Mudcake, mutakakku on karppi kahviherkku

Se on sitten hyvästit herkuille, kun aloittaa karppauksen, tuumi joku minulle. Ei välttämättä, vastaan minä. Reilun vuoden kokemuksella tiedän kumminkin, että makumieltymykset muuttuvat, eikä imelää tee enää niin mieli kuin ennen. Sen himoa vastaan ei tarvitse taistella. Kun joskus olen maistanut (koukkinut lusikallisen miehen leivoksesta) niitä entisiä, herkkuina pitämiäni kahvileipiä, ne maistuvat ällömakeilta. Jopa viinirypäleet, joissa on muuten rutkasti hiilareita,  tuntuvat kumman imeliltä. Makeanhimo on tainnut hävitä.

Juhlan aiheita on karppaajallakin ja joskus on kiva syödä edes jotakin kahvin tai teen kanssa. Elämä ei ole pelkkää kaalia ja kanankoipea. Joskus siivu juustoleipää on ihan ookoo. Toisinaan syön palan tummaa, täyteläistä suklaata. Karppauksen alkuvaiheessa tumma suklaa maistui enemmänkin, mutta nykyään sitä ei oikeastaan tee mieli.

Meidän kahvi- ja juhlaherkuksemme on muotoutunut suklainen mutakakku. Tummasta suklaasta valmistetussa helppotekoisessa herkussa on maltillisesti hiilihydraatteja eikä yhtään jauhoja tai lisättyä sokeria. Tätä olemme tarjoilleet äidin syntymäpäivien yhtenä kakkuna, tyttären rippijuhlissa ja pojan synttärikahvivieraille.

Mutakakku

kymmenen annosta

200 g tummaa suklaata
200 g voita
5 munaa
reilu 1 rkl mantelijauhoa

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai matalalla teholla mikrossa.  Anna sulan, kuuman voi-suklaaseoksen jäähtyä hiukan, ettei se juoksetu kananmunia lisätessä. Lisää munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten taikinaan. Lisää lopuksi mantelijauho. Makeutta en ole ohjeeseen lisännyt, sillä suklaasta tulee riittävästi makeutta kakkuun.

Valuta taikina voideltuun, halkaisijaltaan 18 cm:n irtopohjavuokaan. Kun leikkaat vuoan pohjalle pyöreän leivinpaperipalan, saat siirrettyä kakun sen avulla kauniisti tarjoiluvadille.

Paista 200 asteessa noin vartti. Riittää, että kakku on pinnalta kypsä ja keskeltä hiukan tutiseva.

Voit tarjota kakun lisukkeena kevyesti stevialla maustettua kermavaahtoa. Ole varovainen stevian annostelussa. Ripaus riittää ja liika stevia pilaa maun helposti.

LISÄYS 21.6.2011

Muistaessani täsmennän tuota paistoaikaa, jonka kanssakannattaa olla tarkkana. Tätä ohjetta on nyt kokeiltu eri uuneissa ja meidän oma uunimme tuntuu olevan tehottomampi kuin monen muun. Vartti voi siis olla liian pitkä paistoaika – vahtikaa kakkua niin, että se jää keskeltä hiukan tutisevaksi, kuten mutakakun luonteeseen kuuluu.

karppisisko Tuulevi

PS. Juhlan kunniaksi kuvassa olevalle kakulle ripautettiin hiukan tomusokeria – ihan vähän vain!