Vähähiilarisia leivistä löytyy vaihtoehtoja – testissä Porokylän Skarppileipä

Olemme aikaisemmin kirjoittaneet vähähiilihydraattisten leipien airueesta Karppisesta, Liisan leipomon vähähiilihydraattisesta monijyväleivästä ja FitBreadin RuisPro20:stä. Näiden jälkeen markkinoille on tullut useampia uusia leipälaatuja, joista kuulemme muun muassa blogin lukijoilta ja Karppisiskojen Facebook-sivujen seuraajilta. Koska emme kuitenkaan ole vhh-leipäkulttuurin sanansaattajia, vaan omasta hiilaritietoisesta elämäntavastamme kirjoittavia sisaruksia, emme pidä mitenkään ykkösjuttuna kertoa blogissa kaikista mahdollisista vähähiilarisista leivistä. Syömme molemmat leipää silloin tällöin, emme edes joka päivä. Vaikka suhtaudumme kriittisesti kaikkiin alkuperäisen kaltaisiin valmisteisiin, kaipaamme silloin tällöin ruokavalioon vaihtelua. Joskus vaan on kiva vaihtaa aamiaismunakas voileipään. Leivomme itsekin ajoittain, eritoten Tuulevi harrastaa manteli-juustoleipäsiä. Me molemmat olemme kokeilleet myös valmiita leipäjauhoseoksia. Kookosravinnon leipäjauhoista postasimme viime huhtikuussa. 100% perinteistä, hiivatonta ruisleipää syömme myös siivun silloin, toisen tällöin. Leipää syömme maltillisesti myös siksi, että molempien vatsa reagoi jonkin verran viljoihin. Ilmavaivoissa ei ole mitään hauskaa.

SKARPPISIIVUSSA ON 1,1 G HIILAREITA

Porokylän leipomon Skarppileivästä taisimme lukea ensimmäisen kerran Karppaus.infon Facebook-ryhmän seinältä. Koska moni kehui sitä, tilasimme näytteen. Hiilareita leivässä on 6,3 g / 100 g eli noin puolet vähemmän Karppisessa (12,1 g.).

Porokylän leipomo on turvautunut monelle vhh-kotileipurille tuttuun aineksiin eli mantelijauhoon, hasselpähkinäjauhoon ja -rouheeseen. Se selittänee leivän hintaa. Kuulin 220 g:n pussin maksavan liki kolme euroa. Kauppaan en ole päässyt tätä tarkistamaan, koska tuotetta ei myydä Mikkelissä.  Koko ainesluettelo näyttää seuraavalta: vesi, gluteeni, mantelijauhe, kaurakuitu, kananmuna, auringonkukansiemen, hasselpähkinärouhe ja – jauhe, pellavansiemen, hiiva, vehnärouhe, suola (1,0%), psyllium, säilöntäaine e282. Lisäbojoja lohkeaa siitä, että tässä kuten Karppisessakin, on vain yksi säilöntäaine. Teollisissa viipaleleivissä se on perin harvinaista. Leipäpussin Karppista pienempi koko palvelee yhden hengen talouksia ja niitä, joiden muu perhe ei toteuta karppaamista.

Porokylän leipomo valmistaa myös hiivatonta, vehnätöntä Aitoruisleipää. Pari päivääsitten markkinoille tuli myös vähähiilihydraattitietoinen ruisuutuus, Ruiskarppi. Sen mausta meillä ei ole vielä tietoa, mitä nyt olemme lukeneet seuraajiemme kommentteja. Ruiskarppi on kuulemme vallan erinomaista eritoten paahdettuna.

ENTÄ SE MAKU?

Keskusteluissa osa karppaajista on moittinut Karppisen kosteutta. Heille kuivempi Skarppileipä on oiva vaihtoehto. Koska leipä toimii meillä runsaiden päällisten kuljetusalustana, mieto maku on plussaa. Maku ja rakenne muistuttaa ehkä joitakin gluteiinittomia leipiä. Se jättää tilaa maistella päälle ladottuja kasviksia, juustoa ja leikkeleitä. Siemenet puolestaan  maistuvat suussa mukavilta. Jos siis leipä sopii vatsalle ja kaipaat sitä silloin tällöin, Porokylän Skarppi on hyvä vaihtoehto.

Skarppileipää leivotaan Pohjois-Karjalassa ja voisi kuvitella jakelun toimivan siellä päin. Jossain keskustelussa mainittiin Oulun Prisma ja seudun S-marketit myyntipaikkoina. Jakeluverkostosta kannattaa kysellä suoraan leipomolta.

Tässä marraskuun alussa on tullut markkinoille useita muitakin vähähiiloarisia leipäuutuuksia. Teemme lähiaikoina vielä yhden yhteispostauksen Vaasan Minihiilarista ja Karppisenn uusista leipäversioista, joihin niihinkin kuuluu myös rukiinen versio.

SKARPPILEIVÄN RAVINTOSISÄLTÖ / PER 100g

energiaa                                                267 kcal / 1116 kj
proteiinia                                              29 g
hiilihydraatteja                                   6,3 g
-josta sokereita                                   1,2 g
-josta laktoosia                                      0 g
rasvaa                                                  13,5 g
– josta tyydyttyneitä rasvahappoja  1,4 g
ravintokuituja                                   13,8 g
natriumia                                            0,4 g

Muiden maistelemiemme vähähiilaristen ravintoarvovertailu löytyy täältä.

Karppisiskot Tuulevi & Virpi

Mainokset

Syynäsimme karppileipien ravintoaineita

Ryhdyimme oikein porukalla syynäämään Karppisen, RuisPro20:n, vaalean sekaleivän ja perinteisen ruisleivän ravintoaineselosteita. Ne löytyvät sekä pussien kupeista että nyt myös molempien leipien nettisivuilta. Perinteisen ruisleivän ja vaalean sekaleivän ravintoainetiedot on poimittu Finelistä.

Molemmissa uutuusleivissä mainitaan vertailuja muihin leipiin. 100 % enemmän proteiinia. 40 % vähemmän hiilihydraattia. 70 % vähemmän hiilihydraattia. Mitä nämä vertailut oikein tarkoittavat ja miltä näyttää, kun tiedot kootaan tähän peräkkäin?

Proteiinit, hiilihydraatit ja kalsium

Finelin mukaan perinteisessä ruisleivässä on proteiinia 6,7 g / 100 g.
Vaaleassa sekaleivässä määrä on 8,5 g / 100 g
RuisPro20:n lukema on  20,7 g / 100 g ja
Karppisen 18,6 g / 100 g
RuisPron proteiini tulee leipään lisätystä maitoherasta ja kaseiinista. Karppisessa proteiinipitoisuutta on nostettu muun muassa lisäämällä kananmunaa.  RuisProssa on proteiinia suunnilleen yhtä paljon kuin keskiverrossa, vähärasvaisessa naudanlihassa. Tarkistimme asian Finelistä ja täytyy sanoa, että tieto oli aika yllättävä.  Käytännössähän proteiini on se ruuan ainesosa, joka pitää nälkää. Eri juttu sitten on, haluaako saada proteiininsa juuri leivästä.

Hiilihydraattien kohdalla lista menee seuraavalla lailla
Perinteinen ruisleipä 40,7 g / 100 g
Vaalea sekaleipä 46,3 g / 100 g
RuisPro20 26,9 g / 100 g
Karppinen 12,1 g / 100 g
RuisPron hiilihydraatit sisältävät runsaasti kuitua

RuisProssa on kalsiumia 135 mg. Vertailun vuoksi katsoin maidon kalsiumpitoisuuden Finelistä: kevytmaidossa 120 mg / 100 g. Eri juttu sitten on se, mikä ja missä muodossa oleva kalsium parhaiten imeytyy – vastaani on tullut siitä keskenään ristiriidassa olevia näkemyksiä. Yksi loistava kalsiumin lähde on villiyrtti nokkonen: 594 mg / 100 g.

RUISPRO20:N RAAKA-AINEET JA RAVINTOSISÄLTÖ

Ainekset: vesi, täysjyväruis 40% (jauho, lese, mallas),kaseinaatti, hera, hiivaleipäjauho, siirappi, suola (1,2%), vehnägluteeni ja hiiva.

Ravintosisältö / 100 g
Energiaa 872kJ/208kcal
Proteiinia 20,7 g
Hiilihydraattia 26,9 g
josta sokereita 3,2 g
josta laktoosia 0,3 g
Rasvaa 1,7 g
josta tyydyttyneitä 0,3 g
Ravintokuitua 7,3 g
Natriumia 0,4 g
Kalsiumia 135 mg

KARPPISEN RAAKA-AINEET JA RAVINTOSISÄLTÖ

Ainekset: Vesi, vehnägluteeni, vehnäjauho, kanamuna, vehnäkuitu, pellavansiemen, omenakuitu, kasviöljy, auringonkukansiemen, hiiva, suola (1,2%), säilöntäaine (E200).

Ravintosisältö / 100 g

Energiaa 971 kJ / 232 kcal
Proteiineja 18,6 g
Hiilihydraatteja 12,1 g
joista sokereita 0,7 g
joista laktoosia 0,0 g
Ravintokuituja 14,1 g
Natriumia o,5 g

Karppisiskot Tuulevi ja Virpi

Miltä maistuu vähähiilihydraattinen RuisPro20?

Rapistelemme käsissämme tyhjää leipäpussia, jonka kupeessa lukee Fitbread ja RuisPro20. Pakkausmerkintöjen mukaan tähän pussiin pakatussa leivässä on
100% enemmän proteiinia
40% vähemmän hiilihydraatteja
7,3 % runsaskuituinen
100 % rukiin maku.

Leivät on syöty, on kommenttien aika. Ennakkoon – kun kuulimme leivästä, eikä meillä ollut vielä maistiaisia, etsimme nettisivuilta lisäinfoa leivän ravintoarvoista. Niitä sieltä ei löytynyt. Koska markkinoinnissa vedotaan määriin ja ravintoarvoihin, kannattaisi tiedot lisätä myös nettisivuille. Pussiin tiedot on painettu. Kirjoitamme seuraavassa postauksessa ravintoarvoista tarkemmin ja liitämme molempien leipien tiedot mukaan.

Miltä maistui RuisPro?

RuisPro on yhdenlainen vastaus ruisleivänhimoon. Tietty happamuus siitä tosin puuttui, mutta me olemmekin todellisen ruisleipämestarin tyttäriä, joten maun suhteen olemme pilalle hemmoteltuja. Viikonlopun vieraiden kanssa oli kiva syödä samantyyppistä aamupalaa: leipää ja lisukkeita.   Kylläisyyden tunne säilyi pitkään jo kahdesta viipaleesta, ero tavalliseen leipään on siis huomattava. Proteiinilisä tehoaa näinollen toivotulla tavalla. Leivän rakenne on kuivahko, mutta hyvillä kyytipojalla eli voilla ja vaikkapa juustolla se menee mainiosti alas. Pakastimeen asti ei leipää tällä kertaa riittänyt. Pitkä säilyvyys tosin antaa mukavasti pelivaraa käytön suhteen. Kokeilemisen arvoinen juttu.

Tilaa netistä tai osta Helsingin ja Tampereen alueelta

RuisProta myydään Helsingin ja Tampereen alueen kaupoissa. Tarkempaa listaa meillä ei tässä ole. Sitä voi tilata myös netistä. Neljän pussin pakkaus maksaa 25 euroa. Hinta sisältää postikulut. Yhden pakkauksen painoa emme löytäneet pussista emmekä netistä. Viipaleita yhdessä pussissa on viitisentoista.

Toivotamme lukijoillemme iloista Juhannusta!

Karppisiskot Tuulevi ja Virpi