Parsakaalia, broileria ja mintunmakuista jogurttisoosia

Terve vaan pitkästä aikaa. Täällä kokkaillaan Koivakkalan keittiössä.

Nyt kokkailin hyvää, helppoa ja nopeaa yhdestä lempivihreästäni parsakaalista ja valmiiksi grillatusta broilerista. Alkuperäinen ohje on kotoisin K-ruoan sivuilta, jota usein käytän ruokaohjeita valitessa. Kauppaan mennessä käytän appia ja kotona selailen sivuja koneella.

Parsakaali-broilerpannu

300 g broilerin fileesuikaleita tai grillattua broileria
1/2 rkl öljyä
400 g parsakaalia
muutama valkosipulin kynsi pienittynä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1rkl voita
1dl vettä
2 rkl soijakastiketta

Ruskista broilerin fileesuikaleet rasvassa pannulla. Jos käytät kypsää grillattua broileria, silppua broilerinpalat pieneksi ja kuumenna pannulla, mausta jauehtulla chilillä tai pyörittele chiliöljyssä. Jätä broilerit sivuun odottamaan.

Huuhtele ja silppua parsakaali. Pieni myös varsia. Kuori ja pieni valkosipulinkynnet.

Kuumenna rasva  ja lisää siihen silputtu parsakaali, valkosipuli ja inkivääriraaste. Lisää vesi. Sekoittele miedolla lämmöllä, kunnes vesi on haihtunut. Parsakaali saa jäädä vähän napakaksi. Lisää lopuksi sekaan broilerinpalat ja soija.

Tarjoa sellaisenaan minttujogurttikastikkeen kanssa.

Minttujogurttikastike

200 g turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
½ sitruunan mehu
½ valkosipulinkynsi
pieni kourallinen tuoretta minttua silputtuna
suolaa

Valmista kastike. Purista mehu sitruunanpuolikkaasta mehu, pieni valkosipulinkynsi ja silppua minttu. Sekoita ainekset keskenään. Tarjoile kanapannu minttujogurttikastikkeen kera.

Karppisisko Tuulevi

Kokkisotameininkiä kotikeittiössä

Päivällispuuhissa tänään. Kello viisi ja risat illansuussa.  Aineksina 6 kpl kananpojan fileepihvejä. Yksi keskikokoinen parsakaali. Kahden desin kermapurkki. Puolikas Mustapekka-pippurijuusto. Mitäs tekis?

Ostin kaupasta periaatteideni vastaisesti marinoitua kanaa, koska olivat marinoimattomat olivat lopussa pikkuisesta lähipuodista. Vaan kotona  kaivoin siivilän esille ja huuhtelin marinadimömmöt pois hanan alla. Pääsin ainakin enimmistä lisäaineista eroon sillä konstilla.

Koska parsakaali oli asustanut jääkaapissa viime viikosta asti (menin ostamaan monta  kun oli hyvän näköistä tavaraa), se piti saatella lautaselle välittömästi. Mustapekan toisen puolikkaan mies käytti laittaessaan ruokaa viime viikolla, sekin jäljelle jäänyt piti siis kokkisota-meiningillä tuhota tänään.

Syntyi kermaista kananpoikaa parsakaalin kanssa

6 kpl kananpojan fileepihvejä
nokare voita
puolikas Mustapekka-juusto
2 dl kermaa
suolaa

Sulata voinokare ja paista fileepihvit kypsiksi pannulla. Laita kerma kattilaan ja murenna juusto sen sekaan. Kuumenna ja anna kiehua jonkin aikaa kokoon. Lisää kypsät pihvit joukkoon vaikka puolikkaina. Mausta hyppysellisellä suolaa.

Tarjoile höyrytettyjen / keitettyjen kukkakaalien kanssa. Lisää tarjolle salaattia tai tuoreita vihanneksia makusi mukaan. Minä pilkoin lautaselle kotimaista tomaattia.  Poika halusi lisukkeeksi nuudeleita – sama kanainen pääruoka maistui kaikille. Kastike tosin olisi saanut kiehua hiukan enemmän kasaan, nyt se jäi vähän laihaksi kuten kuvastakin näkyy.  Kuva ei kyllä le kummoinen, mutta maku miellytti.

Karppisisko Tuulevi

Jääkaapin kootut ainekset: halloumi-kasvisvuoka

Kun tulimme viikonloppuna reissusta kotiin, ruoanlaitto piti hoitaa mitä kaapista löytyy -strategialla. Koska siellä oli halloumia, mieleen muistui Karpin ateriakirjan halloumi-kasvisvuoan resepti.  Syntyisiko tästä värikkäät uunikasvikset?

Kesäkurpitsaa oli. Sipulia oli. Oliiveja ei löytynyt. Vain yksi vihreä paprika. Mitä tilalle? Muutama sata grammaa parsakaalia saa kelvata. Ruokalajista syntyi jotakuinkin alla olevan ohjeen mukainen. Vuoan seurana söimme salaattia, johon tytär sekoitteli erilaisia vihreitä salaatteja, tomaattia, herneenversoja ja pieniä mozzarellapalloja.

Halloumi – kasvisvuoka 

300 g parsakaalia
1 kokonainen paprika
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 sipuli
1 sitruunan mehu
noin 0,5 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
hiukan jauhettua mustapippuria
oreganoa
200 g halloumijuustoa

Leikkaa parsakaali, kesäkurpitsa, paprika ja sipuli reiluiksi paloiksi. Pyöräytä kevyesti kuumalla pannulla voissa. Pane kasvikset voideltuun uunivuokaan. Sekoita sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Valele kasviksien päälle. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita kasviksia ja lisää siivuiksi leikattu halloumi niiden päälle. Anna paistua vielä noin vartin verran, kunnes juusto saa kauniin värin.

Halloumi sulaa toisin kuin muut juustot. Se pehmenee hiukan, mutta jää hiukan sitkeähköksi. Jos epäilet halloumin suolaisuutta, liota sitä hetki vedessä ennen uuniin laittamista. Voit korvata halloumin myös kiinteällä, marinoidulla tofulla.
Karppisisko Tuulevi

Kahden kaalin muusia

Karppisiskot palaavat blogirintamalle. Ja mikäs on palatessa, parhaalla satokaudella. Kasvimaat pullistelevat tuoreita vihanneksia ja kaupan tiskeissä kaalit ovat parhaimmillaan. Koska kaikki kaaliruoat sopivat mainiosti karpin ruokalistalle, niistä kannattaa opetella tekemään muutakin kuin perinteistä kaalilaatikkoa tai kaalisoppaa. Jälkimmäisestä en itse edes suuremmin tykkää. Uusia reseptejä kokeilen mieluusti ja maistuuhan minulle tavallinen kaali sellaisenaankin.

Minä pidän jääkaapissa tähän aikaan vuodesta lähes aina sekä kukka- että parsakaalia. Joskus keitän niitä lisäkkeeksi, toisinaan työnnän ne vielä hetkeksi juuston kanssa gratinoitumaan uuniin. Eilen kokkasin kahden kaalin muusia. Se maistui mainiolta edellispäivältä jääneiden, pilkottujen grillikanafileiden ja mozzarellasalaatin kanssa. Tervetuloa ruokapöytäämme!

Kahden kaalin muusi

• 1 kukkakaali
• 1 parsakaali
• suolaa
• muita mausteita maun mukaan: valkosipulia, valkopippuria / pippurisekoitusta
• voita
• kermaa / maitoa
• juustoraastetta

Keitä kaalit vedessä pehmeiksi. Valuta vesi pois. Soseuta sauvasekoittimella, mausta ja lisää voinokare. Lisää maitoa / kermaa sen verran, että muusista tulee sopivan löysää. Lisää halutessasi juustoraastetta.

Karppisisko Tuulevi