Uunimunakasta sämpylän päälle

Ne aamut! Vuosikausien aamumunakkaiden vaihteluksi on kiva leipoa jotain. Kiitos Karkkipäivä-blogille mainiosta ohjeesta. Karkkipäivän aamiaissämpylät syntyvät minuutissa mikrossa. Koska minulla sellaista ei ole, paistan sämpyläni uunissa. Muutama minuutti enemmän kuluu, mutta eipä haittaa. Joutuisaa on kumminkin! Sämpylöiden päälle tein juustoisen uunimunakkaan.

MINUUTTISÄMPYLÄT

2-4 rkl voita
1,2 dl mieleisiä vhh-jauhoja (esim. mantelijauhoa, soijajauhoa, siemenjauhoa: minä sekoitin kokonaisia pellavansiemeniä ja mantelijauhoa)
1/2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa

Sulata voi ja sekoita muut aineet joukkoon. Kaada seos sopivan kokoisiin pieniin, voideltuihin astioihin. Minä käytin Teema-kahvikuppeja. Paista uunissa keskitasolla (200 astetta) kunnes pinta saa kauniin ja ruskean värin. Anna jäähtyä hetken verran ja kumoa lautaselle. Sitten vain täytteitä väliin ja syömään. Rakenne on leipämäinen ja maku hyvä. Taikinaan voit sekoittaa myös yrttejä ja vaikka nokkosta. Annoksesta tein kolme kohtuullisen kokoista kuppisämpylää.

JUUSTOINEN UUNIMUNAKAS

1 rkl voisulaa
3 kanamunaa
murennettua juustoa muutama siivu
3 rkl kermaa tai maitoa
hiukan suolaa ja valkopippuria

Voitele uunivuoka rasvalla. Sekoita kanamunat, neste, juustonokareet ja mausteet keskenään. Kaada muna-kermaseos uunivuokaan (Ø 20 cm tai pienempi – pienessä vuoassa munakkaasta tulee paksu).
Paista munakasta uunin keskiosassa 200 asteessa parikymmentä minuuttia.

Mukavaa aamua!

Karppisisko Tuulevi

EDIT. Lisätty munakkaan ohjeeseen uupumaan jääneet juustot.

Ruokapöydän tomaattikuningatar

Menneen juhannuksen aikana turvauduin useampaan Hiidenuhman keittiön mainioon reseptiin. Paula testaa ja julkaisee mainioita ohjeita ja on ehdoton suosikkini aina, kun etsin jotain uutta vinkkiä ruoanlaittoon.  Jos ette tunne blogia ennestään, tsekatkaa – ohjeisiin voi luottaa.

Värkkäsin juhannusaatoksi Hiidenuhman idealla tomaattisen juustokakun. Sillä voi vallan hyvin korvata vaikka voileipäkakun juhlapöydässä. Ohje on Hiidenuhman blogista kotoisin, mutta varioin sitä vähän. Ihan kaikkia aineksia ei ollut mulla valmiina varastossa, joten etsin muistamani juustopiirakan ohjeen samasta blogista. Pohjan resepti on luottokamaa. Korvasin siis hasselpähkinäpohjan mantelijauhoversiolla. Tässä on teille tomaatti-juustokakku vol. 2.

TOMAATTIJUUSTOKAKKU
12:lle

Pohja:
3 dl mantelijauhoja
1 tl psylliumia
0,5 tl suolaa
125 g voita
1 kananmuna

Täyte:
tomaattien paahtaminen:
yhteensä rasiallisen verran keltaisia ja punaisia kirsikkatomaatteja halottuina -> käytä täytteeseen desin verran paahdettuja, silputtuja tomaatteja, ylijääneet voit syödä suihisi
oliiviöljyä
1 rkl silputtua timjamia
suolaa ja pippuriseosta myllystä

200g tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti)
300g turkkilaista jogurttia
150 g raastettua juustoa
2 dl kermaa
3 kananmunaa
0,5 dl basilikaa / muita yrttejä silputtuna
2 valkosipulinkynttä puserrettuna

Koristelu:
erivärisiä ja kokoisia tomaatteja ohueksi siivutettuna

Tarjoiluun:
basilikaa / rucolaa / yrttejä / villiyrttejä – mitä nyt sattuu olemaan käsillä

Tomaattien paahtaminen
Voitele vuoka ja lado halotut kirsikkatomaatit siihen leikkuupinta ylöspäin. Pirskottele päälle öljyä ja sirottele mausteita: timjami, suola ja pippuriseos myllystä. Paahda tomaatteja grillivastuksen alla, uunin yläosassa 225 asteessa puolisen tuntia, kunnes tomaatit saavat vähän väriä ja ovat lähes kuivia. Näin kakkuun ei tule liikaa kosteutta. Jätä tomaatit jäähtymään. Silppua ne ennen täytteeseen sekoittamista.

Pohjan valmistaminen
Voitele irtopohjavuoka. leikkaa sen pohjalle täsmälleen pohjan kokoinen leivinpaperiarkki. Sekoita mantelijauhoihin psyllium ja suola. Nypi seoshuoneenlämmössä pehmenneen voin kanssa muruiksi. Vatkaa kananmuna sekaan. Painele taikina irtopohjavuokaan (halkaisija noin 25 cm). Jätä pohja puoleksi tunniksi jääkaappiin ennen paistamista. Paista pohjaa kymmenisen minuuttia 225 asteessa.

Juustokakun valmistaminen
Laita tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti kulhoon, sekoita sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää sekaan kerma, juustoraaste, tomaattisilppu, yrtit ja puserrettu valkosipuli. Tsekkaa maku. Sekoita kananmunat lopuksi joukkoon kevyesti. Lisää täyte paistetun, jäähtyneen pohjan päälle. Asettele vielä varovaisesti täytteen päälle ohuet tomaattisiivut.
Paista kakkua 150 asteessa tunnin verran. Kytke lämpö pois ja anna kakun olla jälkilämmössä toinen tunti. Kun otat kakun uunista, irrota yläreuna veitsellä vuoan reunoista, jollei se ole uunissa irronnut. Kakku pääsee laskeutumaan. Jäähdytä kakku huoneenlämmössä, laita vuoan päälle kelmu ja anna valmiin kakun asettua jääkaappilämmössä muutama tunti. Irrota irtopohjavuoka varovasti ennen tarjoilua ja nosta kakku tarjoiluvadille. Seuraksi sopii mainiosti tuore, vihreä salaatti. Meillä kakku oli juhannuspöydän herkkuna grilliruoan ja salaattien kanssa. Loput jäivät jääkaapista näykittäväksi herkuksi. Kakku on tuhtia tavaraa, joten pienikin siivu tekee kylläiseksi.

Karppisisko Tuulevi

Mä en keksi mitään ruokaa!

Tänä aamuna oli ongelma. Laitoin pulman jakoon Karppisiskojen FB-seinälle ja pyysin apua seuraavaan tapaan.

Nyt minä kysyn teiltä (pää on täysin tyhjä), mitä ruokaa syntyisi näistä? Kaikkia ei tarvitse käyttää. Jääkaapissa on mm.
– PALJON kesäkurpitsaa
– tomaatteja
– lohikuutioita
– maitoa ja kermaa
– maustamatonta tuorejuustoa
– fetajuustoa

Ihanat ihmiset riensivät heti avuksi joukolla. Sain monta maistuvaa vinkkiäja ehdin toteuttaa vain yhden. En halua hukata tätä listaa, joten kirjoittelen ohjeet talteen teillekin.

Elviira
Kesäkurpitsa ”pastanauhaksi” ja lohesta,tomaateista, kermasta ja juustosta kastike. Tai sitten vaan feta-tomaatti-kesäkurpitsavuoka, johon oliiviöljyä, yrttejä ja pippuria. Lohen voi paistaa tai hauduttaa kermassa lisäksi.

Jaana
Noista aineista varmaan tekisin lohi-kesäkurpitsalaatikkoa tai sitten ihan vaan kesäkurpitsaspaghettia ja lohikastikkeen.

Merja
No mie tekisin niin, että pannulle voita ja siinä sitten kärtsäisin pikkusen pintaa siivutettuun kesäkurpitsaan, tomaattiin sekä lohipaloihin. Maustaisin suolalla ja yrteillä. Kerroksittain uunivuokaan ja kermatuorejuustoseosta päälle. Uunissa 225 asteessa 30 min. On hyvää.

Heli
Kalaseljankatyyppinen pata.

Sirpa
Tomaatti-lohikermakastiketta ja kesäkurpitsaspagettia.

MahaTar
Kesäkurpitsa-lohi -canneloneja: kesäkurpitsasta siis taivutellaan ohuista siivuista torvia, jotka täytetään lohesta ja fetasta tehdyllä, mauste- ja mustapippurilla sekä vähäisellä määrällä kermaa ryhdistetyllä täytteellä, ehkä vähäisellä tillilläkin. Päälle sekoittelisin tuorejuustosta ja kermasta paksun gratiinintapaisen. Uuniin viihtymään ensin 175 astetta ja gratiini päälle. Nosto 200 astetta, että saa väriä . Tomaateista ja kesäkurpitsahakkeluksesta sekä sipuleista – eli sipulia pitääää olla myös – taikoisin kattilassa paksun tomaattikastikkeen, jota maustaisin yrtein:  salviaa, oreganoa, rakuunaa ja mustapippuria, ehkä vähän oliiviöljyä. Iäntäkohen. Hammastikkuja voi tarvita noiden zuccinolien kasassapitoon.

Hunna
Juustoinen (tuorejuustosta) kesäkurpitsasosekeitto lohella. Toimii ainakin savuporon kanssa tuo kesäkurpitsasosekeitto, joten miksipä ei lohenkin kanssa.

Loppujen lopuksi
Minä tartuin heti ensimmäiseen vaihtoehtoon. Vetelin kesäkurpitsan ”pastanauhaksi” ja värkkäsin lohesta, kermasta ja juustosta kastikkeen, jossa oli mukana myös fetaa. Tomaatin nimittäin söin suihini sellaisenaan. Lisäsalaattina popsin muutaman kokonaisen porkkanan.

Söin siis hyvin ja mulla on hyvä mieli tästä teidän joukostanne. Ihania vinkkejä ja ennenkaikkea lämmin, auttavainen henki. Kiitos!

Karppisisko Tuulevi