Täytetyt herkkusienet pekonipaketissa

Käännetäänkö jo katse kohti grillikautta? Satakoon lunta – kohta se kesä tulee kumminkin. Tällä kertaa esittelen teille grilliohjeen, joka onnistuu myös sähköuunissa grillivastusten alla. Resepti on alunperin karppisisko Virpiltä, joka miehensä kanssa valmisti tätä yhtenä heinäkuisena iltana mökillä, tuossa järvenlahden vastarannalla. Adoptoin ohjeen, josta on tullut meidän perheemme suosikkiruokaa.

Herkkusienet pekonipaketissa
lisäke neljälle hengelle

8 kpl suuria herkkusieniä
noin 50 g aurajuustoa
1 pkt pekonia

Irrota sienistä jalka. Täytä sieni aurajuustolla. Jos et pidä aurajuuston mausta, voit käyttää myös tuorejuustoa tai sulatejuustoa. Kääri sienen ympärille pekoniviipale. Minä valmistan aina osan sienistä pelkästään juustotäytteellä ilman pekonikäärettä, koska tyttäremme ei pidä pekonista. Kypsennä sienet kuumassa grillissä välillä käännellen, kunnes pekoni on pinnaltaan rapeaa. Sienistä tulee hyviä myös uunissa grillivastuksen alla. Uunin lämpötila saa olla 220 astetta.

Tarjoile pääruoan lisukkeena tai pääruokana runsaan salaatin kanssa. Jos teet pääruoan, varaa enemmän raaka-aineita – kaksi sientä per nuppi ei riitä ateriaksi.

PS. Kuva ei ole kovin häävi. Kun minä vasta kaivelin kameraa esille keittiössä, muu perhe istui jo pöydässä. Koska oli kiirus syömään, tsekkasin kuvaustuloksen huolimattomasti. Ruoka oli kyllä hyvää.

Karppisisko Tuulevi

Munakokkelia & pekonia

Aamiaislautasellani on useimmiten munaa eri muodoissa. Tänä talvena tein ensimmäistä kertaa vuosikausiin munakokkelia. Idea tuli pojalta. Yhtenä pakkasaamuna hän haikaili, jotta kai sitä munakokkeliakin voisi joskus tehdä, kun kerran näitä munaruokia syödään.

Minun piti oikein kaivaa reunoista rispaantunut, monessa käänteessä pelastanut talouskoulun aikuinen keittokirja esille ja tarkistaa kuinka kyseinen ruokalaji tehdään. Tänä aamuna valmistin taas munakokkelin aamiaiseksi, taisi olla kolmas kerta tänä talvena. Sen seuraksi paistoin pekonia, jota me syömme muuten varsin harvoin.

MUNAKOKKELI
neljälle

4 Kiekun kananmunaa
2 dl nestettä (1/2 dl per muna): vettä / maitoa / kermaa
suolaa, pippuria
muita mausteita maun mukaan
voita (noin 1 tl/muna)

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää neste ja vatkaa hieman lisää. Olen käyttänyt nesteenä aikaisemmin pelkkää vettä tai pelkkää maitoa. Tänä aamuna laitoin puolet vettä ja puolet kuohukermaa – jääkaapissa oli avattu purkki.

Mausta suolalla, pippurilla ja mieleisillä yrteillä. Olen kokeillut muun muassa tilliä, mutta perhe tuntuu tykkäävän eniten peruskokkelista. Kunhan lumet sulavat ja ruohosipuli alkaa puskea penkistä, silppuan sitä joukkoon.

Sulata voi voidellussa kattilassa tai pannussa. Kaada munaseos siihen. Sekoittele tasaisesti puuhaarukalla miedolla lämmöllä. Perinteisissä ohjeissa neuvotaan kypsentämään munakokkeli vesihauteessa. Älä anna ruskistua. Jatka sekoittelua, kunnes munakokkeli on kypsää, mutta edelleen kosteaa.

Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa. Tänään meiltä löytyi kotimaista kurkkua ja tomaattia.

Karppisisko Tuulevi