Aamiaisleipä valurautapannulla

Pitkän leipomistauon jälkeen olen innostunut taas. Risto Lahden, Anni ja Fredu  Sirviön Keto kickstart – Keto reseptejä -kirjan leivontaohjeille lähteekin täältä iso suositus. Ne ovat boostanneet vauhtiin. Myös tämän reseptin alkuperä on kyseisessä opuksessa. Reissumiehet on ohjeen nimi. Me söimme tätä versiota tänään aamiaisella.

Ainekset

1dl kurpitsan siemeniä

1dl auringonkukan siemeniä

1dl mantelijauhetta

1dl pofiberiä

1rkl chian siemeniä

1rkl seesamin siemeniä

2rkl psylliumia

2tl leivinjauhetta

(muutama valkosipulin kynsi)

4-5 kananmunaa

100 g voita sulatettuna 

1tl suolaa

2dl vettä

 

Valmistus

Laita kurpitsan ja auringonkukan siemenet blenderiin ja surauta jauhoksi. Sekoita joukkoon mantelijauhe, pofiber, psyllium, chian ja seesamin siemenet. Itse teen parin leipäreseptin jauhosekoituksen kerralla valmiiksi ja jätän toisen satsin toista leipomiskertaa odottamaan.

Lisää leivinjauhe kuiviin aineisiin ja jätä seos kulhoon odottamaan.

Vatkaa kananmunat.

Sulata voi ja mittaa vesi valmiiksi. 

Halutessasi valkosipulin makua, murskaa kynnet ja sekoita kuiva-aineiden sekaan.

Lisää kanamunat hyvin sekoittaen.

Sekoita sulatettu voi hyvin joukkoon.
Sekoita vielä vesi sekaan.

Jätä taikina tekeytymään 5-10 minuutiksi.

Jos haluat paistaa leivät uunissa valurautapannulla, voitele pannu hyvin ja taputtele osa taikinasta leiväksi pannun reunoja myöten.

Paista puolisen tuntia 200-asteisessa uunissa.

Nosta pöytään pannuineen päivineen.

Voit leikata lohkot valmiiksi.

Toinen tapa, jolla näitä teen, on paistaminen matalassa pyöreässä vuoassa. Leikkaan pohjalle vuoan kokoisen leivinpaperipyörylän. Sen halkaisija on niin iso, että reunat yltävät vuoan reunojen yläpuolelle. Näin leipä ei ainakaan tartu vuoan pohjaan. 

Karppisisko Tuulevi

Reipas sisko leipoi aamulla

Erilaiset siemenleivät ja -rieskat ovat vhh-ruokavalion klassikoita. Luen jatkuvasti karppaajien ja vähähiilarisesti elävien kanssakulkijoiden keskusteluja siitä, kuka muka kaipaa leipää. No minä kaipaan. Liki viiden vuoden vhh-elämän jälkeen voin sanoa, että ajoittain maistuu jokin leivän sorttinen ihan vaihtelun vuoksi. Toisinaan aamiaisella on kivaa täyttää sämpylän kaltainen elintarvike kauppahallin kinkulla ja tuoreilla vihanneksilla. Keittoruoan lisukkeena leivän tapainen viimeistelee aterian. Ei sen vuoksi, että se olisi perinteistä leipää (josta vatsani alkaa helposti kuplia ja joka turvottaa), vaan ruoan rakenteen ja vaihtelun vuoksi. Siinä missä soppaa tarvitsee vain nieleskellä, leipä vaatii vähän pureskelua. Se on se kombinaatio!

LEIVOIN SIEMENLEIPÄÄ. VAI RIESKAAKO LIE?

3-4 munaa
250 g rahkaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl siemeniä / jauheita / jauhoja
– esim. 2 rkl ruisjauhoja, 2 dl auringonkukansiemeniä, 0.5 dl pellavarouhetta, 1-2 rkl lesettä
– TAI 1 dl jauhettua pähkinää, 1-2 dl seesaminsiementä ja 1-2 dl auringonkukansiementä
– TAI 1 dl auringonkukansiemeniä, 1 dl mantelijauhoja, 1 dl vehnänleseitä
tarvittaessa hiukan suolaa

Sekoita munat ja rahka tasaiseksi. Yhdistä toisessa astiassa jauheet, jauhot, siemenet, leivinjauhe ja suola. Sekoita kuivat aineet muna-rahkaseokseen. Lusikoi taikina leivinpaperille tasaiseksi levyksi tai pikkurieskoiksi.

Eilisaamuna käytin ohjeeseen vain kaksi kananmunaa ja osaltaan sen vuoksi rieskat taisivat jäädä normaalia ohuemmiksi. Hyvin maistuivat joka tapauksessa.

Paista kypsäksi 15-40 min 200-asteisessa uunissa. Jos taikinassa on vehnä- tai ruisjauhoa, rieskat kypsyvät nopeammin. Kannattaa vahdata uunissa olevaa peltiä vartin paistumisen jälkeen, etteivät rieskat pääse palamaan.

Ohje löytyy Karpin keittokirjasta.

Karppisisko Tuulevi

Kirjalinkki sisältää affiliate-markkinointia

Sen sata ja tuhat siementä

Tästä ohjeesta vihjaisin taannoin Karppisiskojen Facebook-sivulla. Lupasin jakaa reseptin! Ohje on kotoisin aiemmin hehkuttamastani Anna Hallénin Karppaajan LCHF kotiruokaa -kirjasta. Eikä siinä vielä kaikki. Tulette kuulemaan muistakin Annan toimivista ohjeista.

Leivän maku vaihtelee sen mukaan, mitä siemeniä ja juustoa siihen käytetään. Minulla oli ensimmäisellä leivontakerralla pussinpohjassa kokonaisia pellavansiemeniä ja toisessa pussissa auringonkukansiemeniä. Niistä tuli maistuva leipä. Toisella kerralla löytyi joukkoon myös seesaminsiemeniä. Osan siemenistä voi korvata myös pähkinäjauhoilla.

Yksi uunipellillinen siemenleipää

3 Kieku-kananmunaa
3 dl juustoraastetta (mielellään voimakkaan makuista)
1 rkl majoneesia
2 rkl raejuustoa
1,5 tl leivinjauhetta
noin 5 dl siemeniä: esim. seesaminsiemeniä, kokonaisia pellavansiemeniä, auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Sekoita kananmunat, juustoraaste, majoneesi, raejuusto ja leivinjauhe kulhossa. Taikinasta tulee suhteellisen juoksevaa. Lisää siemeniä sen verran, että taikinasta tulee kiinteää, mutta ei kuivaa.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoittele lusikalla. Paista uunin keskiosassa vartin verran tai kunnes leipä on saanut kauniin kullanruskean värin.

Anna Hallenin paria ruotsinkielistä kirjaa näyttää saavan ainakin Booky-kirjakaupasta. Sopii niille, keneltä ruotsi taipuu
LCHF för kvinnor
LCHF för familjen: Den goda vägen till mätta och friska barn (tulossa, voi jo ennakkotilata)

Karppisisko Tuulevi