Reipas sisko leipoi aamulla

rieska2Erilaiset siemenleivät ja -rieskat ovat vhh-ruokavalion klassikoita. Luen jatkuvasti karppaajien ja vähähiilarisesti elävien kanssakulkijoiden keskusteluja siitä, kuka muka kaipaa leipää. No minä kaipaan. Liki viiden vuoden vhh-elämän jälkeen voin sanoa, että ajoittain maistuu jokin leivän sorttinen ihan vaihtelun vuoksi. Toisinaan aamiaisella on kivaa täyttää sämpylän kaltainen elintarvike kauppahallin kinkulla ja tuoreilla vihanneksilla. Keittoruoan lisukkeena leivän tapainen viimeistelee aterian. Ei sen vuoksi, että se olisi perinteistä leipää (josta vatsani alkaa helposti kuplia ja joka turvottaa), vaan ruoan rakenteen ja vaihtelun vuoksi. Siinä missä soppaa tarvitsee vain nieleskellä, leipä vaatii vähän pureskelua. Se on se kombinaatio!

LEIVOIN SIEMENLEIPÄÄ. VAI RIESKAAKO LIE?

3-4 munaa
250 g rahkaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl siemeniä / jauheita / jauhoja
– esim. 2 rkl ruisjauhoja, 2 dl auringonkukansiemeniä, 0.5 dl pellavarouhetta, 1-2 rkl lesettä
– TAI 1 dl jauhettua pähkinää, 1-2 dl seesaminsiementä ja 1-2 dl auringonkukansiementä
– TAI 1 dl auringonkukansiemeniä, 1 dl mantelijauhoja, 1 dl vehnänleseitä
tarvittaessa hiukan suolaa

Sekoita munat ja rahka tasaiseksi. Yhdistä toisessa astiassa jauheet, jauhot, siemenet, leivinjauhe ja suola. Sekoita kuivat aineet muna-rahkaseokseen. Lusikoi taikina leivinpaperille tasaiseksi levyksi tai pikkurieskoiksi.

Eilisaamuna käytin ohjeeseen vain kaksi kananmunaa ja osaltaan sen vuoksi rieskat taisivat jäädä normaalia ohuemmiksi. Hyvin maistuivat joka tapauksessa.

Paista kypsäksi 15-40 min 200-asteisessa uunissa. Jos taikinassa on vehnä- tai ruisjauhoa, rieskat kypsyvät nopeammin. Kannattaa vahdata uunissa olevaa peltiä vartin paistumisen jälkeen, etteivät rieskat pääse palamaan.

Ohje löytyy Karpin keittokirjasta.

rieskarieska1Karppisisko Tuulevi

Kirjalinkki sisältää affiliate-markkinointia

Pestoa! Lehtikaalista?

Löysin lehtikaalin kunnolla viime syksynä. Ohjeita en ole pahemmin postaillut, mutta käyttänyt olen kyllä kyseistä raaka-ainetta. Laitan sitä vihersmoothien sekaan, vihreäksi raaka-aineeksi ruokaan jos toiseenkin tai vaikka näin: peston raaka-aineena.  Tänä syksynä olen ostanut lehtikaalini Ruokapiiri Lisptikan kautta. Haukivuorella olevan Kalliolan luomutilan lehtikaali on osoittautunut suorastaan erinomaiseksi tavaraksi. Ja huomatkaa – tämä ei ole maksettu mainos. Ostan lehtikaalini omalla rahalla. Ruokapiirin lisäksi sitä saa ainakin mikkeliläisestä lähiruokakauppa Tuorepuodista.

Anna palaa, testaa ja maista ravinteikasta lehtikaalia. Valmista vaikka pestoa.lehtikaalipestoLEHTIKAALIPESTO

150 g lehtikaalia
iso kourallinen tuoretta basilikaa
pari valkosipulin kynttä
puolisen desiä auringonkukan siemeniä (tai originaalisti pinjan siemeniä)
pari desiä oliiviöljyä, kylmäpuristettua
hiukan sitruunamehua
hiukan merisuolaa
hiukan valkopippuria myllystä
muutama ruokalusikallinen parmesaaniraastetta

Riivi lehtikaalin lehdistä ruodit irti. Kiehauta lehtiä muutaman minuutin verran. Valuta.
Laita lehdet blenderin kannuun. Lisää joukkoon tuore basilika, valkosipulinkynnet, siemenet, öljy ja mausteet.
Pyöräytä tasaiseksi tahnaksi.Minä valmistin pestoni Vitamixillä, joka pyöräyttää kerralla helposti kaiken valmiiksi tahnaksi. Jos käytät tehottomampaa sauvasekoitinta, lisäile ainekset erissä vähän kerrallaan.

Pesto sopii toki siihen perinteiseen tarkoitukseen eli pastan seuraksi. Vähähiilarisena eläjänä minä käytän sitä itse kana-, kala- ja liharuokien seurana. Se sopii dippikastikkeeksi tai kastikemaiseksi lisukkeeksi monenlaisille aterioille.
Valmis pesto säilyy tiiviissä astiassa jääkaapissa muutaman päivän ajan.

lehtikaali lehtikaali1Lisäys 1.10. Postauksesta jäi uupumaan linkki alkuperäiseen reseptiin, joka löytyy Tuoreverkon sivuilta. Siellä on muitakin lehtikaaliohjeita!

Karppisisko Tuulevi

PS. Muista Vitamix-etusi
10e-vaaka

Ruokapöydän tomaattikuningatar

Tomaattijuustokakku_blogiMenneen juhannuksen aikana turvauduin useampaan Hiidenuhman keittiön mainioon reseptiin. Paula testaa ja julkaisee mainioita ohjeita ja on ehdoton suosikkini aina, kun etsin jotain uutta vinkkiä ruoanlaittoon.  Jos ette tunne blogia ennestään, tsekatkaa – ohjeisiin voi luottaa.

Värkkäsin juhannusaatoksi Hiidenuhman idealla tomaattisen juustokakun. Sillä voi vallan hyvin korvata vaikka voileipäkakun juhlapöydässä. Ohje on Hiidenuhman blogista kotoisin, mutta varioin sitä vähän. Ihan kaikkia aineksia ei ollut mulla valmiina varastossa, joten etsin muistamani juustopiirakan ohjeen samasta blogista. Pohjan resepti on luottokamaa. Korvasin siis hasselpähkinäpohjan mantelijauhoversiolla. Tässä on teille tomaatti-juustokakku vol. 2.

TOMAATTIJUUSTOKAKKU
12:lle

Pohja:
3 dl mantelijauhoja
1 tl psylliumia
0,5 tl suolaa
125 g voita
1 kananmuna

Täyte:
tomaattien paahtaminen:
yhteensä rasiallisen verran keltaisia ja punaisia kirsikkatomaatteja halottuina -> käytä täytteeseen desin verran paahdettuja, silputtuja tomaatteja, ylijääneet voit syödä suihisi
oliiviöljyä
1 rkl silputtua timjamia
suolaa ja pippuriseosta myllystä

200g tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti)
300g turkkilaista jogurttia
150 g raastettua juustoa
2 dl kermaa
3 kananmunaa
0,5 dl basilikaa / muita yrttejä silputtuna
2 valkosipulinkynttä puserrettuna

Koristelu:
erivärisiä ja kokoisia tomaatteja ohueksi siivutettuna

Tarjoiluun:
basilikaa / rucolaa / yrttejä / villiyrttejä – mitä nyt sattuu olemaan käsillä

Tomaattien paahtaminen
Voitele vuoka ja lado halotut kirsikkatomaatit siihen leikkuupinta ylöspäin. Pirskottele päälle öljyä ja sirottele mausteita: timjami, suola ja pippuriseos myllystä. Paahda tomaatteja grillivastuksen alla, uunin yläosassa 225 asteessa puolisen tuntia, kunnes tomaatit saavat vähän väriä ja ovat lähes kuivia. Näin kakkuun ei tule liikaa kosteutta. Jätä tomaatit jäähtymään. Silppua ne ennen täytteeseen sekoittamista.

Pohjan valmistaminen
Voitele irtopohjavuoka. leikkaa sen pohjalle täsmälleen pohjan kokoinen leivinpaperiarkki. Sekoita mantelijauhoihin psyllium ja suola. Nypi seoshuoneenlämmössä pehmenneen voin kanssa muruiksi. Vatkaa kananmuna sekaan. Painele taikina irtopohjavuokaan (halkaisija noin 25 cm). Jätä pohja puoleksi tunniksi jääkaappiin ennen paistamista. Paista pohjaa kymmenisen minuuttia 225 asteessa.

Juustokakun valmistaminen
Laita tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti kulhoon, sekoita sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää sekaan kerma, juustoraaste, tomaattisilppu, yrtit ja puserrettu valkosipuli. Tsekkaa maku. Sekoita kananmunat lopuksi joukkoon kevyesti. Lisää täyte paistetun, jäähtyneen pohjan päälle. Asettele vielä varovaisesti täytteen päälle ohuet tomaattisiivut.
Paista kakkua 150 asteessa tunnin verran. Kytke lämpö pois ja anna kakun olla jälkilämmössä toinen tunti. Kun otat kakun uunista, irrota yläreuna veitsellä vuoan reunoista, jollei se ole uunissa irronnut. Kakku pääsee laskeutumaan. Jäähdytä kakku huoneenlämmössä, laita vuoan päälle kelmu ja anna valmiin kakun asettua jääkaappilämmössä muutama tunti. Irrota irtopohjavuoka varovasti ennen tarjoilua ja nosta kakku tarjoiluvadille. Seuraksi sopii mainiosti tuore, vihreä salaatti. Meillä kakku oli juhannuspöydän herkkuna grilliruoan ja salaattien kanssa. Loput jäivät jääkaapista näykittäväksi herkuksi. Kakku on tuhtia tavaraa, joten pienikin siivu tekee kylläiseksi.

Tomaattijuustokakku (3) _blogiTomaattijuustokakku (6)_blogi

Karppisisko Tuulevi

Raakakakkuilua vaihteeksi

tyrniraakakakku2 tyrniraakakakku1Haastattelin jokin aika sitten Kristiina Komulaista erästä lehtijuttua varten. Päädyin samalla selaamaan Kristiinan Instgram-tilin kuvia ja huomasin siellä myös muutaman reseptin. Raakakakkujen raakakakku. Mikä tämä on?

Luin kuvatekstistä ohjetta ja totesin, että mullahan on tyrniä pakkasessa huru mycket. Tässä teille sovellettu Magnus Appelbergin tyrnikakku. Me vetäisimme tämän juhannuspäivän päiväkaffen kanssa.

Originaalissa ohjeessa oli tyrnitäytteessä kookosrasvaa, jota mulla nyt vaan ei sattunut olemaan. Kauppaankaan en sitä suunnistanut enää juhannusaattona etsimään tämän välimatkan vuoksi. Täyte jää tässä siis minun sumplimassani versiossa pehmeämmäksi kuin originaalissa, vaan eipä haittaa.

Umpikarppi tämä ei ole, sillä pohjassa on kuivattuja taateleita. Hiilareiden määrä on kumminkin maltillinen eli koko satsissa on vähän vajaa 60 g imeytyvää hiilaria. Kertyyhän siitäkin tietysti, jos koko kakun vetäiset ja jos linjasi on tiukka. Sokeriseen valkojauhokakkuun verrattuna tämä on kumminkin kelpo tavaraa herkkuhampaan kolotukseen. Sopii siis minun pirtaani. Kakku kelpasi myös nuorisolle, joka kyyditti sitä appelsiinikermajäätelöllä.

VERSIO MAGNUS APPELBERGIN TYRNIKAKUSTA

Pohja:
175g kuorellisia manteleita
150g kivettömiä, pehmeitä, kuivattuja taateleita
ripaus suolaa

Täyte:
200g sulatettuja tyrnimarjoja
(1/2rkl hunajaa) / 1/2 rkl sokeritonta siirappia
runsas 1dl cashewpähkinöitä
(runsas 1dl kylmäpuristettua kookosrasvaa)

Pistä mantelit hienoksi blenderillä ja heitä kohta joukkoon taatelit. Vitamixini tekee selvää jälkeä melkein mistä vaan tavarasta – jos käytössäsi on vähemmän tehoja, voit liottaa manteleita ennakkoon pehmeämmiksi. Minä käytin avatusta pussista ottamiani taateleita, jotka olivat hiukan kovettuneet. Pehmensin niitä about tunnin verran kuumassa vedessä ennen blendausta. Laitoin tilkan liotusvettä pohjaseoksen joukkoon.

Painele seos vuokaan (optimaalinen on halkaisijaltaan noin 16 cm).  Blendaa sen jälkeen tyrnit ja sokeriton siirappi (tai hunaja). Lisää joukkoon cashew-pähkinät ja halutessasi kookosrasva. levitä pohjan päälle. Alkuperäisessä ohjeessa Kristiina jakoi pohjaseoksen kahtia ja teki toisesta puolikkaasta kannen niin, että tyrniseos jäi väliin.Minä olin laiskempi.

Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.

10e-vaaka-vm

 

 

 

 

 

 

Karppisisko Tuulevi

Kylmä herkkukeitto avokadosta ja kurkusta

avokadokeitto4 (800x600) avokadokeitto3 (800x600) avokadokeitto2 (800x600)Tähän yhdistelmään ihastuin ystäväni syntymäpäivillä talvella. Olen aiemmin vieroksunut kylmiä kurkkukeittoja, mutta ah ja voi, mikä makuelämys tämä avokado-kurkkukeitto oli. Juhlapöytäkeskustelujen jälkeen aloin etsitä ohjetta ja poimin tämän Tupa – Keittiö -blogin version, jotya kokeilin jokseenkin sellaisenaan. Kirjoittelen tämän meidänkin blogiimme, sillä haluan ohjeen itselleni varmaan talteen muistiin.

Niin raikasta, niin hyvää ja ihanaa!

Kylmä avokado-kurkkukeitto

2 kokonaista kurkkua
pari avokadoa
muutama valkosipulinkynsi
puolikkaan sitruunan mehu
250 g turkkilaista / kreikkalaista jogurttia
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria myllystä
jos ohennusta tarvitaan, lisää hiukan vettä
tuoreita yrttejä

Valmistin keiton omalla keittiöihmeelläni, Vitamix-tehosekoittimella. Yhtä yhtä hyvin se onnistuu myös sauvasekoittimella. Laita silloin ainekset kulhoon ja surauta ne sekoittimella tasaiseksi tuossa samassa järjestyksessä.
Kuori ja pilko kurkut. Lisää blenderin astiaan sitä mukaa, kun esikäsittelet ainekset. Halkaise avokadot, poista niistä siemenet ja pilko. Kuori valkosipulinkynnet. Lorauta sekaan sitruunamehu ja sekoita kevyesti. Lisää hiukan vettä ja sekoita tasaiseksi. Lisää oliiviöljy ja sekoita pikaisesti uudelleen. Jos seos on liian paksua, voit laittaa vielä vettä.
Mittaa lopuksi jogurtti seokseen ja sekoita sen verran, että ainekset sekoittuvat tasaiseksi. Mausta mielesi mukaan. Saksi keiton päälle tuoreita yrttejä (minttua, korianteria tai basilikaa) tai villiyrttejä.
Jos kaipaat jotain nälkää pitävää lisäksi, ropsauta kaveriksi vaikka vähän raejuustoa. Tai syö erikseen sitä jotain, joka pitää nälän.

Karppisisko Tuulevi

10e-vaaka-vm

 

 

Juuresjuttua uuninluukun takaa

juureksetMeidän jääkaapissamme on jokseenkin aina porkkanaa, lanttua ja sipulia. Olen pitkin talvea tilannut ruokapiiri Lisptikan kautta luomutavaraa ja eilen mies kiikutti juuri jaosta useamman kilon pussin porkkanoita. Karppisisiko Virpi pysyy myös porkkanoissa, sillä hänen miehensä työskentelee Markku Laasosen porkkanafarmilla Ristiinassa. Yrityksen komeasta neljänkymmenen vuoden historiasta kirjoitin muuten pari vuotta sitten jutunkin Spektaakkli -hankkeen lehteen, tsekkaa sivut 9-10 tästä linkistä.

Joskus muinoin olen postannut juustoisten uunijuuresten ohjeen ja se pelittää kyllä edelleen. Tällä kertaa kirjoittelen simppelin perusreseptin, joka toimii aina vain. Tätä olen valmistanut viikon sisällä kahteenkin otteeseen.

kilon verran juureksia (porkkana, punajuuri, lanttu, palternakka)
pari sipulia
ruokaöljyä
suolaa
pari tl yrttimausteita
mustapippuria
(tilkka hunajaa)

Kuori ja pilko juurekset sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Pieni lanttu vähän mjuita pienemmiksi paloiksi, samoin punajuuri, jos käytät sitä. Voit myös keittää niitä ensin viitisen minuuttia. Sekoita  palat sipulia lukuun ottamatta keskenään ja kaada kulhoon. Sekoita joukkoon öljy ja yrtit, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada juuresseos uunivuokaan ja jos käytät hunajaa, valuta sitä hiukan päälle. Kypsennä juureksia 180- asteisessa uunissa 40–50 minuuttia. Tarkka kypsymisaika riippuu lohkojen koosta. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Pyörittele sipuleita öljykulhon pohjalla ja lisää ne uunivuokaan varttia myöhemmin. Ne ovat nimittäin pehmeämpiä kuin muut ainekset ja hajoavat helposti. Kun juurekset saavat väriä, kietaise vuoan päälle foliota, ettei satsi pääse kuivumaan.

Minä tarjoilen uunijuureksia milloin minkäkin liharuoan lisäkkeenä. Tällä viikolla olin kaverilla kylässä ja laitoin siellä illalla uunijuureksia. Päälle pilkoin paketin lihaisaa bratwurstia ja työnsin vuoan takaisin uunin siksi aikaa, että makkarat kuumenivat ja saivat vähän väriä.

porkkanat4 porkkanat1b

Karppisisko Tuulevi

Kokkiiii, tee wokkiiii!

wokkii3Tytär ja minä harrastimme tänään sunnuntaikokkausta yhdessä. Kaupunkiin muuttanut kuopus on täällä viikonlopun vietossa ja se on yhtä nastaa kuin aina muulloinkin. Eilisiltana katsoimme Iris-leffan ja puputimme leffaeväänä avokado-smoothieta, cantaloupe-melonin viipaleita ja -uskokaa tai älkää – ituja, joita olen kasvattanut ensimmäistä kertaa vuosiin. Aamulla nukuimme pitkään, söimme kunnon brunssin yhdentoista aikaan ja laiskottelimme. Iltapäivällä iski eväsikävä. Minkään valtakunnnan menuta emme suunnitelleet etukäteen, vaan tutkailimme jääkaapin sisällön aloimme loihtia siitä ruokaa. Loihtiminen on muuten edesmenneen appeni sana – hän aina tuumasi anopin loihtivan aterioita. Olkoon tämä nyt sitten sitä apen perinnön jatkamista yhdeltä pieneltä osaltaan – edes verbaalisesti.

Ostin perjantaina hyvän näköistä lehtikaalia. Valitettavasti se on espanjalaista tavaraa, mutta mieliteko yltyi niin suureksi, etten malttanut olla ostamatta. Olen silpunnut sitä myös smoothien joukkoon ja toimii siinäkin. Koska olen ennen muuta suomalaisien raaka-aineiden ystävä, odottelenkin nyt kotimaan lehtikaalikautta –  ja villiyrttikautta ja parsakaalikautaa ja marjakautta ja ja  ja ja…

Reseptissä on vähän sitä taikka tätä. Pointti on tehdä ruokaa raaka-aineista, joita on helposti käsillä ja meillä sattui nyt olemaan monenlaista. Silppusimme joukkoon sellaisen kevyesti nahistuneen nyrkin kokoisen valkokaalin palasenkin, joka oli unohtunut jääkaappiin. Inkivääritahna taas täydensi tuoreen inkiväärin vähän liian pientä nokaretta. Tahna on kotoisin miehen ja tyttären organisoimasta sushi-kokeilusta. Olen lisäillyt sitä joskus myös keittoihin. Tällaisen wokin me siis pyöräytimme. Ruoasta tulee maukas myös ilman katkarapuja – kokeile.

INKIVÄÄRIN MAKUINEN KASVIS-KATKARAPUWOKKI

pala tuoretta inkivääriä
pari ruokalusikallista inkivääritahnaa
2 tomaattia (tai enemmänkin)
2 porkkanaa
1 iso sipuli
2 palsternakkaa
parisataa grammaa lehtikaalia
pala valkokaalia
ison kesäkurpitsan puolikas
punaisen paprikan puolikas
pari desiä kookosmaitoa
noin 300 g katkarapuja
oliiviöljyä
suolaa
mausteita: esim. paprikaa, chiliä, oreganoa, valkosipulia
tarjoillessa pinnalle ruohosipulisilppua

Kuori ja pilko juurekset ja sipulit valmiiksi pikku kuutioiksi. Silppua lehtikaali,  valkokaali, kesäkurpitsa, paprika ja tomaatti valmiiksi. Kuori ja raasta inkivääri  (minä pilkoin eikä inkiväärin maku jakaannu silloin tarpeeksi tasaisesti) ja lisää se pannulla kuumennettuun öljyyn.  Sekoittele hyvin ja lisää sekaan inkivääritahnaa. Lisää hetken päästä pieniksi pilkotut tomaatit. Anna seoksen hautua sen verran pitkään, että tomaatit kypsyvät ja alkavat nesteytyä. Rakenne muuttuu kastikemaiseksi. Lisää sen jälkeen kaalit ja kypsennä vähän aikaa. Seuraavaksi ovat vuorossa porkkananokareet, jonka jälkeen on nopeasti kypsyvän palsternakan vuoro.  Lisää aina uuden erän yhteydessä pannulle hiukan öljyä. Kypsennä kasviksia vain sen verran, että ne jäävät rapeiksi. Lisää kookosmaito joukkoon vähän ennen kuin ainekset ovat sopivan kypsiä. Kun kookosmaitokin kuumenee, mausta ruoka suolalla ja halutessasi muilla mausteilla. Me laitoimme hiukan chiliä. Katkarapujen vuoro on vasta aivan lopussa, koska ne tarvitsee vain kuumentaa. Jos kypsennät katkarapuja liian pitkään, niistä tulee sitkeitä. Leikkaa vielä ennen tarjoilua pinnalle ruohosipulisilppua.

Sitten vain pannu pöytään ja syömään. Me emme tehneet tämän seuraksi tuoresalaattia, koska koko ruoka oli kasvisvoittoinen. Olemme myös tänään vetäneet vihreää ja tuoretta smoothien muodossa. Siinä oli seassa mm. lehtikaalia ja avokadoa.

wokkii5 wokkii2 wokkii4 wokkii1 wokkii6

Karppisisko Tuulevi

Mustikkaa smoothiena

mustikkasmoothiePari desiä jäisiä mustikoita
Pari ruokalusikallista tyrnimarjoja
Pieni banaani (makeutukseksi)
Muutama lehti tuoretta jääsalaattia
Pari desiä turkkilaista jogurttia
Pari desiä kylmää vettä

Tällä mustikkasmoothiella aloitin aamuni tänään. Annos on parin hengen satsi, joka valmistuu nopeasti blenderillä tai sauvasekoittimella. Jos käytät blenderiä, laita pohjalle kiinteimmät tavarat: tässä tapauksessa jäiset mustikat. Jos sekoittimessasi on huonot tehot, anna mustikoiden vähän sulaa ensin. Määrät ovat epämääräisiä, sillä en punninnut enkä mittaillut, heittelin sekaan vain ja arvioin jälkikäteen.

Banaanin kanssa voitte toimia kuinka haluatte. Tiedän, että osa ei koske siihen pitkällä tikullakaan. Hiilareitahan siinä on 18,3 g/100 g. Minä käytän banaania makeutukseen silloin tällöin, varsinkin silloin kun teen juomaa myös muille perheenjäsenille, jotka kaipaavat kumminkin makeampaa. Aamun banaanin punnitsin huvikseni ja se painoi noin 100g. Yhden annoksen hiilarimäärä on siis alle 10g – tiedoksi teille, ketä asia kiinnostaa. Normaalisti en tällaisia nykyään laskeskele, kunhan pysyn erossa nopeasti sokerituvista hiilareista noin pääpiirteittäin. Alussa opettelen eri ruokien hiilarimääriä. Matemaattista vahtimista tärkeämpää on kuitenkin koko ruokavalion johdonmukaisuus ja sopivuus omalle keholle.

Männä viikolla kokeilin muutamaa muutakin uutta smoothieta, joiden ohjeita heittelen blogiin jatkossa enemmän. Ne  tuovat paistetun kananmunan ynnä turkkilaisen jogurtin aamuihin ihanaa, raikasta vaihtelua. Marjoja vähän toisessa muodossa, helposti juoden. Näitä olemme postailleet ennenkin ja jatkossa vielä entistä monipuolisemmin. Nyt käytössä on sen verran tehokas värkki, että reseptirepertuaari laajenee.

Blenderin hankintaan

Vuodenvaihteessa minulta hajosi vähän kalliimman sorttinen sauvasekoitin, joka palveli pari vuotta mainiosti smoothie- ja sosekeittohommissa. Olin pettynyt. Samalla aloin miettiä vaihtoehtoja koneelle: uusi sauvasekoitin vai kunnon tehosekoitin. Aikaisemmat tehosekoitinkokemukseni eivät olleet kovin kannustavia. Meidän yleiskoneeseemme kuuluva värkki on paitsi monien osiensa vuoksi hankala koota, myös tehoiltaan varsin onneton. Esille on myös otettava koko yleiskonemötikkä, jota ei tee mieli säilyttää päivittäin esillä. Ei toimi.

Mikä merkki?

Kysyin Facebookissa kokemuksia eri merkeistä ja laitteista sekä omassa profiilissani että Karppisiskojen sivulla. Sain valtaisat määrät vinkkejä, joista erottui yksi kone yli muiden: Vitamix. Sitä kutsutaan blendereiden Rolls Royceksi. Käyttäjinä oli monta sellaista luotettavaa ystävää, joiden kokemuksiin luotan kuin vuoreen. He valmistavat Vitamixillä sellaista ruokaa, jota minunkin suunnitelmissani on. Samaan aikaan kävin Tampereen Ruohonjuuren smoothiebaarissa kunnon vihersmoothie-lounaalla. Iskin silmäni koneeseen: siellä kuten monella muullakin ammattilaisella on käytössä Vitamix.

vitamix_laatikko vitamix_ohjeet1

Yhteistyö Raakapuodin kanssa

Raakapuodin Christofferin kanssa käytyjen neuvottelujen jälkeen käytössämme on nyt Vitamix. Seuraavan vuoden aikana postaamme säännöllisesti ohjeita, joiden toteutuksessa olemme käyttäneet laitetta.  Yrityksen kanssa olemme sopineet kirjoittamisesta: varsinaisen sisällön toteutamme oman harkintamme mukaan, käytännössä jaamme ohjeita.

Kevättä odotan nyt innokkaasti. Tällä koneella saan villiyrtit pihan reunoilta ja metsän laidasta atomeiksi smoothieen. Vuohenputkista ei jää enää siimoja sekaan: sauvasekoittimeni ei nimittäin pystynyt ihan hienontamaan kaikkea vihreää niin tasaiseksi kuin olisin halunnut. Jo nyt olen laitteeseen ihan yhtä hurahtanut kuin vihreiden juomien nimeen vannova Carita ja villiyrttifani Raija.

ETU TEILLE

10e-vaaka-vm

Yhteistyön ansiosta te lukijat saatte Vitamixista 10€ alennuksen koodilla karppisiskot10. Koodin voi kirjoittaa pienillä tai isoilla kirjaimilla: sama lopputulos pienillä vai isoilla kirjaimilla. Myös klikkaamalla tätä linkkiä, löydät saman ohjeen siitä, mihin koodi laitetaan.

Karppisisko Tuulevi

Lounaslättysiä ynnä kelvollinen keittokirja

karppilätyt7Värkkäsin keittiössä oikein ohjeen mukaan. Otin lopultakin aktiivikäyttöön jo aikaa sitten arvostelukappaleena saamani Tammen kustantaman Vähähiilarikeittokirjan, joka on Sofie Hexebergin ja Gunn-Karin Sakariassenin käsialaa. Alaotsikossa lukee ”100 herkullista ohjetta vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville”. Sivuilta löytyy sekä infoa vähähiilarisen ruokavalion perusteista, vinkkejä matkan päälle ja juhliin, ruokavalion mukautuksen ohjeita,  painonpudotuksen ja vähähiilarisen ruokavalion yhdistämisen ohjeistusta sekä neljän viikon ruokalista. Eritoten jos olet aloittamassa vhh-elämäntapaa, löydät ihan käyttökelpoisia vinkkejä. Varsinaisia ruokaohjeita on eri aterioille aina aamiaisista leivontaan ja jälkiruokiin. Vaikka monta vuotta vähähiilarisesti kokanneelle osa ohjeista on tutun oloisia, uusiakin löytyy. Kyllä tämä opus jää minun keittiöni käyttökirjoihin.

Tänään tein juustopannukakkuja, joista varioin kaksi vaihtoehtoa. Puolet paistoin sellaisenaan ja toisen puolen tein pizzan tapaisiksi lounaspiiraiksi. Olin niin nälkäinen, että söin täytetyt lättyset heti kun ne vähän jäähtyivät – ei siis hajuakaan siitä, millaisia ne ovat vähän enemmän jäähtyneinä. Tuolla ne odottelevat jääkaapissa iltateetä, ne loput siis.

Juustopannukakut (8 kpl)

3 munaa
1/4 prk maitorahkaa (käytin turkkilaista jogurttia, toimii)
(1 1/2 -) 2 dl juustoraastetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl pippuria

Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Homma onnistuu helpommin, jos ripautat joukkoon hiukan suolaa. Sekoita toisessa kulhossa maitorahka, juusto ja keltuaiset. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Kääntele joukkoon valkuaisvaahto.

Nostele taikina nokareina uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä väliin tilaa, koska taikina leviää. Paista pannareita 175 -asteisessa uunissa keskitasolla noin vartti. Jos haluat täyttää pannarit, ota pelti ulos tässä vaiheessa ja levitä täytteet päälle. Minä täytin puolet: laitoin tölkin pohjasta vähän paseerattua tomaattia, salamisilppua ja ohuita tomaattiviipaleita. Päälle lisäsin reilusti juustoraastetta ja työnsin pellin takaisin uuniin. Paistoin vähän reilut viisi minuuttia eli kunnes juusto suli ja täyttämättömät pannarit saivat väriä.

Noita täyttämättömiä lättysiä aion syödä aamukaffella juuston, leikkeleen ja kurkun kanssa. Rakenteeltaan ne muistuttavat vähän ohutta munakasrullaa. Ihmekös tuo, kun kananmuna on yksi pääraaka-aine. Kirjan mukaan nämä säilyvät pakastettuina hyvin. Jos taikinaa tekee reilummin, se säilyy jääkaapissa ja siitä saa sukkelasti paistettua lättysiä vaikka lounaaksi. Taikinaa voi maustaa vaikka erilaisilla yrteillä.

Tämä oli helppo ja kätevä ohje, josta saa eri täytteillä monenlaista vähähiilarista ruokaa.

VÄHÄHIILARIKEITTOKIRJA löytyy mm. Bookyn valikoimista hintaan 23,30 euroa (8.2.2014)

Karppisisko Tuulevi

Bookyn linkki sisältää kumppanuusmarkkinointia.

karppilätyt1 karppilätyt2 karppilätyt3 karppilätyt4 karppilätyt5 karppilätyt6

Löysin hyvän porkkanakakun reseptin!

porkkanakakku5Olemme tuumineet Karppisiskojen tulevaisuutta ja blogin suuntaviivoja. Virpi on reissaannut töiden puoleen pitkin ja poikin ja elänyt siinä samalla tiivistä lapsiperheen elämää. Minä olen tuuminut omien yrittäjän hommieni suuntaa ja painopisteitä, seuraillut kuopuksen muuttoa omilleen ja ihmetellyt uutta elämäntilannetta. Lapset ovat poissa kotoa. Tässä ihmetelessä blogi on olut komeron hyllyllä. Lukijoita sivuilla on kyllä riittänyt – näyttökertoja on ollut kesimäärin 13.000 / kk ja yksittäisiä kävijöitä noin 7.000 / kk tämän menneen horrosvuoden aikanakin. Kyllä ootte ihanan  uskollisia. Siskot kiittävät!

Siskojen Facebook-sivulla olemme olleet koko ajan varsin aktiivisia. Sivua kannattaa seurata senkin vuoksi, että linkitämme myös  muiden blogien vhh-ohjeisiin ja asiaa sivuaviin ruokauutisiin.

Tulevaisuudesta

Blogi jatkuu kyllä. Höttöhiilareihin ei ole näiden vuosien jälkeen enää paluuta. Minua kiinnostaa ruokavalion viilaaminen osittain  raakaruoan suuntaan ja se sopii kyllä ruokavalioon. Huomaan kropan kaipaavan sellaista ajoittain ja siksipä menenkin hurmokseen, kun pääsen vetäisemään ateriana vaikkapa kunnon vihersmoothien. Näin kävi pari viikkoa sitten Tampereen Ruohonjuuren smoothie-baarissa. Samaa kulttuuria juurruttelen osaksi näitä kotisyömisiäkin –  pikkuhiljaa. Kohta alkaa villiyrttiaika ja sitä satoa odotan smoothiehommiin.

Porkkanakakku onnistuu karpistikin

Muutama kuukausi tai melkein vuosi on mennyt pääosin vanhoilla vhh-resepteillä. Nyt kyllästyttää niin, että ryhdyn urakoimaan uusien ohjeiden kanssa. Jos en päätä kokeillaa uutta, ota ohjetta esille ja ala tositoimiin keittiössä, lipsahdan laiskasti vanhaan ja tuttuun.

Leivontaosastolla aloitan porkkanakakusta. Ohje on Karkkipäivä-blogista mukailtu – kiitos kuuluu siis Sannille, joka reseptin on kehitellyt. Löysin tämän jonkun toisen seinältä, klikkasin blogiin ja kas, löysin sieltä monta muutakin kivaa ohjetta. Karppisiskot suosittelevat Karkkipäivää!

1 kananmuna
3 rkl karppisokeria (erytrolia)
0,5  dl kermaa
50 g voita sulatettuna
vajaa tl ruokasoodaa
0,5 dl kookosjauhoa
0,5 dl mantelijauhetta
ropsaus mantelirouhetta
noin 1,5 dl porkkanaraastetta
ropsaukset kanelia, kardemummaa, inkivääriä

kuorrutus:
0,5 prk Philadelphia-tuorejuustoa
vajaa desi kermaa (vatkataan)
makeutusta: stevia tai karppisokeria
tilkka sitruunamehua
maun mukaan mantelirouhetta
porkkanakakku2


porkkanakakku3

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan sulatettu, hiukan jäähtynyt voi, kerma ja keskenään sekoitellut kuivat aineet, mukaan lukien porkkanaraaste. Kaada taikina voideltuun, pieneen, noin puolen litran vetoiseen vuokaan. Minä käytin suorakaiteen mallista leipävuokaa, jonka pohjalle leikkasin pohjan kokoisen leivinpaperin suikaleen. Taittelin sen mutkalle kaksinkerroin puolesta välistä, jolloin taikinalle jäi pieni, korkeahko pesä. Näin kakusta ei tullut ihan lättänä. Taikina on sen verran ”tiivistä” ettei se levinnyt paistuessa ulos pesästä.

Paista puolisen tuntia 175 asteessa. Valmista sillä aikaa kuorrute. Vatkaa kerma ja sekoita se tuorejuustoon. Minä en mkitannut tarkkaan kerman määrää. Käytin sen mitä purkista oli jäljellä, arviolta puolisen desiä. Mausta ripauksella sokeria ja tilkalla sitruunamehua. Kuorruta jäähtnyt kakku ja ripota kuorrutteen päälle mantelirouhetta. Koristele halutessasi porkkanalastuilla. Niitä voit tehdä näppärästi juustohöylällä.

Kakusta tuli maukas. Ohje on todella pieni eli valmiista kakusta tulee ehkä sellaiset  kuutisen palaa – riippuen siitä kuinka paksuja leikkaa ja kuinka monta leipuri syö kuorruttaessaan ja kakun päitä tasatessaan. Ohjeen voi vallan hyvin tehdä tuplana, jolloin tulee isompi kakku. Testaukseen tämä pikkiriikkinen kokeilu sopi hienosti. Jatkoon!

porkkanakakku4

Karppisokerin määrää mietin ja ajattelin korvata osan siitä stevialla ensi kerralla. Minua stevian maku ei tökkää, jos sitä käyttää maltillisesti. Toisaalta kakku varmaan syntyisi vähemmälläkin sokerilla. Tätä pohdin, koska karppisokerissakin on oma tunnistettava säväyksensä ja haluan sen mahdollisimman miedoksi.

Karppiporukoissa kinataan välillä siitä, pitääkö sitä makeaa syödä. No ei pidä ja makeakoukusta pitääkin irtautua. Kakun leipomisessa minulla ei ole pointtina makea. Sen sijaan on kiva saada kaffekupposen tai teehetken iloksi joskus jotain muutakin kuin pala tummaa suklaata, siivu hyvää juustoa tai muutama manteli. Vaikka juon usein pelkän kahvin tai teen – kahviloissa melkein aina – kaipaan sitä kahvitauon rituaalia, johon kuuluu jokin kiva ja kaunis leivos lautasella. Niitä ennen muinoin syömiäni öllömakeita en kaipaa, koska makuaisti on muuttunut ja nykyään maistuu pienikin makeus. Jotain kaffekaunista kumminkin  ja siksi leivon välillä.

Karppisisko Tuulevi