Vaikka olen laittanut ruokaa ja lueskellut ruokasivuja sekä keittokirjoja koko ikäni, löysin Glorian ruoka & viini -lehden oikeastaan vasta viime vuoden lopulla. Istuin odottelemassa miestä Kampin kauppaksekuksen Kaakaopuu-kahvilassa ja tapani mukaan poimin lehtipinosta plärättäväksi aikakauslehtiä. Jäin heti koukkuun. Oivaltavia reseptejä. Hauskoja keittiöhilkkeitä. Letkeitä ruokatarinoita. Olinhan minä tätä lehteä ennenkin lueskellut, mutta mistä johtunee, että nyt vasta se nappasi oikein kunnolla otteeseensa. Perhe bongasi innostukseni ja tilasi lehden minulle joululahjaksi.
Tämän päivän ohjeen origaanli idea on kotoisin tuosta Glorian ruoka & viini -lehdestä. Olen muunnellut romesco-rapukääretortun vähähiilariseksi versioksi vaihtamalla kääretorttumaisen pohjan munakaslevyksi. Toki voisin soveltaa alkuperäisen pohjan ohjetta karpimmaksi versioksi mutta tämä oli nyt nopein tapa. Ei kuulkaa paha vaihtoehto tämäkään. Ravunpyrstöt vaihdoin katkarapuihin.
ROMESCO – KATKARAPURULLA
Resepti innosti ja ilahdutti. Lopputulos on niin maukas, että tarjoan tätä vielä jossain illanistujaisissa tai perhejuhlissa. Koristelen kyllä vähän kunnianhimoisemmin kuin tällä kertaa. Sekoittele lisukkeeksi reilu kulhollinen tuoresalaattia. Ohjeesta riittää hyvin neljälle.
Munakaslevy
Ohje löytyy eräästä aiemmasta postauksesta. Tein omani tämän simppelin perusohjeen mukaan. Kiekun munia söimme tälläkin kertaa.
Täyte
150 g pehmeää vuohenjuustoa
romescokastiketta
puolikas pussillinen kuorittuja katkarapuja (90 g)
Kuorrutus
300 g pehmeää vuohenjuustoa
1/2 dl paahdettuja, kuorittuja manteleita
puolikas pussillinen kuorittuja katkarapuja (90 g)
koristeversoja ja tuoreyrttejä; minulla tällä kertaa vain paljon persiljaa
Levitä notkistettu vuohenjuusto munakaslevylle. Levitä 2/3 romescokastiketta kerroksen päälle.
Valuta ravut siivilässä ja lisää kastikkeen päälle. Kääri levy leivinpaperin avulla rullaksi. Peitä se muovikelmulla ja anna vetäytyä tunnista pariin jääkaapissa.
Asettele valmis rulla tarjoiluvadille ja ja levitä notkistettu juusto päälle. Koristele suikaloidulla paprikalla ja paahdetuilla rouhituilla manteleilla, valutetuilla ravuilla ja yrteillä juuri ennen tarjoamista. Ylimääräisen romescon voit tarjota grillatun lihan, kalan tai kasvisten kanssa.
ROMESCOKASTIKE
4 punaista paprikaa
1 valkosipulinkynsi
1 dl (100g) kuorittuja manteleita
1 dl hienonnettua persiljaa
ripaus mustapippuria
1 tl sormisuolaa
2/3 dl kylmäpuristettua luomuoliiviöljyä
Kuumenna uunin grillivastus 250 asteeseen. Halkaise ja huuhtele paprikat. Poista siemenet. Nosta puolikkaat uunipellille kuoret ylöspäin. Paahda niitä uunin yläosassa noin 10 min tai kunnes kuoret tummuvat. Siirrä teräskulhoon ja peitä kulho lautasella. Anna vetäytyä vartin verran. Irrota kuoret käsin vetämällä. Viipaloi ja säästä kaksi kuorittua puolikasta koristeeksi. Paloittele loput tehosekoittimeen.
Kuori ja silppua valkosipuli joukkoon. Paahda mantelit kuivassa valurautapannussa kauniin ruskeiksi ja kaada tehosekoittimeen. Pyöräytä seos karkeaksi tahnaksi. Lisää yrtit, pippuri, suola ja öljy. Anna koneen käydä sen aikaa, että seos on tasainen. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoamista. Voit valmistaa romescon edellispäivänä.
Karppisisko Tuulevi
Karppisiskot ja vähähiilihydraattinen elämä! 