Tervetuloa aamiaiselle Aschanin perheen tapaan!

Istuin tänään valokuvieni ääressä tunnin jos toisenkin. Selailin erityisesti ruokakuvia, joita on paljon – niin paljon että suurinta osaa en ole ehtinyt julkaista blogissa. Ne ovat jääneet koneelle, koska en ole malttanut kirjoitella kaikkiin tarinoita ja reseptejä.

Koska kesän ja alkusyksyn ruokahetkemme näyttävät kuvissa kerrassaan herkullista, taidan laittaa ruokalistamme jakoon kuvina. Ihan aloin itsekin ihmetellä ja ihastella sitä värikkyyttä ja houkuttelevuutta, joka kuvista aukesi. Noita kaikkia me olemme kokanneet. Noita kaikkia me olemme syöneet. Kyllä vähähiilarinen ruoka on meillä monipuolista, puhdasta, ravinteikasta, hyvää ja vielä kaunistakin.

Aloitan aamiaisista. Mukana on paljon kananmunaa erilaisina munakkaina ja keitettyinä munina. Jonkin verran kalaa. Erilaisia kasviksia. Turkkilaista jogurttia eri sekoituksina. Maistiaisena saamaamme vhh-leipää, koska sitä testailimme kesän ja syksyn aikana muutaman kerran. Itse leivottuja vhh-rieskoja.

Aamaisten lisäksi minulla on odottamassa kuvakooste kesälounaista ja -päicvällisistä sekä juhannusruosita. Olkoon vaikka miten talvikelit ja vuodenvaihde. Tehdään mielikuvamatkoja kesän ruokapöytään. Aloitan tällä. Tein teille  joulutohinoiden väliin kuvakimaran – tervetuloa virtuaaliselle aamiaiselle Aschanin perheen tapaan!

Karppisisko Tuulevi

Kuvaesitys vaatii JavaScriptin.

 

 

Vähähiilarisia leivistä löytyy vaihtoehtoja – testissä Porokylän Skarppileipä

Olemme aikaisemmin kirjoittaneet vähähiilihydraattisten leipien airueesta Karppisesta, Liisan leipomon vähähiilihydraattisesta monijyväleivästä ja FitBreadin RuisPro20:stä. Näiden jälkeen markkinoille on tullut useampia uusia leipälaatuja, joista kuulemme muun muassa blogin lukijoilta ja Karppisiskojen Facebook-sivujen seuraajilta. Koska emme kuitenkaan ole vhh-leipäkulttuurin sanansaattajia, vaan omasta hiilaritietoisesta elämäntavastamme kirjoittavia sisaruksia, emme pidä mitenkään ykkösjuttuna kertoa blogissa kaikista mahdollisista vähähiilarisista leivistä. Syömme molemmat leipää silloin tällöin, emme edes joka päivä. Vaikka suhtaudumme kriittisesti kaikkiin alkuperäisen kaltaisiin valmisteisiin, kaipaamme silloin tällöin ruokavalioon vaihtelua. Joskus vaan on kiva vaihtaa aamiaismunakas voileipään. Leivomme itsekin ajoittain, eritoten Tuulevi harrastaa manteli-juustoleipäsiä. Me molemmat olemme kokeilleet myös valmiita leipäjauhoseoksia. Kookosravinnon leipäjauhoista postasimme viime huhtikuussa. 100% perinteistä, hiivatonta ruisleipää syömme myös siivun silloin, toisen tällöin. Leipää syömme maltillisesti myös siksi, että molempien vatsa reagoi jonkin verran viljoihin. Ilmavaivoissa ei ole mitään hauskaa.

SKARPPISIIVUSSA ON 1,1 G HIILAREITA

Porokylän leipomon Skarppileivästä taisimme lukea ensimmäisen kerran Karppaus.infon Facebook-ryhmän seinältä. Koska moni kehui sitä, tilasimme näytteen. Hiilareita leivässä on 6,3 g / 100 g eli noin puolet vähemmän Karppisessa (12,1 g.).

Porokylän leipomo on turvautunut monelle vhh-kotileipurille tuttuun aineksiin eli mantelijauhoon, hasselpähkinäjauhoon ja -rouheeseen. Se selittänee leivän hintaa. Kuulin 220 g:n pussin maksavan liki kolme euroa. Kauppaan en ole päässyt tätä tarkistamaan, koska tuotetta ei myydä Mikkelissä.  Koko ainesluettelo näyttää seuraavalta: vesi, gluteeni, mantelijauhe, kaurakuitu, kananmuna, auringonkukansiemen, hasselpähkinärouhe ja – jauhe, pellavansiemen, hiiva, vehnärouhe, suola (1,0%), psyllium, säilöntäaine e282. Lisäbojoja lohkeaa siitä, että tässä kuten Karppisessakin, on vain yksi säilöntäaine. Teollisissa viipaleleivissä se on perin harvinaista. Leipäpussin Karppista pienempi koko palvelee yhden hengen talouksia ja niitä, joiden muu perhe ei toteuta karppaamista.

Porokylän leipomo valmistaa myös hiivatonta, vehnätöntä Aitoruisleipää. Pari päivääsitten markkinoille tuli myös vähähiilihydraattitietoinen ruisuutuus, Ruiskarppi. Sen mausta meillä ei ole vielä tietoa, mitä nyt olemme lukeneet seuraajiemme kommentteja. Ruiskarppi on kuulemme vallan erinomaista eritoten paahdettuna.

ENTÄ SE MAKU?

Keskusteluissa osa karppaajista on moittinut Karppisen kosteutta. Heille kuivempi Skarppileipä on oiva vaihtoehto. Koska leipä toimii meillä runsaiden päällisten kuljetusalustana, mieto maku on plussaa. Maku ja rakenne muistuttaa ehkä joitakin gluteiinittomia leipiä. Se jättää tilaa maistella päälle ladottuja kasviksia, juustoa ja leikkeleitä. Siemenet puolestaan  maistuvat suussa mukavilta. Jos siis leipä sopii vatsalle ja kaipaat sitä silloin tällöin, Porokylän Skarppi on hyvä vaihtoehto.

Skarppileipää leivotaan Pohjois-Karjalassa ja voisi kuvitella jakelun toimivan siellä päin. Jossain keskustelussa mainittiin Oulun Prisma ja seudun S-marketit myyntipaikkoina. Jakeluverkostosta kannattaa kysellä suoraan leipomolta.

Tässä marraskuun alussa on tullut markkinoille useita muitakin vähähiiloarisia leipäuutuuksia. Teemme lähiaikoina vielä yhden yhteispostauksen Vaasan Minihiilarista ja Karppisenn uusista leipäversioista, joihin niihinkin kuuluu myös rukiinen versio.

SKARPPILEIVÄN RAVINTOSISÄLTÖ / PER 100g

energiaa                                                267 kcal / 1116 kj
proteiinia                                              29 g
hiilihydraatteja                                   6,3 g
-josta sokereita                                   1,2 g
-josta laktoosia                                      0 g
rasvaa                                                  13,5 g
– josta tyydyttyneitä rasvahappoja  1,4 g
ravintokuituja                                   13,8 g
natriumia                                            0,4 g

Muiden maistelemiemme vähähiilaristen ravintoarvovertailu löytyy täältä.

Karppisiskot Tuulevi & Virpi

Syynäsimme karppileipien ravintoaineita

Ryhdyimme oikein porukalla syynäämään Karppisen, RuisPro20:n, vaalean sekaleivän ja perinteisen ruisleivän ravintoaineselosteita. Ne löytyvät sekä pussien kupeista että nyt myös molempien leipien nettisivuilta. Perinteisen ruisleivän ja vaalean sekaleivän ravintoainetiedot on poimittu Finelistä.

Molemmissa uutuusleivissä mainitaan vertailuja muihin leipiin. 100 % enemmän proteiinia. 40 % vähemmän hiilihydraattia. 70 % vähemmän hiilihydraattia. Mitä nämä vertailut oikein tarkoittavat ja miltä näyttää, kun tiedot kootaan tähän peräkkäin?

Proteiinit, hiilihydraatit ja kalsium

Finelin mukaan perinteisessä ruisleivässä on proteiinia 6,7 g / 100 g.
Vaaleassa sekaleivässä määrä on 8,5 g / 100 g
RuisPro20:n lukema on  20,7 g / 100 g ja
Karppisen 18,6 g / 100 g
RuisPron proteiini tulee leipään lisätystä maitoherasta ja kaseiinista. Karppisessa proteiinipitoisuutta on nostettu muun muassa lisäämällä kananmunaa.  RuisProssa on proteiinia suunnilleen yhtä paljon kuin keskiverrossa, vähärasvaisessa naudanlihassa. Tarkistimme asian Finelistä ja täytyy sanoa, että tieto oli aika yllättävä.  Käytännössähän proteiini on se ruuan ainesosa, joka pitää nälkää. Eri juttu sitten on, haluaako saada proteiininsa juuri leivästä.

Hiilihydraattien kohdalla lista menee seuraavalla lailla
Perinteinen ruisleipä 40,7 g / 100 g
Vaalea sekaleipä 46,3 g / 100 g
RuisPro20 26,9 g / 100 g
Karppinen 12,1 g / 100 g
RuisPron hiilihydraatit sisältävät runsaasti kuitua

RuisProssa on kalsiumia 135 mg. Vertailun vuoksi katsoin maidon kalsiumpitoisuuden Finelistä: kevytmaidossa 120 mg / 100 g. Eri juttu sitten on se, mikä ja missä muodossa oleva kalsium parhaiten imeytyy – vastaani on tullut siitä keskenään ristiriidassa olevia näkemyksiä. Yksi loistava kalsiumin lähde on villiyrtti nokkonen: 594 mg / 100 g.

RUISPRO20:N RAAKA-AINEET JA RAVINTOSISÄLTÖ

Ainekset: vesi, täysjyväruis 40% (jauho, lese, mallas),kaseinaatti, hera, hiivaleipäjauho, siirappi, suola (1,2%), vehnägluteeni ja hiiva.

Ravintosisältö / 100 g
Energiaa 872kJ/208kcal
Proteiinia 20,7 g
Hiilihydraattia 26,9 g
josta sokereita 3,2 g
josta laktoosia 0,3 g
Rasvaa 1,7 g
josta tyydyttyneitä 0,3 g
Ravintokuitua 7,3 g
Natriumia 0,4 g
Kalsiumia 135 mg

KARPPISEN RAAKA-AINEET JA RAVINTOSISÄLTÖ

Ainekset: Vesi, vehnägluteeni, vehnäjauho, kanamuna, vehnäkuitu, pellavansiemen, omenakuitu, kasviöljy, auringonkukansiemen, hiiva, suola (1,2%), säilöntäaine (E200).

Ravintosisältö / 100 g

Energiaa 971 kJ / 232 kcal
Proteiineja 18,6 g
Hiilihydraatteja 12,1 g
joista sokereita 0,7 g
joista laktoosia 0,0 g
Ravintokuituja 14,1 g
Natriumia o,5 g

Karppisiskot Tuulevi ja Virpi

Miltä maistuu vähähiilihydraattinen RuisPro20?

Rapistelemme käsissämme tyhjää leipäpussia, jonka kupeessa lukee Fitbread ja RuisPro20. Pakkausmerkintöjen mukaan tähän pussiin pakatussa leivässä on
100% enemmän proteiinia
40% vähemmän hiilihydraatteja
7,3 % runsaskuituinen
100 % rukiin maku.

Leivät on syöty, on kommenttien aika. Ennakkoon – kun kuulimme leivästä, eikä meillä ollut vielä maistiaisia, etsimme nettisivuilta lisäinfoa leivän ravintoarvoista. Niitä sieltä ei löytynyt. Koska markkinoinnissa vedotaan määriin ja ravintoarvoihin, kannattaisi tiedot lisätä myös nettisivuille. Pussiin tiedot on painettu. Kirjoitamme seuraavassa postauksessa ravintoarvoista tarkemmin ja liitämme molempien leipien tiedot mukaan.

Miltä maistui RuisPro?

RuisPro on yhdenlainen vastaus ruisleivänhimoon. Tietty happamuus siitä tosin puuttui, mutta me olemmekin todellisen ruisleipämestarin tyttäriä, joten maun suhteen olemme pilalle hemmoteltuja. Viikonlopun vieraiden kanssa oli kiva syödä samantyyppistä aamupalaa: leipää ja lisukkeita.   Kylläisyyden tunne säilyi pitkään jo kahdesta viipaleesta, ero tavalliseen leipään on siis huomattava. Proteiinilisä tehoaa näinollen toivotulla tavalla. Leivän rakenne on kuivahko, mutta hyvillä kyytipojalla eli voilla ja vaikkapa juustolla se menee mainiosti alas. Pakastimeen asti ei leipää tällä kertaa riittänyt. Pitkä säilyvyys tosin antaa mukavasti pelivaraa käytön suhteen. Kokeilemisen arvoinen juttu.

Tilaa netistä tai osta Helsingin ja Tampereen alueelta

RuisProta myydään Helsingin ja Tampereen alueen kaupoissa. Tarkempaa listaa meillä ei tässä ole. Sitä voi tilata myös netistä. Neljän pussin pakkaus maksaa 25 euroa. Hinta sisältää postikulut. Yhden pakkauksen painoa emme löytäneet pussista emmekä netistä. Viipaleita yhdessä pussissa on viitisentoista.

Toivotamme lukijoillemme iloista Juhannusta!

Karppisiskot Tuulevi ja Virpi

Karppisesta vielä

Kuva: Perheleipurit

Saimme Karppisesta näyteleivät heti tiistaina, samana päivänä kun leipä ilmestyi kauppoihin myyntiin. Sen jälkeen meiltä on kyselty kovasti myyntipaikkoja niin täällä blogissa kuin muutenkin.

Me molemmat karppisiskot olemme kokeilleet leipää ja maistattaneet perhettäkin. Teollisuusleipäähän Karppinen on, mutta ihan asiallista sellaista. Sataprossaiselle ruisleivälle se ei vedä vertoja, mutta toki sen käyttökohdekin erilainen.

18-vuotias esikoinen syö niin ruisleipää kuin vaaleaakin. Kuten aiemmin totesin, en ole ryhtynyt hänen enkä muiden perheenjäsenten ruokavaliota tyrannisoimaan. Karppista poika oli itse eilen kesätöistä tullessaan etsinyt kaupasta. Hän tuumasi, että kun kerran sekapaahtista syö, taitaa olla fiksumpaa syödä tuota: vähemmän huonoja hiilareita ja lisäaineitakin moniin muihin vaaleisiin leipiin verrattuna.

Missä kaupoissa Karppista myydään?

Soitin tänään Perheleipureille ja kyselin Karppisen myyntikanavia. En enää muista minua ystävällisesti palvelleen rouvashenkilön nimeä, mutta asiat selvisivät. Perheleipurit toimittavat Karppista kaikkiin kaupparyhmiin, mutta myymäläkohtainen tilanne vaihtelee. S-ketjussa kauppojen valikoimapäätökset vaikuttavat saatavuuteen.  Keskon kaupat puolestaan saavat tilata tuotteita vapaammin. Joka tapauksessa leipäosaston hoitajaan kannattaa ottaa yhteyttä ja pyytää hommaamaan Karppista, jos sitä haluaa päästä maistelemaan. Jos kyselyjä ei tule, oletukseksi jää, ettei tarpeitakaan ole.

Me asumme Mikkelin seudulla. Tänään 17.6. Karppista on toimitettu täällä ainakin Citymarketiin ja Prismaan, K-supermarket Pikanttiin ja Rokkalaan, K-market Tuuliviiriin ja Rantakylään.

Myös muita vaihtoehtoja löytyy

Samaan aikaan, kun Karppinen tuli markkinoille, sain vinkin toisestakin vähähiilarisesta leivästä. Pirkkalassa kehitetty RuisPro on täysjyväruisleipä, johon on lisätty heraa ja kaseiinia. Ne nostavat leivän proteiinipitoisuutta. Karppisen Täällä päin eli Mikkelin seudulla RuisProta ei toistaiseksi myydä. Jälleenmyyjiä on lähinnä Helsinki – Hämeenlinna – Tampere -akselilla. Me pääsemme maistamaan RuisProta ensi viikolla ja palaamme siinä vaiheessa asiaan. Fitbreadin nettisivuilla on myös verkkokauppa, josta RuisPro-leipää voi tilata.

Lopuksi yleistä pohdintaa leivästä

Vaikka näitä vähähiilarisia leipiä nyt markkinoille puskeekin, en muuta ratkaisevasti kahden vuoden aikana kehittyneitä ruokailutottumuksiani. Aamiaisella on usein kananmunaa jossain muodossa ja usein turkkilaista marjojen kanssa. Talvella marjat löytyvät pakkasesta ja ihan kohta puskasta ja torilta. Usein syön aamulla juustoja. Aina mukana on myös tuoreita kasviksia, joista saan kuitua. Leipähän ei ole ainoa kuidun lähde. Joskus aamiaisella maistuu ihan vaihtelun vuoksi leipä ja sitä varten on hyvä olla vaikka pakastimessa jokunen viipale käytettäväksi. Toisinaan syön ehtaa, sataprossaista Haapasen ruisleipää eli tosi otavalaista. Leipäpala harvakseltaan ei hyvinvointiani romuta – liika fanaattisuus sen sijaan saattaisi romuttaa.

Karppisisko Tuulevi