Uunimunakasta sämpylän päälle

Ne aamut! Vuosikausien aamumunakkaiden vaihteluksi on kiva leipoa jotain. Kiitos Karkkipäivä-blogille mainiosta ohjeesta. Karkkipäivän aamiaissämpylät syntyvät minuutissa mikrossa. Koska minulla sellaista ei ole, paistan sämpyläni uunissa. Muutama minuutti enemmän kuluu, mutta eipä haittaa. Joutuisaa on kumminkin! Sämpylöiden päälle tein juustoisen uunimunakkaan.

MINUUTTISÄMPYLÄT

2-4 rkl voita
1,2 dl mieleisiä vhh-jauhoja (esim. mantelijauhoa, soijajauhoa, siemenjauhoa: minä sekoitin kokonaisia pellavansiemeniä ja mantelijauhoa)
1/2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa

Sulata voi ja sekoita muut aineet joukkoon. Kaada seos sopivan kokoisiin pieniin, voideltuihin astioihin. Minä käytin Teema-kahvikuppeja. Paista uunissa keskitasolla (200 astetta) kunnes pinta saa kauniin ja ruskean värin. Anna jäähtyä hetken verran ja kumoa lautaselle. Sitten vain täytteitä väliin ja syömään. Rakenne on leipämäinen ja maku hyvä. Taikinaan voit sekoittaa myös yrttejä ja vaikka nokkosta. Annoksesta tein kolme kohtuullisen kokoista kuppisämpylää.

JUUSTOINEN UUNIMUNAKAS

1 rkl voisulaa
3 kanamunaa
murennettua juustoa muutama siivu
3 rkl kermaa tai maitoa
hiukan suolaa ja valkopippuria

Voitele uunivuoka rasvalla. Sekoita kanamunat, neste, juustonokareet ja mausteet keskenään. Kaada muna-kermaseos uunivuokaan (Ø 20 cm tai pienempi – pienessä vuoassa munakkaasta tulee paksu).
Paista munakasta uunin keskiosassa 200 asteessa parikymmentä minuuttia.

Mukavaa aamua!

Karppisisko Tuulevi

EDIT. Lisätty munakkaan ohjeeseen uupumaan jääneet juustot.

Yksinkertaisen hyvää Mikkelistä

Puoti & Bistro Vilee on vaikuttanut Mikkelissä jo vuoden verran, mutta jostain syystä pääsin siellä vasta nyt käymään. Ihastuin oitis. Vilee on simppelin selkeästi sisustettu. Avokeittiöstä näkee kokin työskentelyn ja tarjolla on myös pieni määrä herkkuja, mm. juustoja, itse tehtyä suklaata, leipää ja leivonnaisia. Bistron esitteessä kuvaillaan osuvasti paikan ideologiaa: ”Käsintehtyä ja lisäaineetonta lähiruokaa päivittäin vaihtuvalta listalta sesongin, saatavuuden ja kokin fiiliksen mukaan.”

Valitsin lounaslistalta briemunakkaan: luomumunista valmistettu, hinta 9€. Karppaajalle olisi löytynyt myös kukkakaalisosekeittoa pestosilmällä sekä paikkakunnan kalaa salaattipedillä. Viimeisin muisto ulkona syödystä munakkaasta on VR:n ravintolavaunusta. Täytyy sanoa, että vaikka karppaajana ilahduin sopivasta syömisestä junassa, niin se annos oli aika mauton. Muutenkin olen tainut saada munakkaasta yliannoksen, sen verran helppo pikaruoka se on ollut.

Vileen briemunakas oli kuitenkin jotain ihan muuta. Yksinkertainen annos: munakkaan päällä brietä, iso kasa rucolaa ja juustoa raastettuna. Rinnalle sai vielä 100%:sta ruisleipää voin kera. Annos oli herkullinen, uskoni munakkaaseen palasi ja teki mieli jopa nuolla lautasen juustonmurusetkin ;-).  Tänne palaan taatusti.

Karppisisko Virpi

Savulohi maustaa aamiaismunakkaan

Tänä aamuna kuikailin jääkaappia kokkisota-katseella. Mielessä oli munakkaan teko. Mitä siis laittaisin munakkaaseen täytteeksi. Pelkkä juustoraaste tuntui tylsältä. Aurajuusto ei tänään napannut. savukinkkua – no ei tänään. Hmm.

Eilispäivän lohisalaattiin ostetusta lämminsavulohifileestä oli jäljellä jämät. Tuumin, että siitä riittää hyvin täytetarpeita yhteen munakkaaseen. Lohirasian vieressä nökötti purkillinen öljyyn säilöttyä aurinkokuivatun tomaatin murua. Näillä tarpeilla ryhdyin munakkaan tekoon!

Savulohimunakas
4 hengelle

4 Kiekun kananmunaa
4 rkl vettä
maun mukainen palanen lämminsavulohta
pari ruopkalusikallista aurinkokuivattua tomaattia (murusia)
juustoraastetta
nokare voita
ripaus suolaa
kuivattua persiljaa

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Kaada joukkoon neste.  Sulata hiukan voita pannulla. Kaada munaseos paistumaan . Sekoittele  massaa pannulla niin, että seos hyytyy tasaisesti. Kun munakas on lähes hyytynyt, laita päälle täytteet: pieneksi pilkottu savulohi ja aurinkokuivatun tomaatin murenet. Valuta tomaateista enimmät öljyt pois, ellet tahdo syödä umpiöljyistä munakasta. Lisää munakkaan päälle myös juustoraastetta. Ripottele päälle haluamiasi yrttejä. Minä laitoin taas tuota omalla kasvimaalla kasvanutta, miehen kuivaamaa persiljaa. Mausta suolalla joko koko munakas pannulla tai vasta omalla lautasella. Tarjoile tuoresalaatin tai vaikka vain tomaatti- tai kurkkulohkojen kanssa.

Karppisisko Tuulevi

Bratwurstimunakas

Olenhan minä tämän jo aiemminkin todennut: kananmuna muodossa tai toisessa on hyvä startti päivälle. Sillä pärjää hyvin lounasaikaan saakka. Vaikka olen pari vuotta karpannut, niin vielä on monta munaohjetta testaamatta. Odottakaas vaan, vielä minä ne uppomunatkin testaan.

Vaikka kameran kanssa hääriminen ei aamulla juuri tule mieleen, tänään kuvausväline sattui hollille. Kuvattuun munakkaaseen päätyi kananmunien lisäksi bratwurstia ja paprikaa – viime mainittua ihan jo värinkin vuoksi. Juustoraaste puolestaan kruunaa ruokalajin. Kannattaa vaihdella eri juustoja ja maistella niiden erilaisia makuja.

BRATWURSTIMUNAKAS
4 hengelle

4 Kiekun kananmunaa
4 rkl nestettä (vettä / maitoa)
2 ohutta bratwurstia pilkottuna
muutama suikale paprikaa
juustoraastetta
ripaus suolaa ja haluamiasi mausteita
kuivattua persiljaa

Riko kananmunat kulhoon. Kaada joukkoon neste ja vatkaa kevyesti munien rakenne rikki. Ruskista bratwurstiviipaleita kevyesti pannulla. Kaada munaseos pannulle wurstien päälle . Sekoittele  massaa niin, että seos hyytyy tasaisesti. Kun munakas on lähes valmis, lisää vielä päälle paprikasuikaleet ja kuivattua persiljaa tai muita mieleisiä mausteita. Ropsauta munakkaan päälle myös juustoraastetta. Minä en määriä mittaile, vaan laitan maun mukaan. Suolaa me ripottelemme valmiiseen munakkaaseen vasta omalla lautasella, kukin makunsa mukaan.  Minä syön munakkaani yleensä salaatin, tomaatin tai tuoreen kurkun kanssa. Jotain raikasta ainakin minun pitää saada lautaselle munakkaan kaveriksi.

Karppisisko Tuulevi

Viikonlopun kiireetön karppiaamiainen

Viikonlopun välähdys. Sunnuntaipäivissä on parasta kiireettömyys ja se, että on aikaa laittaa rauhassa aamiainen, seurustella perheen kanssa sen äärellä ja vaikka lueskella ilman kellon vahtaamista.

Tässä aamiaispöydässä oli tarjolla maitokahvia, iso lasi vettä sekä juustoista savusiikamunakasta kurkku- ja tomaattilohkojen kanssa. Viime mainitut olivat kotimaista tavaraa. Maistuvana herkkuna oli annos turkkilaista jogurttia, jonka päälle laitoin kourallisen pakkaskohmeisia puolukoita. Niihin ripautin hiukan lisämakeutta steviasta. Perhe pisteli näiden lisäksi ruisleipää ja leikkelettä. He kaatoivat lasiinsa omppumehua.

Pärjään kunnollisen  aamiaisen avulla yleensä pitkälle iltapäivään, jolloin syön lounaan.  Napostelu ja välipalapuputuskin  unohtuu, koska sille ei ole tarvetta. Aamiainen sisältää riittävästi proteiinia, joka puolestaan pitää nälkää.

Karppisisko Tuulevi

Munakasrulla on näppärä lounas

Tänään minulla on ollut kotitoimistopäivä. Lounasaika tuntui koittavan ennen aikojaan eikä jääkaapissa ollut mitään valmista. Eipä sieltä löytynyt oikein mitään raaka-aineitakaan. Kananmunat pelastivat jälleen kerran -niitä meillä nimittäin on lähes aina. Löysin myös vajaan rasian tuorejuustoa, kasviksia ja savukinkun jämät. Mitä saisin niistä syntymään nopeasti ja vaivattomasti? Turvauduin helppoon vaihtoehtoon ja valmistin munakasrullan.

Munakasrulla

4 kananmunaa

3 dl maitoa(tai 1,5 dl maitoa + 1.5 dl vettä)

1 tl suolaa

täyte:

silputtua kinkkua, silputtua paprikaa, tuorejuustoa ja juustoraastetta

Vatkaa munat, sekoita neste niiden joukkoon ja mausta seos suolalla.  Kaada seos pellille. Paista 200 asteessa parikymmentä minuuttia. Kypsennä sillä aikaa pannulla paprikasilppua. Laita kinkkusilppu sekaan lämpiämään. Lisää joukkoon rasiallinen haluamasi makuista tuorejuustoa ja kourallinen juustoraastetta. Levitä täyte kypsälle, vähän väriä saaneelle munakaslevylle ja kääri levy rullalle. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta. Laita rulla vielä hetkeksi uuniin lämpiämään. Ota pois, kun juusto on sulanut.  Tarjoile salaatin kanssa.

Täytteeksi voit laittaa melkein mitä tahansa. Kokeile savulohta, ruskistettua jauhelihaa ja sipulisilppua, ruskistettuja sieniä, erilaisia tuore- ja muita juustoja, tonnikalaa.

Hyvää ruokahalua!

Tuulevi