Hysterisointia karppauksen ympärillä?

Kummeksuen seuraan median tapaa käsitellä karppaamista. Toki joidenkin lehtien motivaationa on saada myyntiä nousuun provosoivien otsikoiden avulla. Kyseenalaisen tiedon jakoon sortuvat kuitenkin myös asialliset sanomalehdet sekä YLE.

Otteita matkan varrelta

Taannoinen YLE uutisoi siitä, kuinka leipomot alkavat vastata muotidieetin vaatimuksiin. Jutussa haastateltiin asiakasta joka oli poiminut Karppinen-leipää ostoskoriinsa. Hän sanoi perusteluksi, että emme tarvitse hiilihydraatteja mihinkään!  Väärin. Tarvitsemme myös hiilihydraatteja, mutta kaiken tarpeelliset hiilihydraatit me saamme myös kasviksista ja marjoista. Sokeria ja valkoista vehnäjauhoa yms. jalostettua emme sen sijaan tarvitse mihinkään.

Toisena esimerkkinä otan Turun Sanomien uutisen otsikoinnin: Muotidieettiä arvostelevat joutuneet vainon kohteiksi. Ensinnäkin minä pidän karppaamista ensisijaisesti elämäntapana, jolle on suotta lätkäisty yleinen muotidieetin tai jopa uskonnon leima. Jos minä ja lukuisat muut saamme olon kohenemaan ruokavalion avulla, niin miksi se kenellekään olisi ongelma? Toiseksi, vaikka joka lähtöön löytyy myös niitä fanaattisesti asiaan suhtautuvia ääriajattelijoita, en millään jaksa uskoa vainoon. Pikemminkin ihmiset alkavat kyllästyä hyväksi koetun asian jatkuvaan mustamaalaamiseen.

Mitä vielä tarvitaan jos karppaaja parhaimmillaan pudottaa painoa, saa ruokavaliollaan kolesterolin, verenpaineen ja sokeriarvot kuntoon, vähentää tämän seurauksena lääkkeitään ja myös kokonaishyvinvointi paranee. Eikö virallisen tahon kannattaisi piirun verran tutustua aiheeseen ja siihen kuinka suurin osa hiilihydraattitietoisista ihmisistä tuntuu syövän. Ensisijaisesti kyse on valkoisen viljan ja sokerin karsimisesta eikä siitä ole kenellekään varmasti haittaa saati, että ruokavalio olisi hengenvaarallinen.

Monessa kannanotosta olen huomannut niin räikeitä asiavirheitä, että selvästikään aiheeseen ei olla perehdytty lainkaan. Aseman turvin mielipiteitä kuitenkin kerrotaan. Hyvä tiedonlähde aiheeseen voisivat olla vaikkapa ruotsalaisen lääkärin Annika Dahqvistin julkaisut. Ruotsia taitavalle löytyy myös Annikan blogi.

Keskustelua aiheesta

Lukekaapa edellä mainitun Turun Sanomien artikkelin kommentoinnit. Niistä löytyy hyviä ja asiallisia vastineita. Ehkäpä onkin niin, että sosiaalinen media ja vapaasti saatavilla oleva tieto laittaa ihmiset ottamaan vastuun itsestään. Omatoimisesti asioihin tutustuvat ja käytännössä kokeilevat, esimerkiksi juuri karppaajat horjuttavat perinteisiä valtarakenteita. Emme kumarra enää niin nöyrästi asiantuntijoihin päin, sillä asiantuntijuuskin voi olla vahvasti säädeltyä. Kenen leipää syöt, sen lauluja laulat.

Karppisisko Virpi

Kaali on karppaajan kaveri

Kaali on loistotavaraa: vähähiilarista ja edullista. Kotimaista kaalia saa tähänkin aikaan vuodesta hyvin maltillisella hinnalla. Meillä se kuuluu jääkaapin vakiovarustukseen eli vihanneslaatikossa on aina enemmän tai vähemmän kaalia. Meillä koko perhe myös syö kaaliruokia.

Tällä kertaa tein kaalipataa, jonka ohje löytyy lääkäri Annika Dahlqvistin Karppaus -kirjan reseptiosastolta. Sanon itse kirjasta tässä vaiheessa vain sen verran, että se koostuu Dahlqvistin  kahdesta teoksesta: Karpin tapaan -oppaasta ja Karpin tapaan -keittokirjasta. Selkeiltä ja mutkattomilta vaikuttavien reseptien lisäksi se sisältää kirjoittajan näkemyksen mukaisen vähähiilihydraattisen ruokavalion peruskuvauksen. Lisäksi siinä on potilaskysymyksiä, joihin yleislääkäri Dahlqvist vastaa. Kirjasta löytyy myös eri henkilöiden kertomia esimerkkitapauksia terveyden kohenemisesta vähähiilihydraattisen ja runsasrasvaisen ruokavalion (LCHF = Low Carb High Fat) ansiosta.Sain tämän yli 300-sivuisen kirjan pari viikkoa sitten Readme.fi-kustantajan kirjapaketissa ja olen sen lukemisessa vasta alkuvaiheessa. Suosittelen tätä yhdeksi sellaiseksi opukseksi, johon kannattaa perehtyä, jos karppausta suunnittelee. Alkuvaiheessa on hyvä muodostaa käsitystä lukemalla aihetta sivuavia kirjoja. Koska vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa on eri variaatioita, on helpompi muodostaa oma tapa, kun tuntee mistä on kyse.  Mutta nyt kyökin puolelle.

AIRAMIN KAALIPATA

annos riittää 4-6 henkilölle
noin kilo keräkaalia
1 suuri sipuli
500 g jauhelihaa
suolaa, valko- ja mustapippuria
(soijakastiketta)
voita
1 – 2 dl kermaa
1 -2 dl creme fraichea

Pilko kaali ja sipuli. Freesaa kaali pienissä erissä pannulla ja kumoa pataan.  Freesaa sipulisilppu. Paista jauheliha ja sekoita kaalin ja sipulin kanssa. Mausta sekoitus. Jos haluat väriä, lisää loraus soijakastiketta. Minä en käyttänyt sitä. Lisää lopuksi kerma ja creme fraiche. Minä laitoin nestettä kolmisen desiä (2dl kermaa ja 1 dl creme fraichea). Yhdessä kaalista irtoavan nesteen kanssa padasta tuli sopivan kosteaa meidän makuumme.

Anna padan hautua 15 – 20 minuuttia, kunnes kaali on sopivan pehmeää. Tarjoile makeuttamattomien tai kevyesti sokeroitujen puolukoiden kanssa.

Karppisisko Tuulevi

PS. Kirjan voi ostaa myös täältä ihan maltilliseen hintaan Karppaus – opas & keittokirja:Annika Dahlqvist & Maria Höglund