Jämäpäivä

Yhtenä päivänä tällä viikolla kaivelin kotitoimistopäivän lounaaksi jääkaapista jämiä. Miksasin edellispäivän tattisopan ja pilkoin sen lisäksi puolikkaan leipäjuuston. Juustokuutiot nakkasin lautaselle ja kaadoin päälle lämmittämäni keiton. Hyvää oli ja nälkä lähti!

TATTIKEITTO

Kirjoittelin tämän kerran tattikeitto-ohjeen, jonka rustasin viikolla Karppisiskojen Facebook-sivun muistiinpanoihin

kourallinen kuivattuja tatteja

kiehuvaa vettä
iso punasipuli
puolikas paprika
puoli pakettia Koskenlaskija-juustoa
desin verran kermaa
hiukan voitaKaada kiehuvaa vettä sienien päälle ja anna sen pehmittää sieniä hetken ajan. Pehmiämiseen ei vettä paljon tarvitse – lisää keiton liemeksi sen verran kuin tarvitset. Jos laitat liikaa, liemestä tulee tosi ohutta.Kuullota silputtu sipuli pannulla voissa ja kaada sienten joukkoon. Tee sama paprikalle. Lisää perään pilkottua Koskenlaskijaa ja kerma. Koskenlaskija-juusto suurustaa lientä jonkin verran. Anna hautua valmiiksi, se kestää vain vähän aikaa. Jos haudutat pitempään, liemi keittyy hiukan kokoon. Lisää tarvitessa/halutessa  vettä / kermaa. Mausta suolalla ja haluamillasi mausteilla. Itse lisään yleensä vain suolaa, koska en halua peittää sienten makua.

Sellaisen ylellisemmän tattikeiton ohjeen löydät täältä.

Karppisisko Tuulevi

Kanaa ja seesamipapuja sunnuntaipäivällisellä

Viikonloppuna valmistin sunnuntaipäivällisen broilerin paistileikkeistä ja oman kasvimaan vihreistä pavuista. Vaikka sadonkorjuun kanssa oli tekemistä ja osa jäi jopa nolosti peltoon, niin kyllä tuntuu kivalta kaivaa pakastimen uumenista itse pakatsettuja papuja. Toki samaa tavaraa löytyy myös kaupan pakastealtaasta. Finelin mukaan imeytyviä hiilihydraatteja vihreässä pavussa on suunnilleen saman verran kuin lantussa, 4,3 g/100 g. Ruoka maistui koko perheelle, papuja myöten. Ohjeet ovat neljälle hengelle.

Sunnuntain kunniaksi tein myös jälkiruokaa. Resepti oli ihan silkkaa säveltämistä niistä raaka-aineista, joita kaapissa oli: leipäjuustoa ja tummaa suklaata. Ei hassumpi kokeilu.

KERMAINEN UUNIKANA

700 g broilerin paistileikettä
1 dl kuohukermaa
1/2 Mustapekka -juusto
suolaa
mausteita

Hiero paistileikkeisiin mieleisiä mausteita. Minä laitoin suolaa, pippurisekoitusta, paprikaa,  hiukan juustokuminaa ja kurkumaa. Laita leikkeet voideltuun uunivuokaan. Murenna puolikas Mustapekka-juusto kerman sekaan ja kaada liemi leikkeiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes leikkeet ovat kypsiä ja saaneet hiukan väriä.

Tarjoile broilerileikkeet seesamipapujen ja vihreän salaatin kanssa.

SEESAMIPAVUT

400 g pakastettuja, vihreitä papuja
2 rkl voita
2 rkl seesaminsiemeniä
hiukan cayennepippuria
merisuolaa myllystä

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat saada väriä. Siirrä siemenet toiseen astiaan. Keitä papuja muutama minuutti ja valuta keitinvesi pois. Sulata voi pannulla. Lisää valutetut pavut ja paista niitä muutama minuutti, kunnes ne alkavat ruskistua. Sekoita seesaminsiemenet joukkoon, mausta cayennepippurilla ja merisuolalla.

Seesamipapujen alkuperäinen ohje on kotoisin Karpin ateriakirjasta.

SUKLAINEN LEIPÄJUUSTO

Pilko leipäjuustoa uuninkestäville pikkulautasille sen verran kuin arvelet kunkin ruokailijan syövän. Paloittele kunkin annoksen päälle 1-2 palaa tummaa suklaata. Laita 200-asteiseen uuniin tai mikroon siksi aikaa, että suklaa sulaa ja juusto kuumenee ja pehmenee. Tarkkaile ruokaa, ettei se mene liikaa.  Tarjoile kuumana. Kaada pieni loraus lakkakastiketta päälle ennen tarjoilua – se raikastaa makua.

Karppisisko Tuulevi