Sata tapaa käyttää kukkakaalia

Ja tässä on niistä yksi!

Olen syönyt kukkakaalia satoja kiloja. Olen keittänyt sitä, olen tehnyt siitä muusia ja keittoa. Olen popsinut raakana. Nyt selasin Anna Hallénin kirjaa Karppaajan LCHF-kotiruokaa ja löysin uuden tavan käyttää kukkakaalia. kirja on edelleen lainassa kirjastosta. olen uusinut ja uusinut enkä ole edelleenkään saanut aikaiseksi hankkia omaa.

Hallén on kyllä huippu. Minusta on tullut suorastaan fani. Tämä simppeli tapa käyttöö kukkakaalia saa koko kaalin maistumaan taas ihan uudenlaiselle. Antaa palaa!

Kukkakaaliriisi

suuri kukkakaali
1 l kiehuvaa vettäRaasta kukkakaali raastimen suurimmalla terällä. Laita raasteet kattilaan ja kaada raasteen päälle kiehuvaa vettä. Kiehauta kymmenisen sekuntia. Siivilöi vesi pois ja mausta halutessasi. Minä laitoin hiukkasen suolaa ja vähän nokkosjauhetta. Tarjoile heti.

Me söimme kanasuikaleita kukkakaaliriisin kanssa. Paistoin kanasuikaleet pannussa. Pilkoin joukkooon yhden punaisen paprikan ja lisäsin suikaleet sekaan, kun kun kanat olivat jo kypsiä. Lisäsin joukkoon sulamaan puolikkaan Musta Pekka -pippurijuuston ja puoli rasiaa maustamatonta Viola-tuorejuustoa sekä lorautin sekaan loput kermat puolen litran tölkistä. Olisikohan siinä ollut sellaiset pari desiä. Maustoin valmiin ruoan merisuolalla. Koska pippurista tulee reilusti makua, muuta ei tarvita.

DAGEN EFTER

Kukkakaaliriisi maistuu lämmitettynäkin hyvälle. Kokoasin maanantailounaan jääkaapin jämistä. Lämmitin viimeisen pätkän munakasrullaa, loput rullan valmistuksesta yli jääneestä romesco-kastikkeesta, viimeiset kukkakaaliriisit nopeasti paistinpannulla. Meillä kun ei ole mikroa. Eikä tule. Lisäsin jämien päälle reilusti juustoraastetta ja valmiina oli loistava lounas. Oikeasti hyvää ja maukasta, vaikka omaa ohjettani kehunkin.

PS. Annan muita kirjoja

Karppaa kevyesti
LCHF för kvinnor
LCHF för familjen: Den goda vägen till mätta och friska barn 

 

Näitä en kolmea tunne, ja osahan on vasta tulossa myyntiin – ton ensimmäisen tuutavuuden perusteella voin kuitenkin kuvitella tutustumisen arvoisiksi.Karppisisko Tuulevi

Sen sata ja tuhat siementä

Tästä ohjeesta vihjaisin taannoin Karppisiskojen Facebook-sivulla. Lupasin jakaa reseptin! Ohje on kotoisin aiemmin hehkuttamastani Anna Hallénin Karppaajan LCHF kotiruokaa -kirjasta. Eikä siinä vielä kaikki. Tulette kuulemaan muistakin Annan toimivista ohjeista.

Leivän maku vaihtelee sen mukaan, mitä siemeniä ja juustoa siihen käytetään. Minulla oli ensimmäisellä leivontakerralla pussinpohjassa kokonaisia pellavansiemeniä ja toisessa pussissa auringonkukansiemeniä. Niistä tuli maistuva leipä. Toisella kerralla löytyi joukkoon myös seesaminsiemeniä. Osan siemenistä voi korvata myös pähkinäjauhoilla.

Yksi uunipellillinen siemenleipää

3 Kieku-kananmunaa
3 dl juustoraastetta (mielellään voimakkaan makuista)
1 rkl majoneesia
2 rkl raejuustoa
1,5 tl leivinjauhetta
noin 5 dl siemeniä: esim. seesaminsiemeniä, kokonaisia pellavansiemeniä, auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Sekoita kananmunat, juustoraaste, majoneesi, raejuusto ja leivinjauhe kulhossa. Taikinasta tulee suhteellisen juoksevaa. Lisää siemeniä sen verran, että taikinasta tulee kiinteää, mutta ei kuivaa.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoittele lusikalla. Paista uunin keskiosassa vartin verran tai kunnes leipä on saanut kauniin kullanruskean värin.

Anna Hallenin paria ruotsinkielistä kirjaa näyttää saavan ainakin Booky-kirjakaupasta. Sopii niille, keneltä ruotsi taipuu
LCHF för kvinnor
LCHF för familjen: Den goda vägen till mätta och friska barn (tulossa, voi jo ennakkotilata)

Karppisisko Tuulevi

Voihan pannukakku!

Tämän ohjeen testaamiseen ryhtyminen on kestänyt ainakin puoli vuotta. Olen ostanut monta rasiaa ohjeessa tarvittavaa Philadelphia – juustoa ja käyttänyt yhtä monta rasiaa ties mihin kaikkeen muuhun. Mutta nyt. Laskiainen pakkkasi päälle. Oli ihan paras hetki kokeilla Sokeriton.fi-kauppiaan Sami Gauffinin suosittelemaa amerikkalaisten pannukakkujen ohjetta. Tilasin nimittäin Samilta Annika Rognebyn kirjan Bakglädje med LCHF – kirjan ruattinkielisenä versiona ja ohje löytyy siitä. Nykyään kirjaa myydän myös suomeksi käännettynä nimellä Karpin leivontakirja. Karppaajalle suunnattuja tuotteita myyvä Sokeriton.fi taas tottelee nykyään nimeä YesDeli.

Amerikkalaiset pannukakut

200 g Philadelphia-juustoa
0,5 dl Sukrinia / Sötiniä / Karppisokeria
aitoa vaniljaa
3 Kieku – kanamunaa
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl fiberhuskia / psylliumia

Sekoita juusto tasaiseksi voimakkaasti vatkaten. Vatkaa keskenään kananmuna, vanilja ja karppisokeri. Vatkaa seos juuston joukkoon. Sekoita fiberhusk / psyllium leivinjauheen kanssa. Lisää taikinaan. Paista pannukakut voissa molemmin puolin. Koska fiberhusk / psyllium turpoaa vauhdilla, pannukakut kannattaa paistaa samantien.
Taikinasta tulee muuten aikamoista tahnaa, jota on vaikea käsitellä.

Tarjoile stevialla / karppisokerilla makeutetun kermavaahdon ja hiukan sulaneiden pakastemarjojen kanssa.
Ohjeesta tulee 7-9 pannukakkua.

Näistä pannukakuista tulee hauskan paksuja pulleroita. Jos haluat perinteisempiä lettuja, voit tehdä niitä aikaisemmin postaamallani lettuohjeella.

Tuumailin mielessäni myös karppisokerin korvaamista stevialla tai koko makeutuksen jättämistä pois. Nämä pullean muhekat pannukakut ovat sen verran makeita, että itse pärjäisin vähemmälläkin.

Karppisisko Tuulevi