Yksinkertaisen hyvää Mikkelistä

Puoti & Bistro Vilee on vaikuttanut Mikkelissä jo vuoden verran, mutta jostain syystä pääsin siellä vasta nyt käymään. Ihastuin oitis. Vilee on simppelin selkeästi sisustettu. Avokeittiöstä näkee kokin työskentelyn ja tarjolla on myös pieni määrä herkkuja, mm. juustoja, itse tehtyä suklaata, leipää ja leivonnaisia. Bistron esitteessä kuvaillaan osuvasti paikan ideologiaa: ”Käsintehtyä ja lisäaineetonta lähiruokaa päivittäin vaihtuvalta listalta sesongin, saatavuuden ja kokin fiiliksen mukaan.”

Valitsin lounaslistalta briemunakkaan: luomumunista valmistettu, hinta 9€. Karppaajalle olisi löytynyt myös kukkakaalisosekeittoa pestosilmällä sekä paikkakunnan kalaa salaattipedillä. Viimeisin muisto ulkona syödystä munakkaasta on VR:n ravintolavaunusta. Täytyy sanoa, että vaikka karppaajana ilahduin sopivasta syömisestä junassa, niin se annos oli aika mauton. Muutenkin olen tainut saada munakkaasta yliannoksen, sen verran helppo pikaruoka se on ollut.

Vileen briemunakas oli kuitenkin jotain ihan muuta. Yksinkertainen annos: munakkaan päällä brietä, iso kasa rucolaa ja juustoa raastettuna. Rinnalle sai vielä 100%:sta ruisleipää voin kera. Annos oli herkullinen, uskoni munakkaaseen palasi ja teki mieli jopa nuolla lautasen juustonmurusetkin ;-).  Tänne palaan taatusti.

Karppisisko Virpi

Vallan mainio Valentina

kuva: http://www.valentina.fi

Työ vie minut milloin minnekin. Tänä keväänä pääsen useaan otteeseen kouluttamaan Heinolaan. Jo heti ensimmäisenä päivänä törmäsin karppaajan kannalta aivan loistavaan ravintolaan, jonka lounaspöytä oli ainakin ensimmäisen viikon perusteella vertaansa vailla.

Valentinan lounaspöydän salaatit olivat salaatteja, evätkä mitään kierremakaronilla tai riisillä jatkettuja vihannessekoituksia. Hienoksi raastettua kaalisalaattia, hapankaalia (!) ja vihanneksia eri astioissa sekä raejuustoa tai fetaa lisukkeeksi. Lämpölinjastossa oli perunan ohelle laitettu aina kypsennettyä kukka- tai parsakaalia ja JOKA päivä kalaa eri muodossa. Tästä valikoimasta oli tällaisenkin ”ruokarajoitteisen” helppo koostaa herkullinen lounas ja samalla tuli korjattua valitettavan vajaana menevät omegatkin kehossa oikeaan suuntaan.

Ainut ongelma oli se mikä minulle on niin kovin tyypillistä…en osannut lopettaa syömistä ajoissa, koska se oli niin tavattoman hyvää!

Karppisisko Virpi

Parasta palsternakasta

Juurekset ovat parhaimmillaan ja nyt on aika täyttää kellarit niillä ennen talven tuloa. Ihana palsternakka on hieman unohduksissa ollut juures. Muutenkin sitä käytetään vähemmän ruokien pääraaka-aineena. Liekö syynä vähäinen viljelypinta-ala vaiko mikä, mutta olen huomannut sen olevan myös kaupoissa yllättävän kallista. Jos sinulla suinkin on vähän viherpeukaloa ja pala kasvimaata, niin kokeile ihmeessä palsternakan viljelyä ensi kesänä. Sitä on helpompi viljellä kuin porkkanaa. Ainakin minä olen saanut ilman sen kummempia toimenpiteitä varsin runsaita satoja.

Palsternakasta syntyy ihanan helppo lisuke vaikkapa liharuoalle

Raasta juures karkealla terällä tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Laita reilusti voita paistinpannulle, lisää palsternakat ja hauduta hitaasti kypsäksi välillä sekoittaen. Mausta haluamallasi tavalla. Itse tykkään laittaa vain mustapippuria ja suolaa, sillä niukka maustaminen nostaa esiin juureksen oman hienon maun.

Karppisisko Virpi

Ratatouille

Kun olin nuori opiskelijatyttönen, aloitimme syksyn keittiötyöt kasvisruuilla. Harjoittelimme erilaisten kasvisten käsittelyä ja ensimmäinen ruoka mitä teimme, oli ranskalainen ratatouille. Omituisen niminen ja makuinen ruoka, joka oli kuulema klassikko.

Nykyään rakastan ratatouillen väriloistoa ja makua… ja kyllä, myös opettajana olen sitä samaista mainiota lisuketta teetättänyt opiskelunsa aloittavilla nuorilla. Kesäaikaan, kun on mahdollista saada kotimaista kesäkurpitsaa sekä hyvällä tuurilla myös suomalaista paprikaa, on nautinto täydellinen. Ratatoiulle ei ole mikään ehdoton ruoka tarkoittaen sitä, että siihen voi laittaa kausivihanneksia ja juureksia. Tärkeintä on muistaa aloittaa kypsentäminen niistä kasviksista mitkä sitä ajallisesti eniten vaativat (esim. porkkana) ja päättää nopeasti kypsyviin (esim. kesäkurpitsa).

Ranskalainen ratatouille:

sipulia
kesäkurpitsaa
paprikaa
tomaattia
porkkanaa
palsternakkaa
purjoa
valkosipulia
jne.

Paloittele kasvikset roheiksi paloiksi ja ripottele kesäkurpitsan päälle hieman suolaa.

Laita pannuun voita tai voita sekä öljyä. Kypsennä kasvikset sitä mukaan mikä on niiden kypsymisaika. Aloita juureksista ja sipulista päätä kesäkurpitsaan ja tomaattiin. Kääntele miedolla lämmöllä kunnes kasvikset ovat vielä hieman rapsakoita. Mausta ainakin suolalla ja mustapippurilla, yrtit sopivat myös loistavasti tähän ruokaan. Nauti sellaisenaan pikkunälkään tai lihan/kalan/tofun seurana.

Karppisisko Virpi

Munakasrulla on näppärä lounas

Tänään minulla on ollut kotitoimistopäivä. Lounasaika tuntui koittavan ennen aikojaan eikä jääkaapissa ollut mitään valmista. Eipä sieltä löytynyt oikein mitään raaka-aineitakaan. Kananmunat pelastivat jälleen kerran -niitä meillä nimittäin on lähes aina. Löysin myös vajaan rasian tuorejuustoa, kasviksia ja savukinkun jämät. Mitä saisin niistä syntymään nopeasti ja vaivattomasti? Turvauduin helppoon vaihtoehtoon ja valmistin munakasrullan.

Munakasrulla

4 kananmunaa

3 dl maitoa(tai 1,5 dl maitoa + 1.5 dl vettä)

1 tl suolaa

täyte:

silputtua kinkkua, silputtua paprikaa, tuorejuustoa ja juustoraastetta

Vatkaa munat, sekoita neste niiden joukkoon ja mausta seos suolalla.  Kaada seos pellille. Paista 200 asteessa parikymmentä minuuttia. Kypsennä sillä aikaa pannulla paprikasilppua. Laita kinkkusilppu sekaan lämpiämään. Lisää joukkoon rasiallinen haluamasi makuista tuorejuustoa ja kourallinen juustoraastetta. Levitä täyte kypsälle, vähän väriä saaneelle munakaslevylle ja kääri levy rullalle. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta. Laita rulla vielä hetkeksi uuniin lämpiämään. Ota pois, kun juusto on sulanut.  Tarjoile salaatin kanssa.

Täytteeksi voit laittaa melkein mitä tahansa. Kokeile savulohta, ruskistettua jauhelihaa ja sipulisilppua, ruskistettuja sieniä, erilaisia tuore- ja muita juustoja, tonnikalaa.

Hyvää ruokahalua!

Tuulevi

Reissukarpin ruokapaikka Kouvolassa

kuva: http://www.wokup.fi

Reissaan työn puolesta ja joudun puntaroimaan lounaspaikkoja. Kotiruokalounas tarkoittaa usein makaronilaatikkoa tai riisivoittoista risottosekoitusta. Sopassa saattaa olla tuhdisti perunaa. Aina ei maistu kylmä salaattikaan. Joskus kuskaan eväitä mukana ateriatarpeiksi. Toisinaan piipahdan syömään salaattikebabin. Vaan olisiko vaihtelua?

Tänään oli. Löysin Kouvolan keskustan Sokos-ravintolamaailmasta, Coffee Housen kupeesta uuden paikan. Ravintola on nimeltään Wok Up. Ensin valitsin kulhooni tuoreita, laadukkaita kasviksia. Papuja, parsakaalia, ituja, kesäkurpitsaa, savoijinkaalia, punasipulia ja pinaattia. Kaikkiaan tarjolla oli kymmenkunta vaihtoehtoa. Sitten valitsin pääraaka-aineen listalta, jossa oli häränlihaa, katkarapuja, kanaa ja tofua.  Lopuksi poimin kastikkeeksi pehmeän Tamrind Curryn. Kun sanoin ei kiitos riiseille ja nuudeleille, tiskin takana ollut tyttö yllätti minut iloisesti ja kehotti keräämään toisen kulhollisen kasviksia.  Sillä aikaa kun kokki wokkasi annokseni, minä laskin lasin täyteen vettä ja tutkin maustepöytää. Sieltä löytyivät annoksen kruunuksi kurpitsansiemenet ja tuore persilja-korianterisilppu.

Annos oli maistuva ja parasta karppilounasruokaa, jota olen aikoihin löytänyt. Koukatkaa Kouvolan kautta ja kokeilkaa itse!

WOK UP Kouvolassa ja Espoossa

Tuulevi