Voihan pannukakku!

Tämän ohjeen testaamiseen ryhtyminen on kestänyt ainakin puoli vuotta. Olen ostanut monta rasiaa ohjeessa tarvittavaa Philadelphia – juustoa ja käyttänyt yhtä monta rasiaa ties mihin kaikkeen muuhun. Mutta nyt. Laskiainen pakkkasi päälle. Oli ihan paras hetki kokeilla Sokeriton.fi-kauppiaan Sami Gauffinin suosittelemaa amerikkalaisten pannukakkujen ohjetta. Tilasin nimittäin Samilta Annika Rognebyn kirjan Bakglädje med LCHF – kirjan ruattinkielisenä versiona ja ohje löytyy siitä. Nykyään kirjaa myydän myös suomeksi käännettynä nimellä Karpin leivontakirja. Karppaajalle suunnattuja tuotteita myyvä Sokeriton.fi taas tottelee nykyään nimeä YesDeli.

Amerikkalaiset pannukakut

200 g Philadelphia-juustoa
0,5 dl Sukrinia / Sötiniä / Karppisokeria
aitoa vaniljaa
3 Kieku – kanamunaa
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl fiberhuskia / psylliumia

Sekoita juusto tasaiseksi voimakkaasti vatkaten. Vatkaa keskenään kananmuna, vanilja ja karppisokeri. Vatkaa seos juuston joukkoon. Sekoita fiberhusk / psyllium leivinjauheen kanssa. Lisää taikinaan. Paista pannukakut voissa molemmin puolin. Koska fiberhusk / psyllium turpoaa vauhdilla, pannukakut kannattaa paistaa samantien.
Taikinasta tulee muuten aikamoista tahnaa, jota on vaikea käsitellä.

Tarjoile stevialla / karppisokerilla makeutetun kermavaahdon ja hiukan sulaneiden pakastemarjojen kanssa.
Ohjeesta tulee 7-9 pannukakkua.

Näistä pannukakuista tulee hauskan paksuja pulleroita. Jos haluat perinteisempiä lettuja, voit tehdä niitä aikaisemmin postaamallani lettuohjeella.

Tuumailin mielessäni myös karppisokerin korvaamista stevialla tai koko makeutuksen jättämistä pois. Nämä pullean muhekat pannukakut ovat sen verran makeita, että itse pärjäisin vähemmälläkin.

Karppisisko Tuulevi

Mainokset

Kesäkauden marjatorttu

Oli loma taikka ei, niin jaan heti samantien tänään testaamani ohjeen. Kerkiätte vielä kokeilemaan sitä ihanien tuoreiden mansikoiden ja mustikoiden aikaan. Nyt on paras aika kauhoa ihania, kotimaisia marjoja tortun väliin ja päälle oikein reilulla kädellä.

Ohje on peräisin Annika Rognebyn ruotsinkielisestä leivontakirjasta Bakglädje med LCHF. Kirjaa myy verkkokauppa Sokeriton, josta sain myös ohjeessa käyttämäni makeutusaineen Sötinin, sokerittoman sokerin. Verkkokaupan tietojen mukaan Sötin™ on luontainen makeutusaine jota valmistetaan käymisteitse rypälesokerista. Samanlaista menetelmää käytetään esimerkiksi soijakastikkeen tai jogurtin valmistamisessa. Käymisen jälkeen Sötin suodatetaan, kuivataan ja kiteytetään. Sötinissä ja samoin myös toisella kauppanimellä myytävässä Sukrinissa ei ole lainkaan kaloreita ja hiilihydraatteja. Sötin on minulle sen verran uusi tuttavuus, etten tiedä siitä juuri mitään muuta tuon verkkokaupan tietojen lisäksi.

Kesäinen marjatorttu

määrästä tulee kaksi torttupohjaa

1,5 dl Sukrinia / Sötiniä
4 Kieku-munaa
125 g sulatettua voita
1 dl vettä
hiukan aitoa vaniljaa vaniljatangosta raaputettuna
1 dl fiberhuskia / psylliumia
1,5 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa munat ja Sukrin / Sötin huolella vaahdoksi. Itse vatkasin viitisen minuuttia. Sekoita kunnolla  sulatettu voi ja vesi. Lisää joukkoon aito vanilja. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita lopuksi kaikki ainekset kevyesti yhteen. Kaada puolet taikinasta leivinpaperille pellille pyöreän pohjan muotoon ja paista sitä noin vartti, kunne spohja saa hiukan väriä. Paista toinen pohja heti perään.

Kokoa torttu jäähtyneenä. Omaani käytin pari desiä vaahdoksi vatkattua ja kevyesti stevialla makeutettua kermavaahtoa sekä reilusti tuoreita marjoja.

LISÄYS 16.1.2012

Sokeriton.fi myy kirjaa nyt myös suomeksi nimellä Karpin leivontakirja – leivo ilman sokeria ja jauhoja Se kuuluu myös Booky.fi-kirjakaupan valikoimiin.

Karppisisko Tuulevi

Miten olis lettukestit?

Kesä ja lettukestit. Kyllä karppaajankin pitää päästä letunpaistoon. Meillä näitä paistettiin eilen.

Olen muistaakseni poiminut tämän ohjeen alunperin karppaus.infon reseptiosiosta. En nyt malta etsiä suoraa linkkiä ohjeeseen. Tämän ensimmäisen testauksen jälkeen totesin letut maistuviksi ja paremmiksi kuin joskus aiemmin testaamani, perheen nuorison nyrpistelemät rahkaletut. Tämänkertainen lettusatsi läpäisi myös esikoisen kriittisen seulan. Ohjeesta riittää lettuja neljälle.

2 Kieku-munaa
2 dl maitoa
2 dl kermaa
2 rkl psylliumia
suolaa
20 g voita

Sekoita ainekset voisulaa lukuun ottamatta. Minä käytin suoraan tilalata haettua ”raakamaitoa”, en siis sekoittanut maitoa ja kermaa, koska raakamaito on suht´rasvaista. Anna turvota vartin verran Usko tai älä, tästä tulee lettutaikinan paksuista, vaikka psylliumia on vain pari ruokalusikallista. Sulata voi ja sekoittele se taikinan joukkoon.

Paista lettupannulla voissa. Paistaminen vaatii vähän totuttelua. Itselläni pari ensimmäistä meni harjoituskappaleiksi, tosi syömäkelpoisiksi sellaisiksi. Nämä letut eivät kestä yhtä kovaa lämpöä kuin vehnäjauhotaikinasta tehdyt. Minä käräytin ensimmäisen letun reunat. Vaikka lettu tuntuu käännettäessä lörpöltä, taikina kestää mukavasti koossa.

Tarjoile vaikka pakastemarjojen ja kermavaahdon kanssa. Kohta kypsyy mansikkasato- aijai, miten hyvälle kuulostavat viipaloidut tuoreet mansikat, kermavaahto ja letut.

Tänään minua laiskotti, enkä viitsinyt paisto-operaation jälkeen hakea alakerran pakastimesta marjoja. Ne olisivat sitäpaitsi olleet jäässäkin. Laitoin letun päälle pari ruokalusikallista tyttären ostamaa vauvan mangososetta, joka muuten kuvassa näyttää erehdyttävästi munankeltuaiselta. Soseessa on hiilareita 12 g /100 g eli koko purkillisessa 15 g – minun lettuni päällä siis aika vähän.  Komeuden kruunasi reilu annos  vaahdoksi vatkattua ja stevialla makeutettua kermaa.  Hyvälle maistui.

Karppisisko Tuulevi