Porkkana-inkiväärisoppa vähän toisin

porkkanakeittoMeillä on aina kaapissa luomuporkkanoita. Ruokapiiristä tilaan kerralla yleensä viiden kilon multaporkkanapussin, jonka sisältöä kuorimme ja syömme sellaisenaan, raastamme, oaistamme ja keitämme. Porkkanasta keksin aina jotain ruokaa, jos mielessä ei ole mitään valmista ennestään. Tänään kuikailu jääkaapin ovella tuotti inkiväärinmakuisen  porkknakeiton.

4 reilua porkkanaa
ison sipulin puolikas
jokunen valkosipulin kynsi
ruokaöljyä / nokare voita
2 dl kermaa
vuohenjuustoa /tuorejuustoa / sulatejuustoa
raastettua inkivääriä (maun mukaan)
suolaa
pippurisekoitusta
koristevihreää (minulla herneenversoja)

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Kuori valkosipulin kynnet. Laita kaikki blenderiin ja pyöräytä, kunnes ainekset ovat pilkkoutuneet. Koska porkkana on kovaa tavaraa, varmista, että pilkkominen onnistuu koneellasi. Olen itse ihan hurahtanut tuohon uuteen Vitamixiin ja kokeilen innoissani kaiken mahdollisen hienontamista, mehustamista ja pilkkomista sillä. Jos epäilet oman koneesi kapasiteettia, voit yhtä lailla raastaa ainekset karkeaksi ja sen jälkeen vielä hiukan silputa niitä veitsellä. Pilkottuun tavaraan jää näin kivaa purutuntumaa.

Kuumenna öljy pannulla / kattilan pohjassa ja pyöräyttele aineksia siinä, kunnes sipuli muuttuu hiukan läpikuultavaksi ja porkkana aavistuksen pehmenee. Lisää kerma, juusto ja maun mukaan inkivääriä. Inkivääri voi olla tuoretta raastettua, inkivääritahnaa tai sushikäyttöön myytäviä säilöttyjä inkiväärilastuja. Vahvin maku tulee tuoreesta. Juustona ja sopan maun tukevoittamiseen minä käytin kaapissa olleen pienen chevre-paketin. Yhtälailla tässä toimii tuorejuusto tai sulatejuusto. Chevren maku jotenkin katoaa muihin makuihin ja menee hukkaan. Kuumenna keittoa, kunnes juusto sulaa joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoiluvaiheessa annokselle antaa väriä jokin vihreä: minä silppusin lautaselle herneenversoja.

Tällä lailla valmistettu soppa oli mahtihyvää vaihtelua tavan tuttuun sosekeittoon. Olen valmistanut sen sadat kerrat sopan perinteisellä tavalla: keittänyt vihannekset ja juurekset kypsiksi ja soseuttanut pehmeinä. Raakana hienontaminen ja vain kevyt kypsentäminen tekee sopasta maukkaamman ja antaa valmiille ruoalle kivan suutuntuman. Yammijam. Sairaan hyvää!

IMG_4314 IMG_4318
Karppisisko Tuulevi

Sunnuntaina syödään jookoskookos -kanakeittoa

Olimme sunnuntailiikenteessä päivällä ja kävimme miehen kanssa tutun keskustelun autossa.
– Onko jääkaapissa mitään?
– Hmm, ainakin yksi rasia kanasuikaleita.
– Mitäs siitä tekis?
– Kanakeittoa. Porkkanoitakin on ja niitä omia sipuleita. Ja puolikas paprika.
– Suikaleita pitää ostaa yksi rasia lisää. Ja liemeksi kookosmaitoa.
– Juu ja jos olisi tuoretta inkivääriä, niin sitä voisi raastaa mauksi.

Näin syntyi sunnuntain ruokalista. Ei nyt mikään valkoisten liinojen pyhäpäivällinen, mutta vallan erinomainen soppa kumminkin. Kaikki tykkäsivät. Laitetaanpas vielä ohjetta perään, vaikka se tuossa edellä melkein jo tulikin.

JookosKookos – kanakeitto

2 rasiaa broilersuikaleita eli noin 600 g
7 tosi suurta porkkanaa
3 suurta sipulia
iso paprikan puolikas
4 dl tölkki kookosmaitoa
4 dl vettä
noin 30 g raastettua tuoretta inkivääriä
oliiviöljyä / voita
maun mukaan suolaa

Paista suikaleet ja kumoa ne keittokattilaan. Freesaa kuorittu ja pieneksi silputtu porkkana pannulla rasvassa ja kumoa kattilaan. Tee samoin sipulille ja sen jälkeen paprikalle. Kaada kookosmaito ja vesi joukkoon. Lisää inkivääriraaste. Anna kiehua kypsäksi. Mausta suolalla maun mukaan.

Karppisisko Tuulevi