Kuvassa kakkupalan päällä näkyvä valkoinen ei ole kermavaahtoa, vaan turkkilaista jogurttia, johon olen sekoittanut lorauksen kemaa ja makeuttanut kevyesti stevialla. Laiskotti leipomisen jälkeen, enkä jaksanut ryhtyä vatkauspuuhiin.

LISÄYS 28.5.2012
Paakarin Karppiherkkuja-blogin pitäjä jatkojalosti ohjetta käyttökelpoisempaan muotoon. Myös kommettikentässä on jatkokehittelyä. Kiitos teille – tästähän taisi tulla lopulta aivan käyttökelpoinen. Kurkkikaa jatko-ohjeet täältä.

Karppisisko Tuulevi

Viikonlopun kiireetön karppiaamiainen

Viikonlopun välähdys. Sunnuntaipäivissä on parasta kiireettömyys ja se, että on aikaa laittaa rauhassa aamiainen, seurustella perheen kanssa sen äärellä ja vaikka lueskella ilman kellon vahtaamista.

Tässä aamiaispöydässä oli tarjolla maitokahvia, iso lasi vettä sekä juustoista savusiikamunakasta kurkku- ja tomaattilohkojen kanssa. Viime mainitut olivat kotimaista tavaraa. Maistuvana herkkuna oli annos turkkilaista jogurttia, jonka päälle laitoin kourallisen pakkaskohmeisia puolukoita. Niihin ripautin hiukan lisämakeutta steviasta. Perhe pisteli näiden lisäksi ruisleipää ja leikkelettä. He kaatoivat lasiinsa omppumehua.

Pärjään kunnollisen  aamiaisen avulla yleensä pitkälle iltapäivään, jolloin syön lounaan.  Napostelu ja välipalapuputuskin  unohtuu, koska sille ei ole tarvetta. Aamiainen sisältää riittävästi proteiinia, joka puolestaan pitää nälkää.

Karppisisko Tuulevi

Tuhtia turkkilaista ja maistuvaa kreikkalaista jogurttia

Karppaajien suosikkiruokiin kuuluvat turkkilaiset ja kreikkalaiset maustamattomat jogurtit. Ne ovat ehtaa, lisäaineetonta ruokaa. Koska pienikin annos täyttää mukavasti, pienikin kerta-annos riittää eikä  siitä kerry kovin paljon rasvaa. Itse syön näitä sellaisenaan marjojen kanssa  – ropsautan päälle vähän mustikoita tai puolukoita.  Toisinaan nakkaan sekaan pähkinä- tai mantelirouhetta. Makeutukseksi laitan hiukan steviaa. Annos turkkilaista kuuluu useimpiin aamuihin. Joskus popsin sitä illalla tai jälkiruokana. Turkkilainen / kreikkalainen sopii myös monenlaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan. Lindahlsin nettisivuilla on runsaasti ohjeita, joista osa sopii myös karppaajalle.

Partaäijänä tunnettua turkkilaista jogurttia valmistaa siis Lindahls mejeriprodukter AB. Paksua herkkua myydään puolen kilon ja kilon pöniköissä. Kilon purkin hinta vaihtelee kolmen euron molemmin puolin. Luomuversiota saa joistakin kaupoista. Se on hiukan kalliimpaa ja makukin poikkeaa perusturkkilaisesta. Vaikka olenkin luomuun päin kallellaan, pidän enemmän perusturkkilaisen mausta. Nykyään Lindahlsin valikoimissa on myös kreikkalainen jogurtti. Sitä en ole vielä maistanut, koska tuote ei kuulu niiden kauppojen valikoimiin, joissa yleensä käyn.

Myös Lidlin myymä Eridanous –kreikkalainen jogurtti on kilon sankoissa. Itse tykkään eniten Eridanouksen mausta ja rakenteesta. Se on hiukan partaäijää ohuempaa, mutta kumminkin paksua ja täyteläistä. Maku on partaäijään verratuna pehmeämpi, kermaisempi, vähemmän hapan. Kilo Eridanousta maksaa kahden ja puolen euron korvilla. Siinä on näistä mainituista vähiten hiilareita, joskin ero on pieni.

Tarjolla on nykyään myös kotimaisia vaihtoehtoja. Turkkilaista jogurttia valmistavat sekä Valio että Juustoportti. 400 gramman purkissa myytävä Valion versio on laktoositon ja luokitellaan virallisesti ruoanvalmistustuotteiden kategoriaan. Hintaa Valion turkkilaisella on melkein tuplat verrattuna Lidlin kreikkalaiseen. Rakenne on jotain partaäijän ja Lidlin version välistä, lohkeava mutta höttöisempi kuin partaäijä. Maku ihan ookoo, partaäijää hiukan miedompi. Mutta miksi paksu, rasvainen jogurtti on valmistettu osittain rasvattomasta maidosta?

Uusi tuttavuus Juustoportin turkkilainen on pakattu 200 gramman pikkupurkkiin. Maku tökkäsi ainakin ensimmäisellä kerralla, se kun oli minun suussani jotenkin navettainen. Pikkupurkilla on hintaa euron verran.

Olen maistanut kerran myös saksalaista alkuperää olevaa Rainbown turkkilaista jogurttia. Tuote pakataan puolen litran purkkiin ja muistuttaa maultaan partaäijää. Hinta oli muistaakseni noin 1,30 euroa eli halvimmasta päästä.  Myös Kreikassa syömäni herkullinen Total edustaa tätä turkkilaisten / kreikkalaisten kategoriaa. Pikareihin pakattua Totalia saa Suomestakin joistain isoista marketeista.

TURKKILAINEN JOGURTTI, Lindahls mejeriprodukter Ab
pakkauskoko 500g ja 1000g
rasvapitoisuus 10%
ainesosat: pastöroitu maito, kerma, hapate
ravintosisältö/ 100 g
energiaa 528 kJ /129 kcal
proteiinia 4,2 g
hiilihydraattia 5,1 g
rasvaa 10 g

TURKKILAINEN JOGURTTI, Valio

pakkauskoko 400g
rasvapitoisuus 10%
ainesosat: pastöroitu rasvaton maito ja kerma, maitoproteiini sekä hapate
ravintosisältö/ 100 g
energiapitoisuus 530 kJ / 130 kcal
proteiinia 4.5 g
hiilihydraatteja 5 g, josta sokeria 4.5 g
laktoositon

ERIDANOUS GREEK STYLE CREAMY YOGURT
pakkauskoko 1000g
rasvapitoisuus
ainesosat: maito, kerma, maitoproteiini ja hapate
ravintosisältö / 100g
energiaa 521kJ / 126 kcal
proteiinia 5,0g
hiilihydraattia 2,8g
rasvaa 10,5g
myyjä Lidl, valmistettu Saksassa

TURKKILAINEN JOGURTTI, Juustoportti
pakkauskoko 200g
rasvapitoisuus 10 %
ainekset: pastöroitu maito ja kerma, maitoproteiini ja hapate.
ravintosisältö keskimäärin / 100 g
energiaa 495kj/119 kcal,
proteiinia 3,2g
hiilihydraattia 4,1g

RAINBOW TURKKILAINEN JOGURTTI
pakkauskoko 500g
rasvapitoisuus 10 %
ainesosat: pastöroitu kerma, hapate.
ravintosisältö/ 100 g
energiaa 500 kj/120 kcal
proteiinia 3,3 g
hiilihydraattia 3,7 g
rasvaa 10 g
alkuperämaa Saksa

21.4.2011 ERIDANOUS ON POISTUNUT LIDLIN VALIKOIMASTA

Mies ilmoitti kauppareissun jälkeen, että pyytämääni Erisdanousta ei enää Lidlistä löydy. Henkilökunta oli vahvistanut sen poistuneen ketjun valikoimasta. Tämä oli ikävä uutinen, sillä tykkäsin Eridanouksen pehmeästä mausta ja kermaisesta suutuntumasta.

13.6.2011 LIDLIN ASIAKASPALVELU VASTASI ERIDANOUS-TIEDUSTELUUN

Koska Eridanous oli taas toissa viikolla ilmestynyt Mikkelin Lidlin hyllyyn, kysyin jogurtin tilannetta suoraan Lidlin asiakaspalvelusta. Mitä ihmettä, onko valikoimapäätös muuttunut. Näin sieltä vastattiin:

Kiitämme yhteydenotostanne. Eridanous kreikkalainen jogurtti poistui keväällä valikoimistamme, mutta suuren kysynnän vuoksi se palautettiin myyntiin. Tällä hetkellä tuotetta ei kuitenkaan ole saatavilla valmistajan tuotanto-ongelmien vuoksi. Tuotteen on tarkoitus tulla myyntiin uudelleen heti, kun saamme sitä taas valmistajalta. Valitettavasti tällä hetkellä meillä ei ole tietoa, milloin tämä tapahtuu.

Ystävällisin terveisin,
Asiakaspalvelu
Lidl Suomi KY

Karppisisko Tuulevi

Karppiaamiainen kesäkuistilla

Värkkäsin tänäänkin munakasaamiaisen. Naapuriin muutti viime viikolla kanaparvi, joka pääsee ruoputtamaan pihaa. Oikein maalaiskanoja. Joukossa on myös kukko. Nyt jääkaapissa on ensimäinen kennollinen näiden landekanojen munia ja tuossa munakaslautasella niistä kokattu munakas – tai yhdestä munasta, kun tarkkoja ollaan. Oli nimittäin iso kananmuna. Sekaan hiukan Mäntyharjun  Lihansavustamon maukasta palvia ja kourallinen juustoraastetta. Lautaselle salaattia, hiukan tomaattia ja paljon yrttisilppua.

Tuossa toisessa kipossa on annos turkkilaista jogurttia ja pakastimesta kaivettuja mustikoita. Makeutta antaa pikkuriikkinen ripsaus steviaa.

Aamiainen maistui mainiosti ja on pitänyt nälän tänne saakka, jo viisi tuntia.  Välipalojakaan ei ole tarvinnut napostella. Tässä onkin yksi karppauksen hienous. Kun syön kunnolla silloin kun syön, keho ja mieli pysyvät hyvällä tuulella. Alan jo uskoa siihen, että kolme ateriaa riittää hyvin: aamiainen, lounas ja päivällinen. Kun raaka-aineet ovat täyttä tavaraa ja proteiinia on riittävästi, välipalat voi unohtaa. Eri asia on sitten tunnekoukku, joka jatkuvasta puputtamisesta ja mielihyväsyömisestä on jäänyt ja josta pitää päästä eroon. Sillä ei ole nälän kanssa mitään tekemistä.

Tuulevi