Punastunut paistos ja kukkakaalia kinkun kupeeseen

Siirrytäänpä sitten joulun paistososastolle, josta vastaavat Anna, Seija ja Sari R. Kiitos ystävät hyvät näistä ohjeista ja kisaan osallistumisesta.

Perinteiset laatikotkin saa muuten mainiosti rakenneltua hiilihydraatitietoiseen tyyliin. Sekä porkkanalaatikosta että lanttuloorasta löytyy vhh-versiot Hiidenuhman blogista. Niiden rinnalle tai tilalle vhh-väki voi kokata vaikka näitä lukijoiden herkkuja: kukkakaalipaistosta, aurajuusto-porkkanavuokaa, sinihomejuusto-punajuurilaatikkoa tai bataattilaatikkoa. Bataatissa on pikkuisen enemmän hiilihydraatteja kuin perunassa, mutta ne ovat hieman  hitaampia. Ja toisaalta, jos karppaus ei ole kovin ryppyotsaista, niin kyllä jouluateria muutaman lusikallisen bataattilaatikkoa kestää ilman, että ruokavalio romahtaa.

Kukkakaalipaistos

Anna ei ole erityisesti perinteisten jouluruokien ystävä, vaikka syökin kinkkua ympäri vuoden. Kinkun kanssa lautaselle sopii klassinen vihersalaatti ja lämpimäksi lisukkeeksi herkullinen vähähiilihydraattinen kukkakaalipaistos. Se syntyy näin.

1 iso kukkakaali paloiteltuna
2dl kuohukermaa
Maizena-suurustetta paketin ohjeen mukaan (voi jättää myös pois)
juustoraastetta
suolaa
valkopippuria

Keitä kukkakaalia suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Kaali saa jäädä hieman raa’aksi. Kaada keitinvesi pois ja siirrä kukkakaali uunivuokaan. Valmista valkokastike eli kuumenna kerma kattilassa ja suurusta halutessasi Maizenalla. Lisää mausteet. Nosta kattila liedeltä ja lisää kastikkeeseen noin desin verran juustoraastetta. Kaada kastike uunivuokaan kukkakaalin päälle ja ripottele pintaan loput juustoraasteesta. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes juustokuorrute on kauniin ruskean värinen.

En voinut laitaa vain punajuurilaatikon ohjetta! Se kun on bataattilaatikon kanssa niin kaunis yhdistelmä: punainen ja keltainen.

Aurajuusto-porkkanavuoka

Seijan ohjeessa aurajuusto yhdistetään porkkanaan. Kokeiletko jo tänä jouluna?

runsas kilo porkkanoita pilkottuna
1 pkt Aura-juustoa
kermaa

Höyrytä suupaloiksi pilkottuja porkkanoita kymmenisen minuuttia. Kaada porkkanat uunivuokaan,  murustele aurajuusto päälle ja kaada kermaa sen verran että sitä on vähän yli puoleen väliin porkkanoita. Laita vuoka 175 -asteiseen uuniin ja hauduta noin tunti ja vartti tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Sekoita porkkanoita kypsennyksen puolivälissä. Halutessasi voit maustaa  mustapippurilla.

Sinihomejuusto-punajuurilaatikko

 4-5 raakaa punajuurta
1 sipuli
170 g (1 pkt) murustettua sinihomejuustoa
2 dl kermaa
suolaa, pippuria
rakuunaa, basilikaa

Raasta punajuuret vuokaan. Sekoita hienonnettu sipuli, juustomurut, yrtit ja muut mausteet raasteeseen. Kaada päälle kerma. Paista 175 asteessa tunnin verran.

Bataattilaatikko

2 kpl (runsas 1 kg) bataatteja
vettä, suolaa
1 rkl voita
3-4 dl maitoa (osa kermaa)
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl kaneli

Kuori ja paloittele bataatit. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 15 minuuttia. Kaada vesi pois ja soseuta bataatit sähkövatkaimella. Lisää maitoa sen verran, että seoksesta tulee löysähkö. Mausta seos ja kaada voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 1-1 1/2 tuntia.

Ohjekoosteen sihteerikköinä siis
Karppisiskot Tuulevi ja Virpi

Punajuuri on herkku suuri

Punajuuri sopii karpin ruokavalioon lukuun ottamatta tiukinta ketokarppausta (ruokavalioketoosiin pyrkiminen).  On kumminkin hyvä muistaa, että punajuuressa on hiilihydraatteja selvästi enemmän kuin vihreissä vihanneksissa ja hiukan enemmän kuin lantussa ja porkkanassa. Itse kaipaan väri- ja makuvaihtelua sen verran, etten tyydy syömään pelkkää kerä-, parsa- ja kukkakaalia. Tähän aikaan vuodesta punajuurta kannattaa myös käyttää, se on nimittäin edullista, hyvää ja kauniin väristä. Tässä on kaksi minun suosikkireseptiäni, molemmat aurajuustolla kruunattuja.

PUNAJUURIVUOKA (kuvassa)

Kokonaisia punajuuria
Aurajuustoa / aurajuustomurua
Hiukan juustoraastetta
Oliiviöljyä
(Suolaa)

Määrät ovat epämääräisiä. Itse käytin noin kilon punajuuria, yhden lohkon aurajuustoa ja auramurupussin jämät päälle sekä kourallisen juustoraastetta.

Keitä kokonaiset punajuuret kuorineen. Jäähdytä kypsät punajuuret liemessä ja kuori ne. Kuori irtoaa pehmeästi käsin ilman veistä. Lohko punajuuri mieleisen kokoisiksi paloiksi voideltuun uunivuokaan.  Voit mehevöittää punajuurta sutimalla sitä hiukan öliiviöljyllä. Mausta halutessasi kevyesti suolalla. Koska sekaan tuleva aurajuusto on suolaista, ei suolaa välttämättä edes tarvitse lisätä.  Lohko päälle aurajuustoa tai käytä valmista aurajuustomurua. Voit myös lisätä vähän juustoraastetta.  Työnnä vuoka uuniin (200 astetta) siksi aikaa, että punajuuret kuumenevat ja juustot sulavat. Maistuu liharuoan lisäkkeenä tai sellaisenaan.

AURA-PUNAJUURIHERKKU

1 kg kuorittuja, kuutioituja / suikaloituja raakoja punajuuria
1 iso sipuli
1 pkt aurajuustoa
2 dl kuohukermaa (voi olla hiukan enemmänkin)
pippurisekoitusta, (suolaa)

Lado ainekset kerroksittain voideltuun uunivuokaan ja kaada sekaan kerma. Voit sekoittaa pippusekoitusta hiukan kerman sekaan, niin se leviää tasaisesti. Suolaa et välttämättä edes tarvitse, koska aurajuusto on suolaista.  Laita vuoka 200-asteiseen uuniin ja anna muhin tunnin verran. Tarkista punajuurien kypsyys ennenkuin otat ruoan uunista. Niiden pitää olla maukkaan pehmoisia.

Voit tarjoilla sellaisenaan, sillä tämä vie ja pitää nälän hyvin. Voit myös tarjoilla liharuoan lisukkeena pasta, riisin tai perunan sijaan.

karppisisko Tuulevi

PS. Kermaa voit käyttää suruttomammin, kun olet karsinut ruokavaliosta nopeita hiilihydraatteja reippaalla kädellä. Siis valkoinen vilja ja sokeri pois.