Mä en keksi mitään ruokaa!

Tänä aamuna oli ongelma. Laitoin pulman jakoon Karppisiskojen FB-seinälle ja pyysin apua seuraavaan tapaan.

Nyt minä kysyn teiltä (pää on täysin tyhjä), mitä ruokaa syntyisi näistä? Kaikkia ei tarvitse käyttää. Jääkaapissa on mm.
– PALJON kesäkurpitsaa
– tomaatteja
– lohikuutioita
– maitoa ja kermaa
– maustamatonta tuorejuustoa
– fetajuustoa

Ihanat ihmiset riensivät heti avuksi joukolla. Sain monta maistuvaa vinkkiäja ehdin toteuttaa vain yhden. En halua hukata tätä listaa, joten kirjoittelen ohjeet talteen teillekin.

Elviira
Kesäkurpitsa ”pastanauhaksi” ja lohesta,tomaateista, kermasta ja juustosta kastike. Tai sitten vaan feta-tomaatti-kesäkurpitsavuoka, johon oliiviöljyä, yrttejä ja pippuria. Lohen voi paistaa tai hauduttaa kermassa lisäksi.

Jaana
Noista aineista varmaan tekisin lohi-kesäkurpitsalaatikkoa tai sitten ihan vaan kesäkurpitsaspaghettia ja lohikastikkeen.

Merja
No mie tekisin niin, että pannulle voita ja siinä sitten kärtsäisin pikkusen pintaa siivutettuun kesäkurpitsaan, tomaattiin sekä lohipaloihin. Maustaisin suolalla ja yrteillä. Kerroksittain uunivuokaan ja kermatuorejuustoseosta päälle. Uunissa 225 asteessa 30 min. On hyvää.

Heli
Kalaseljankatyyppinen pata.

Sirpa
Tomaatti-lohikermakastiketta ja kesäkurpitsaspagettia.

MahaTar
Kesäkurpitsa-lohi -canneloneja: kesäkurpitsasta siis taivutellaan ohuista siivuista torvia, jotka täytetään lohesta ja fetasta tehdyllä, mauste- ja mustapippurilla sekä vähäisellä määrällä kermaa ryhdistetyllä täytteellä, ehkä vähäisellä tillilläkin. Päälle sekoittelisin tuorejuustosta ja kermasta paksun gratiinintapaisen. Uuniin viihtymään ensin 175 astetta ja gratiini päälle. Nosto 200 astetta, että saa väriä . Tomaateista ja kesäkurpitsahakkeluksesta sekä sipuleista – eli sipulia pitääää olla myös – taikoisin kattilassa paksun tomaattikastikkeen, jota maustaisin yrtein:  salviaa, oreganoa, rakuunaa ja mustapippuria, ehkä vähän oliiviöljyä. Iäntäkohen. Hammastikkuja voi tarvita noiden zuccinolien kasassapitoon.

Hunna
Juustoinen (tuorejuustosta) kesäkurpitsasosekeitto lohella. Toimii ainakin savuporon kanssa tuo kesäkurpitsasosekeitto, joten miksipä ei lohenkin kanssa.

Loppujen lopuksi
Minä tartuin heti ensimmäiseen vaihtoehtoon. Vetelin kesäkurpitsan ”pastanauhaksi” ja värkkäsin lohesta, kermasta ja juustosta kastikkeen, jossa oli mukana myös fetaa. Tomaatin nimittäin söin suihini sellaisenaan. Lisäsalaattina popsin muutaman kokonaisen porkkanan.

Söin siis hyvin ja mulla on hyvä mieli tästä teidän joukostanne. Ihania vinkkejä ja ennenkaikkea lämmin, auttavainen henki. Kiitos!

Karppisisko Tuulevi

 

Kanttarellit seurustelevat kauden kasvisten kanssa

Tässä ruokaohjeessa ei ole mitään kovin mullistavaa eikä ihmeellistä. Valmistus noudattelee minulle perin tuttua filosofiaa. Tutkin jääkaapin ja pakastimen sisältöä ja teen siitä jotain maistuvaa (tai ainakin sellaiseksi tarkoitettua) ruokaa.

Tänä aamuna hain metsästä kullankeltaisia kanttarelleja. Siinä aines numero yksi. Jääkaapissa oli sitten pari paprikaa, joista toinen oli alkanut uhkaavasti pehmetä. Aines numero kaksi. Vihanneslaatikossa piileksi vielä muovipussissa kaksi pientä kesäkurpitsaa. Aines numero kolme. Nälkää pitäväksi raaka-aineeksi löysin juuston jämät, jotka olivat tylsästi neutraalin makuista edamia. Olkoon. Kyllä näistä yksi neljän hengen päivällinen  syntyy.

Tähän tapaan

kaksi pientä kesäkurpitsaa
kaksi punaista paprikaa
teelusikallinen oliiviöljyä
hienoa merisuolaa
mustapippuria
kuivattuja yrttejä
ruokalusikallinen voita
reilusti tuoreita kanttarelleja
sekalaisia juustoja pieninä paloina

Silppua kesäkurpitsat ja punaiset paprikat suupalan kokoisiksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja ruskista kasvikset siinä. Ripottele päälle suolaa ja mieleisiä yrttejä. Minä laitoin kasvisruokiin tarkoitettua yrttimaustetta. Annostele kasvikset kuumille lautasille. Ripottele juustot kasvisten joukkoon.

Paista kanttarellisilppu voissa ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Lusikoi kanttarellit kasvisten päälle. Voit koristella koko komeuden tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua. Minua laiskotti ja oli jo niin kiljuva nälkä, etten millään malttanut enää kiitää edes tuonne talon nurkalla olevalle yrttipenkille.

Karppisisko Tuulevi

Kesäkurpitsa sukelsi uuniin

Takana on hetkessä vilahtanut vauhtiviikko, jonka aikana olen itse käynyt juttukeikalla Lappeenrannassa ja Taipalsaarella, kouluttanut Mäntyharjulla ja opiskellut Helsingissä. Karppisisko Virpi puolestaan työmatkaili Kouvolassa ja matkusti Tallinnassa. Siellä hän teetti  Femtolasik- silmäleikkauksen Laservisioonissa. Operaatio onnistui mainiosti, henkilökunta oli osaavaa ja ystävällistä. Siskolta loppui 25-vuotinen silmälasien kanssa seurustelu siihen. Koska olemme liehuneet siellä sun täällä, on blogikin ollut ihan kesannolla.

Tänään katselin summamutikassa ostettuja ruoka-aineksia jääkaapista ”mitähän sitä tänään tekisi”-asenteella. Kesäkurpitsaa, jauhelihaa, tomaattimurskaa, juustoraastetta ja kermaa löytyi. Jotain niistä siis.

Täytetyt kesäkurpitsat

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
400 g naudan jauhelihaa
400 g tomaattimurskaa
3 valkosipulin kynttä
1 dl kuohukermaa
50 g juustoraastetta
1 kananmuna
pippurisekoitusta myllystä
mieleisiä kuivattuja yrttejä

Halkaise kesäkurpitsta. Koverra suurin osa sisuksista pois ja silppua se. Halutessasi voit ripotella hiukan suolaa koverrettujen kesäkurpitsojen sisäpinnalle, jos ne maistuvat kitkeriltä tai haluat kosteutta pois.

Paista jauheliha pannulla. Lisää murskattu valkosipuli ja koverrettu, silputtu kesäkurpitsan sisus. Paista hetki ja lisää tomaattimurska. Mausta ja hauduttele vielä vähän aikaa.

Valmista juustokastike. Kuumenna kerma kattilan pohjalla ja keitä sitä hiukan kokoon. Lisää juustoraaste ja sekoita sitä, kunnes se sulaa kerman joukkoon. Siirrä kastike jäähtymään vähäksi aikaa. Vatkaa muna kastikkeen sekaan.

Pyyhi kosteus kesäkurpitsojen puolikkaista ja laita ne voideltuun uunivuokaan. Täytä puolikkaat jauhelihakastikkeella ja valuta päälle juustokastike. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pinta saa kauniin värin.

Ohjeen idea on peräisin Karpin ateriakirjasta, jossa se on muodossa täytetyt munakoisot.

Karppisisko Tuulevi

Jääkaapin kootut ainekset: halloumi-kasvisvuoka

Kun tulimme viikonloppuna reissusta kotiin, ruoanlaitto piti hoitaa mitä kaapista löytyy -strategialla. Koska siellä oli halloumia, mieleen muistui Karpin ateriakirjan halloumi-kasvisvuoan resepti.  Syntyisiko tästä värikkäät uunikasvikset?

Kesäkurpitsaa oli. Sipulia oli. Oliiveja ei löytynyt. Vain yksi vihreä paprika. Mitä tilalle? Muutama sata grammaa parsakaalia saa kelvata. Ruokalajista syntyi jotakuinkin alla olevan ohjeen mukainen. Vuoan seurana söimme salaattia, johon tytär sekoitteli erilaisia vihreitä salaatteja, tomaattia, herneenversoja ja pieniä mozzarellapalloja.

Halloumi – kasvisvuoka 

300 g parsakaalia
1 kokonainen paprika
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 sipuli
1 sitruunan mehu
noin 0,5 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
hiukan jauhettua mustapippuria
oreganoa
200 g halloumijuustoa

Leikkaa parsakaali, kesäkurpitsa, paprika ja sipuli reiluiksi paloiksi. Pyöräytä kevyesti kuumalla pannulla voissa. Pane kasvikset voideltuun uunivuokaan. Sekoita sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Valele kasviksien päälle. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita kasviksia ja lisää siivuiksi leikattu halloumi niiden päälle. Anna paistua vielä noin vartin verran, kunnes juusto saa kauniin värin.

Halloumi sulaa toisin kuin muut juustot. Se pehmenee hiukan, mutta jää hiukan sitkeähköksi. Jos epäilet halloumin suolaisuutta, liota sitä hetki vedessä ennen uuniin laittamista. Voit korvata halloumin myös kiinteällä, marinoidulla tofulla.
Karppisisko Tuulevi

Lämpimät, värikkäät kasvikset

Tämä ruokalaji on sukulainen ratatouille-nimiselle kasviruoalle, josta Virpi kirjoitti taannoin. Tarjoilin tätä yhtenä pääsiäisaterian lisukkeena, lampaan seurana.Yleensä tarjoilen lisukkeet pihvin / makkaran / kanaleikkeen tai jonkun muun lihaisen lisukkeen kanssa sellaisenaa. Viikonlopun ruokapöydässä oli pyhien kunniaksi tarjolla myös juustokastiketta, jonka ohje tulee seuraavassa postauksessa.

Värikkäät kasvikset

Keskikokoinen kesäkurpitsa
Iso punainen paprika
2 kpl punasipuleita
Pari ruokalusikallsta oliiviöljyä
Kuivattua persiljaa ja timjamia
Suolaa
Rasvaa pannulle

Pilko kasvikset reilun kokoisiksi paloiksi ja laita sekaisin kulhoon. Voit sekoittaa palat huoletta, koska näiden kasvisten kypsymisaika on suht´koht sama jokaisella. Sekoita joukkoon öljy ja mausteet. Kuumenna rasva pannulla ja paista kasvikset parissa erässä nopeasti, kuitenkin niin että kasvikset hiukan kypsyvät. Minä pidän aika rapsakasta mausta, siis al dente-meiningistä. Kasviksista ei saa tulla lötköjä, vaan niihin saa jäädä vähän vastusta hampaille.

Karppisisko Tuulevi

Kesäkurpitsapasta ja jauhelihakastike

Mietin tuota kesäkurpitsapastan ohjetta moneen kertaan epäluuloisena ennen kuin sain aikaiseksi kokeilla. Vieroksun ohjeita, jotka jäljittelevät jotain tiettyä, alkuperäistä ruokalajia – tällä kertaa aivan suotta. Tämä yhdistelmä maistui koko perheelle, joten eikun kokeilemaan vaan.  Meille näistä tuli ruokalistan perusohjeita, joita tullaan tekemään vielä monesti. Lisukkeeksi sopii mikä tahansa tuore salaatti / tomaatti- tai kurkkulohkot.

Kesäkurpitsa on muuten perin mainio vihannes myös ketokarppaajalle, imeytyviä hiilihydraatteja on vain 2,5 g / 100 g.

Kesäkurpitsapasta

2 kesäkurpitsaa
voita
oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
suolaa
basilikaa
mustapippuria

Vuole kesäkurpitsasta juustöhöylällä tai kuorimaveitsellä ohuita suikaleita. Jätä siemenosa käyttämättä. Kuullota valkosipulimurska pannulla voin ja oliiviöljyn seoksessa. Lisää kesäkurpitsanauhat ja kypsennä pari minuuttia. Mausta. Tarjoile pastakastikkeen lisukkeena.

Jauhelihakastike

400 g naudan jauhelihaa
170 g pekonia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
tölkki (370 g) tomaattimurskaa
mustapippuria
basilikaa
suolaa

Ruskista paloiteltu pekoni ja jauheliha. Voit jättää pekonin halutessasi myös pois. Minä käytin tuosta määrästä suunnilleen puolet. Lisää silputut sipulit ja kuullota hetki. Kaada joukkoon tomaattimurska ja tarvittaessa hiukan vettä. Anna hautua puolisen tuntia. Mausta.

Hieman sovelletut ohjeet ovat kotoisin Karpin ateriakirjasta, jonka mukaan yhdessä annoksessa on 11 g imeytyviä hiilihydraatteja. Ohjeet ovat neljälle hengelle.

Karppisisko Tuulevi