Suklaamousse on suloisen pehmeä herkku!

Tammikuun lopulla ilmestyneessä Kodin Kuvalehdessä on juttu ja ohjeita kaikkien aikojen makeisiin jälkiruokiin. Menneiden vuosikymmenten makumuistoihin sisältyi myös suklaamousse. Simppeli, nopea valmistaa ja vähähiilariselle syöjälle sopiva jälkiruoka on tullut monelle tutuksi ruotsinlaivan buffet -pöydästä. Minulla on moussemuistoja opiskeluvuosilta Wetterhoffilta. 1980-luvun lopulla Hämeenlinnassa moussea tarjoiltiin tuon tuostakin – vai tuntuiko se vain siltä? Se mousse oli kumminkin umpi-imelää. Pussista valmistettua, väittäisin.

Tähän ihan kokonaan itse tehtyyn tarvitaan vain kolmea raaka-ainetta.
Kananmunia.
Tummaa suklaata.
Kuohukermaa.
Kieku -rasia siis auki (kyllä joo – ken ei tiedä, Kieku Oy on kumppanimme)

Suklaamousse

200 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
2 1/2 dl kuohukermaa

Tummaa suklaata on montaa makua – valitse mieleisen makuista, kumminkin vähintään 70-prosenttista. Jos haluat koristella annokset suklaarouheella, ota suklaasta muutama pala talteen. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hiukan.

Sekoittele kananmunia ensin kevyesti haarukalla. Vatkaa munat sähkövatkaimella sulan suklaan sekaan. Vaahdota kerma kovaksi. Kääntele suklaamassa kermavaahdon joukkoon varovasti. Älä vatkaa.

Lusikoi seos tarjoiluastioihin ja koristele vaikka suklaarouheella. Minä tipautin yhden pakastevadelman jokaisen annoksen päälle.

Karppisisko Tuulevi

Kanaa ja seesamipapuja sunnuntaipäivällisellä

Viikonloppuna valmistin sunnuntaipäivällisen broilerin paistileikkeistä ja oman kasvimaan vihreistä pavuista. Vaikka sadonkorjuun kanssa oli tekemistä ja osa jäi jopa nolosti peltoon, niin kyllä tuntuu kivalta kaivaa pakastimen uumenista itse pakatsettuja papuja. Toki samaa tavaraa löytyy myös kaupan pakastealtaasta. Finelin mukaan imeytyviä hiilihydraatteja vihreässä pavussa on suunnilleen saman verran kuin lantussa, 4,3 g/100 g. Ruoka maistui koko perheelle, papuja myöten. Ohjeet ovat neljälle hengelle.

Sunnuntain kunniaksi tein myös jälkiruokaa. Resepti oli ihan silkkaa säveltämistä niistä raaka-aineista, joita kaapissa oli: leipäjuustoa ja tummaa suklaata. Ei hassumpi kokeilu.

KERMAINEN UUNIKANA

700 g broilerin paistileikettä
1 dl kuohukermaa
1/2 Mustapekka -juusto
suolaa
mausteita

Hiero paistileikkeisiin mieleisiä mausteita. Minä laitoin suolaa, pippurisekoitusta, paprikaa,  hiukan juustokuminaa ja kurkumaa. Laita leikkeet voideltuun uunivuokaan. Murenna puolikas Mustapekka-juusto kerman sekaan ja kaada liemi leikkeiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes leikkeet ovat kypsiä ja saaneet hiukan väriä.

Tarjoile broilerileikkeet seesamipapujen ja vihreän salaatin kanssa.

SEESAMIPAVUT

400 g pakastettuja, vihreitä papuja
2 rkl voita
2 rkl seesaminsiemeniä
hiukan cayennepippuria
merisuolaa myllystä

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat saada väriä. Siirrä siemenet toiseen astiaan. Keitä papuja muutama minuutti ja valuta keitinvesi pois. Sulata voi pannulla. Lisää valutetut pavut ja paista niitä muutama minuutti, kunnes ne alkavat ruskistua. Sekoita seesaminsiemenet joukkoon, mausta cayennepippurilla ja merisuolalla.

Seesamipapujen alkuperäinen ohje on kotoisin Karpin ateriakirjasta.

SUKLAINEN LEIPÄJUUSTO

Pilko leipäjuustoa uuninkestäville pikkulautasille sen verran kuin arvelet kunkin ruokailijan syövän. Paloittele kunkin annoksen päälle 1-2 palaa tummaa suklaata. Laita 200-asteiseen uuniin tai mikroon siksi aikaa, että suklaa sulaa ja juusto kuumenee ja pehmenee. Tarkkaile ruokaa, ettei se mene liikaa.  Tarjoile kuumana. Kaada pieni loraus lakkakastiketta päälle ennen tarjoilua – se raikastaa makua.

Karppisisko Tuulevi