Jääkaapin kootut ainekset: halloumi-kasvisvuoka

Kun tulimme viikonloppuna reissusta kotiin, ruoanlaitto piti hoitaa mitä kaapista löytyy -strategialla. Koska siellä oli halloumia, mieleen muistui Karpin ateriakirjan halloumi-kasvisvuoan resepti.  Syntyisiko tästä värikkäät uunikasvikset?

Kesäkurpitsaa oli. Sipulia oli. Oliiveja ei löytynyt. Vain yksi vihreä paprika. Mitä tilalle? Muutama sata grammaa parsakaalia saa kelvata. Ruokalajista syntyi jotakuinkin alla olevan ohjeen mukainen. Vuoan seurana söimme salaattia, johon tytär sekoitteli erilaisia vihreitä salaatteja, tomaattia, herneenversoja ja pieniä mozzarellapalloja.

Halloumi – kasvisvuoka 

300 g parsakaalia
1 kokonainen paprika
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 sipuli
1 sitruunan mehu
noin 0,5 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
hiukan jauhettua mustapippuria
oreganoa
200 g halloumijuustoa

Leikkaa parsakaali, kesäkurpitsa, paprika ja sipuli reiluiksi paloiksi. Pyöräytä kevyesti kuumalla pannulla voissa. Pane kasvikset voideltuun uunivuokaan. Sekoita sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Valele kasviksien päälle. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita kasviksia ja lisää siivuiksi leikattu halloumi niiden päälle. Anna paistua vielä noin vartin verran, kunnes juusto saa kauniin värin.

Halloumi sulaa toisin kuin muut juustot. Se pehmenee hiukan, mutta jää hiukan sitkeähköksi. Jos epäilet halloumin suolaisuutta, liota sitä hetki vedessä ennen uuniin laittamista. Voit korvata halloumin myös kiinteällä, marinoidulla tofulla.
Karppisisko Tuulevi

Lanttu kunniaan – listalla lantturanskikset

Lanttu on loistoruokaa muulloinkin kuin jouluna. Tänään tein lounaaksi lantturanskiksia. Seuraksi silppusin savustettua luomutofua, jota paistoin pannulla voissa.

Lanttu sopii hyvin karppiruokavalioon. Varsinainen syyskauden superjuures, jota saa tähän aikaan vuodesta hyvin kaupasta. Koska joulu lähestyy, monet ruokakaupat ottavat myyntiin isoja lanttusäkkejä lanttulootan värkkääjiä ajatellen. Jos omasi myy lanttua vain pikkuisina keittojuurespalasina, etsi toisesta kaupasta. Lantun tarkan ravintosisällön löydät sen Finelin sivuilta. Fineli valaisee myös tofun ravintosisällöstä. Tofua käytän harvoin, sillä se ei kuulu ykkössuosikkeihin. Se sopii kumminkin karppiruokavalioon. Käytin tällä kertaa SOYAn luomutofua

Idea lanturanskiksista on peräisin Karppaus.infosta, jostalöytyy muutenkin paljon käyttökelpoisia reseptejä. Reseptien mausteiden ja makeuttamisen kanssa kannattaa  kumminkin olla tarkkana. Itse en käytä ohjeissa välillä vilahtelevia keinotekoisia makeutusaineita ja natriumglutamaattia sisältävää aromisuolaa.

LANTTURANSKIKSET

• Mielen mukainen määrä lanttua suikaleiksi leikattuna.
• Ruokaöljyä
• Mausteita (esim. suolaa, pippurisekoitusta, hienoksi hierottuja yrttejä; mikä vain hyvälle maistuu)

Sekoita öljy ja mausteet kannellisessa muovikulhossa. Kaada lanttusuikaleet sinne, laita kansi päälle ja ravista reippaalla otteella niin, että mausteöljy maustaa lantut tasaisesti. Kaada suikaleet leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa, kunnes ranskikset ovat saaneet vähän väriä ja muuttuneet rapsakoiksi. Tarjoilen valitsemasi pääruoan kanssa.

Karppisisko Tuulevi