Munakokkelia & pekonia

Aamiaislautasellani on useimmiten munaa eri muodoissa. Tänä talvena tein ensimmäistä kertaa vuosikausiin munakokkelia. Idea tuli pojalta. Yhtenä pakkasaamuna hän haikaili, jotta kai sitä munakokkeliakin voisi joskus tehdä, kun kerran näitä munaruokia syödään.

Minun piti oikein kaivaa reunoista rispaantunut, monessa käänteessä pelastanut talouskoulun aikuinen keittokirja esille ja tarkistaa kuinka kyseinen ruokalaji tehdään. Tänä aamuna valmistin taas munakokkelin aamiaiseksi, taisi olla kolmas kerta tänä talvena. Sen seuraksi paistoin pekonia, jota me syömme muuten varsin harvoin.

MUNAKOKKELI
neljälle

4 Kiekun kananmunaa
2 dl nestettä (1/2 dl per muna): vettä / maitoa / kermaa
suolaa, pippuria
muita mausteita maun mukaan
voita (noin 1 tl/muna)

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää neste ja vatkaa hieman lisää. Olen käyttänyt nesteenä aikaisemmin pelkkää vettä tai pelkkää maitoa. Tänä aamuna laitoin puolet vettä ja puolet kuohukermaa – jääkaapissa oli avattu purkki.

Mausta suolalla, pippurilla ja mieleisillä yrteillä. Olen kokeillut muun muassa tilliä, mutta perhe tuntuu tykkäävän eniten peruskokkelista. Kunhan lumet sulavat ja ruohosipuli alkaa puskea penkistä, silppuan sitä joukkoon.

Sulata voi voidellussa kattilassa tai pannussa. Kaada munaseos siihen. Sekoittele tasaisesti puuhaarukalla miedolla lämmöllä. Perinteisissä ohjeissa neuvotaan kypsentämään munakokkeli vesihauteessa. Älä anna ruskistua. Jatka sekoittelua, kunnes munakokkeli on kypsää, mutta edelleen kosteaa.

Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa. Tänään meiltä löytyi kotimaista kurkkua ja tomaattia.

Karppisisko Tuulevi