Pestoa! Lehtikaalista?

Löysin lehtikaalin kunnolla viime syksynä. Ohjeita en ole pahemmin postaillut, mutta käyttänyt olen kyllä kyseistä raaka-ainetta. Laitan sitä vihersmoothien sekaan, vihreäksi raaka-aineeksi ruokaan jos toiseenkin tai vaikka näin: peston raaka-aineena.  Tänä syksynä olen ostanut lehtikaalini Ruokapiiri Lisptikan kautta. Haukivuorella olevan Kalliolan luomutilan lehtikaali on osoittautunut suorastaan erinomaiseksi tavaraksi. Ja huomatkaa – tämä ei ole maksettu mainos. Ostan lehtikaalini omalla rahalla. Ruokapiirin lisäksi sitä saa ainakin mikkeliläisestä lähiruokakauppa Tuorepuodista.

Anna palaa, testaa ja maista ravinteikasta lehtikaalia. Valmista vaikka pestoa.lehtikaalipestoLEHTIKAALIPESTO

150 g lehtikaalia
iso kourallinen tuoretta basilikaa
pari valkosipulin kynttä
puolisen desiä auringonkukan siemeniä (tai originaalisti pinjan siemeniä)
pari desiä oliiviöljyä, kylmäpuristettua
hiukan sitruunamehua
hiukan merisuolaa
hiukan valkopippuria myllystä
muutama ruokalusikallinen parmesaaniraastetta

Riivi lehtikaalin lehdistä ruodit irti. Kiehauta lehtiä muutaman minuutin verran. Valuta.
Laita lehdet blenderin kannuun. Lisää joukkoon tuore basilika, valkosipulinkynnet, siemenet, öljy ja mausteet.
Pyöräytä tasaiseksi tahnaksi.Minä valmistin pestoni Vitamixillä, joka pyöräyttää kerralla helposti kaiken valmiiksi tahnaksi. Jos käytät tehottomampaa sauvasekoitinta, lisäile ainekset erissä vähän kerrallaan.

Pesto sopii toki siihen perinteiseen tarkoitukseen eli pastan seuraksi. Vähähiilarisena eläjänä minä käytän sitä itse kana-, kala- ja liharuokien seurana. Se sopii dippikastikkeeksi tai kastikemaiseksi lisukkeeksi monenlaisille aterioille.
Valmis pesto säilyy tiiviissä astiassa jääkaapissa muutaman päivän ajan.

lehtikaali lehtikaali1Lisäys 1.10. Postauksesta jäi uupumaan linkki alkuperäiseen reseptiin, joka löytyy Tuoreverkon sivuilta. Siellä on muitakin lehtikaaliohjeita!

Karppisisko Tuulevi

PS. Muista Vitamix-etusi
10e-vaaka

Mainokset

Napapiirin sankareiden seurassa maistui dippiruoka

Vuokrasimme viikonloppuna pari leffaa ja valmistelimme leffasyötäväksi dippiaterian. Ajatus virisi uusimman Me Naiset-lehden ruokajutusta ja siinä olleesta vuohenjuuston makuisesta dippikastikkeesta, jota innostuin kokeilemaan. Olen nimittäin ihan hurahtanut pehmeään vuohenjuustoon. Toisen kastikkeen sekoitimme pehmeästä Aurajuustosta ja monikäyttöisestä turkkilaisesta jogurtista.

Tällaista me popsimme ilta-ateriaksi Napapiirin sankareiden ja Gnomeon & Julietin tunnelmissa lauantaina.

Dipattavia ruoka-aineksia
muutama iso porkkana
1 kurkku
1 paprika
pari suolakurkkua
kukkakaalia
1 rs kirsikkatomaatteja
erilaisia kovia juustoja

Dippikastike 1

100 g pehmeää vuohenjuustoa
6 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
(1-2 valkosipulinkynttä)
2 dl turkkilaista jogurttia
ripaus pippuria
tilkka sitruunamehua
2 rkl silputtua basilikaa

Dippikastike 2

1 rasia (125 g) pehmeää Aurajuustoa
2 dl turkkilaista jogurttia
ripaus pippurisekoitusta myllystä

Kuori porkkanat. Leikkaa ne ja kurkut, suolakurkut, paprikat ja juustot suikaleiksi. Pilko kukkakaali suupaloiksi. Aseta ruoka-aineet vadeille. Me Naisten ohjeessa lisänä oli vielä varrastikuissa kypsennettyjä, itse marinoituja broilerin filepihveistä leikattuja suikaleita. Niillä kesyttää isommankin nälän.

Valmista kastikkeet. Sekoita dippikastikkeessa 1 vuohenjuusto, paloitellut tomaatit, valkosipuli ja jogurtti keskenään sauvasekoittimella. Mausta basilikasilpulla ja pippurilla. Laita jääkaappiin tarjoiluun saakka.

Valmista kastike 2 sekoittamalla pehmeä Aurajuusto ja turkkilainen jogurtti keskenään. Mausta halutessasi pippurisekoituksella. Pidä jääkaapissa tarjoiluun saakka.

Karppisisko Tuulevi