Ei uskois karppikakuks!

suklaakakku

”Ei uskois karppikakuks!” tuumasi tytär, kun nautiskelimme eilen yhteisen leivontasession suklaista lopputulosta. Se muistuttaa vähän mutakakkua, muttei ole sitä kumminkaan. Suklaanystävälle se on suurta herkkua. Alkuperäisen ohjeen löysin kirjastosta lainaamastani Annika Rognebyn Leivo arkeen ja juhlaan – keittokirjasta, jota googlailuni mukaan myy muun muassa Booky. Nämä Rognebyn opukset ovat karppileivonnan oppaina sieltä parhaasta päästä.

Aloitimme eilisaamuna aamiaispöydässä keskustelulla, jossa tytär kaipaili jotain hyvääääääää! Koska minulla oli kaapissa jemmassa  leivontaa varten tummaa suklaata, ehdotin jotain uutta suklaareseptiä. Mutakakkua meillä on syöty vähän liiankin kanssa. Teimme diilin: leivotaan yhdessä. Tähän seuraavaan päädyttiin. Päällinen on sovellus Rognebyn ohjeesta – hänellä siinä oli kermaa, jota meidän jääkaapissamme ei nyt ollut ja jota emme kuivtelleetkaan lähtevämme hommaamaan. Kauppaan on kaksitoista kilmetriä. Luovuutta kehiin. Kreikkalainen jogurtti pelastaa.

150 g voita
150 g tummaa suklaata (70-80%)
3 munaa
2 dl karppisokeria
1 tl vaniljajauhetta
1 dl mantelijauhoa

kuorrute:
1 dl Lidlin kreikkalaista jogurttia ( tai kermaa)
100 g tummaa suklaata (70-85%)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata voi varovasti kattilassa ja voitele irtopohjavuoka voisulalla. Pilko suklaa sulamaan voisulaan. Pidä levy pienellä lämmöllä ja hämmennä kunnes suklaa sulaa. Vatkaa munat ja karppisokeri kunnon vaahdoksi. Tässä pätee äidin vanha ohje: vaahto on tarpeeksi tanakkaa, kun sillä pystyy tekemään satsin pintaan vatkaimella selkeästi erottuvan kahdeksikon.

Sekoita vaniljajauhe ja mantelijauho sekaisin. Lisää suklaaseos ja jauhoseos varovaisesti nostellen vaahtoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 20-23 cm ja paista uunin keskiosassa 20-25 minuuttia. Me otimme kakun ulos, kun keskiosa oli vielä hiukan liikkuvaa pinnan alla. Lopputulos jäi herkullisen meheväksi.

Kun kakku jäähtyy, valmista kuorrute. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita sulan suklaan joukkoon desin verran kreikkalaista jogurttia. Anna seoksen jäähtyä. Jos käytät kermaa, kaada se kattilaan ja taittele suklaa paloina joukkoon. Lämmitä kerma ja suklaa erittäin alhaisella lämpötilalla. Tässä on siis kaksi vaihtoehtoista päällistä, joista me teimme tuon jogurttiversion. Toista emme ole itse kokeilleet.

Irrota kakkupohja vuoasta ja levitä kuorrute sen pinnalle. Ennen tarjoilua voit lisätä kakun päälle vaikkapa tuoreita vadelmia.

Leivo arkeen ja juhlaan – vähähiilihydraattinen ja gluteeniton ruokavalio. Annika Rogneby

Karppisisko Tuulevi