Pieni, hassu mustikkakakku mukissa

Pieni kipollinen puolison sitkeästi poimimia kuivan kesän mustikoita (meheviä ovat kumminkin), iltapäivän kahvihetki ja joskus jostain puolihuolimattomasti ylös sutaistu reseptin tapainen. Siitä syntyi tällainen kuuden pienen mustikkakakun setti. Yksi on syöty, toinen odottaa mustikanpoimijaa, neljä on vielä täyttämättä. Huomiselle sunnuntaiaamiaiselle varaan molemmille yhdet – täytän ne vasta aamulla. Kaksi muuta taidan laittaa pakkaseen sellaista vähän parempaa kahvihetkeä varten. Ja se paremman hetken syynähän saattaa olla ihan mikä tahansa asia. Vaikka se, että lukemassani kirjassa on erityisen kauniisti kirjoitettu virke.

Siis leipomaan. Varaa seuraavat ainekset:

60 g voita
60 g karppisokeria tomuksi jauhettuna
1/2 rasiaa (100 g) Philadelphia-tuorejuustoa
4 kananmunaa
120 g mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
2 dl kuohukermaa vaahdoksi vatkattuna
1,5 dl mustikoita
tippa stevia-nestettä makeutukseen

Ota Philadelphia, voi ja kananmunat hyvissä ajoin huoneenlämpöön lämpiämään. Säädä uuni 175:een asteeseen. Voitele paistoastioiksi vaikka Teema-mukeja: tämä annos riittää kuuteen mukikakkuun. Pikkuiset kakkuvuoat toimivat myös. Jos haluat varmistaa kakkujen irtoamisen, leikkaa mukien / vuokien pohjalle leivinpaperista pohjan kokoiset pyörylät.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomuksi jauhettu karppisokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi taikinaksi. Lisää joukkoon Philadelphia ja vatkaa lisää. Lisää kananmunat yksi kerrallaan taikinaan niin, että vatkaat seosta kunkin munan lisäyksen jälkeen. Lisää lopuksi vatkaamalla joukkoon kuiva-aineseos, jossa on mantelijauho ja leivinjauhe.

Jaa taikina mukeihin / vuokiin ja paista noin 20 minuuttia. Anna valmiiden kakkujen jäähtyä paistoastioissaan puolisen tuntia ennen kumoamista. Voit auttaa kakkujen irtoamista vuoista leikkaamalla veitsellä mukin reunoja pitkin ennen kumoamista. Leikkaa kakkuset terävällä veitsellä kahtia. Täytä kakkujen alaosat reippaasti vatkatulla kermavaahdolla ja mustikoilla, nosta hattu päälle. Halutessasi voit koristaa kakkuset stevia-tomulla – minulta se jäi tekemättä.

Karppisisko Tuulevi

Aamiaisleipä valurautapannulla

Pitkän leipomistauon jälkeen olen innostunut taas. Risto Lahden, Anni ja Fredu  Sirviön Keto kickstart – Keto reseptejä -kirjan leivontaohjeille lähteekin täältä iso suositus. Ne ovat boostanneet vauhtiin. Myös tämän reseptin alkuperä on kyseisessä opuksessa. Reissumiehet on ohjeen nimi. Me söimme tätä versiota tänään aamiaisella.

Ainekset

1dl kurpitsan siemeniä

1dl auringonkukan siemeniä

1dl mantelijauhetta

1dl pofiberiä

1rkl chian siemeniä

1rkl seesamin siemeniä

2rkl psylliumia

2tl leivinjauhetta

(muutama valkosipulin kynsi)

4-5 kananmunaa

100 g voita sulatettuna 

1tl suolaa

2dl vettä

 

Valmistus

Laita kurpitsan ja auringonkukan siemenet blenderiin ja surauta jauhoksi. Sekoita joukkoon mantelijauhe, pofiber, psyllium, chian ja seesamin siemenet. Itse teen parin leipäreseptin jauhosekoituksen kerralla valmiiksi ja jätän toisen satsin toista leipomiskertaa odottamaan.

Lisää leivinjauhe kuiviin aineisiin ja jätä seos kulhoon odottamaan.

Vatkaa kananmunat.

Sulata voi ja mittaa vesi valmiiksi. 

Halutessasi valkosipulin makua, murskaa kynnet ja sekoita kuiva-aineiden sekaan.

Lisää kanamunat hyvin sekoittaen.

Sekoita sulatettu voi hyvin joukkoon.
Sekoita vielä vesi sekaan.

Jätä taikina tekeytymään 5-10 minuutiksi.

Jos haluat paistaa leivät uunissa valurautapannulla, voitele pannu hyvin ja taputtele osa taikinasta leiväksi pannun reunoja myöten.

Paista puolisen tuntia 200-asteisessa uunissa.

Nosta pöytään pannuineen päivineen.

Voit leikata lohkot valmiiksi.

Toinen tapa, jolla näitä teen, on paistaminen matalassa pyöreässä vuoassa. Leikkaan pohjalle vuoan kokoisen leivinpaperipyörylän. Sen halkaisija on niin iso, että reunat yltävät vuoan reunojen yläpuolelle. Näin leipä ei ainakaan tartu vuoan pohjaan. 

Karppisisko Tuulevi