Raakakakkuilua vaihteeksi

Haastattelin jokin aika sitten Kristiina Komulaista erästä lehtijuttua varten. Päädyin samalla selaamaan Kristiinan Instgram-tilin kuvia ja huomasin siellä myös muutaman reseptin. Raakakakkujen raakakakku. Mikä tämä on?

Luin kuvatekstistä ohjetta ja totesin, että mullahan on tyrniä pakkasessa huru mycket. Tässä teille sovellettu Magnus Appelbergin tyrnikakku. Me vetäisimme tämän juhannuspäivän päiväkaffen kanssa.

Originaalissa ohjeessa oli tyrnitäytteessä kookosrasvaa, jota mulla nyt vaan ei sattunut olemaan. Kauppaankaan en sitä suunnistanut enää juhannusaattona etsimään tämän välimatkan vuoksi. Täyte jää tässä siis minun sumplimassani versiossa pehmeämmäksi kuin originaalissa, vaan eipä haittaa.

Umpikarppi tämä ei ole, sillä pohjassa on kuivattuja taateleita. Hiilareiden määrä on kumminkin maltillinen eli koko satsissa on vähän vajaa 60 g imeytyvää hiilaria. Kertyyhän siitäkin tietysti, jos koko kakun vetäiset ja jos linjasi on tiukka. Sokeriseen valkojauhokakkuun verrattuna tämä on kumminkin kelpo tavaraa herkkuhampaan kolotukseen. Sopii siis minun pirtaani. Kakku kelpasi myös nuorisolle, joka kyyditti sitä appelsiinikermajäätelöllä.

VERSIO MAGNUS APPELBERGIN TYRNIKAKUSTA

Pohja:
175g kuorellisia manteleita
150g kivettömiä, pehmeitä, kuivattuja taateleita
ripaus suolaa

Täyte:
200g sulatettuja tyrnimarjoja
(1/2rkl hunajaa) / 1/2 rkl sokeritonta siirappia
runsas 1dl cashewpähkinöitä
(runsas 1dl kylmäpuristettua kookosrasvaa)

Pistä mantelit hienoksi blenderillä ja heitä kohta joukkoon taatelit. Vitamixini tekee selvää jälkeä melkein mistä vaan tavarasta – jos käytössäsi on vähemmän tehoja, voit liottaa manteleita ennakkoon pehmeämmiksi. Minä käytin avatusta pussista ottamiani taateleita, jotka olivat hiukan kovettuneet. Pehmensin niitä about tunnin verran kuumassa vedessä ennen blendausta. Laitoin tilkan liotusvettä pohjaseoksen joukkoon.

Painele seos vuokaan (optimaalinen on halkaisijaltaan noin 16 cm).  Blendaa sen jälkeen tyrnit ja sokeriton siirappi (tai hunaja). Lisää joukkoon cashew-pähkinät ja halutessasi kookosrasva. levitä pohjan päälle. Alkuperäisessä ohjeessa Kristiina jakoi pohjaseoksen kahtia ja teki toisesta puolikkaasta kannen niin, että tyrniseos jäi väliin.Minä olin laiskempi.

Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.

 

 

 

 

 

 

Karppisisko Tuulevi

Pikkunälän taltuttajat

Karppaajia on moneksi. Toiset vannovat kolmen aterian rytmiin, kun taas joillakin on tarvetta välipalaan. Itse kuulun aika-ajoin jälkimmäiseen ryhmään – jo senkin vuoksi, että en aina pysty toteuttamaan karppaamista omalla tavallani ”puhdasoppisesti”. Hektinen arki, matkatyöpäivät ja perhe-elämä pienten lasten kanssa vaativat soveltamista.

Mitä siis popsia tilanteissa, jossa työkaveri vetää pullaa kahvin kera tai lapset huutavat nälkäänsä samalla, kun oma vatsakin kurnii hälyttävästi.

Pikavinkkejä täältä

Karppien reseptisivut ovat taas kultaakin kalliimmat. Ne toimivat keittokirjan selaamista nopeammin ja ohjeiden perässä on myös käyttäjien kommentteja ja makuhavaintoja ohjeista. Linkin takaa lstalta löytyy niin nopeaa pikkusuolaista  kuin tarjottavaa sipsien tilalle illanviettoon. Kannattaa hakea itselleen sopivia ruokaohjeita.

Yksinkertaisimmillaan taltutan nälän seuraavanlaisesti: annos kurkkua, tomaattia, salaattia tms. Tähän lisään mukaan proteiinia: raejuustoa, juustoa, graavilohta, tonnikalaa, kypsää lihaa, kananmunaa jne. Päälle vielä tärkeintä kaikessa eli rasvaa, vaikkapa kylmäpuristettua oliiviöljyä ja kierros mustapippuria. Helppo ja nopea salaatti.

Jo pala hyvää juustoa auttaa pahimman nälän yli. Tärkeintä on saada hieman rasvaa, sillä se on tehokkain nälänhallinnassa. Nälkääni olen taltuttanut myös tällä kahvinystävän painajaisella: kahviin sekoitetulla kylmäpuristetulla kookosöljyllä. Minulle tämä uppoaa jo niin hyvin, että tavallinen maitokahvi maistuu jopa oudolta.

Reissuihmisen käsilaukkukamaa

Jonkun verran olen ostanut myös Beef Jerky:n kuivalihatuotteita, mutta nämä jenkkilihat maistuvat suussani, ööh. No pahalta. Tällaisia suomalaisia pikkunaposteltavia toivoisin lisää.

Jos ei mitään muuta keksi, niin suolapähkinät ovat ihan ok juttu. Minä olen niistä tainut aikoinaan saada yliannostuksn ja muutenkin niistä tulee allekirjoittaneelle vatsavaivoja.

Pikkunälkään pähkinät ja mantelit toimivat hyvin, niitä on helppo pitää käsilaukussa mukana. Jos napostelutarpeeseen liittyy makeanhimoa, saatan joskus ottaa palan tai kaksi tummaa suklaata (kaakaopitoisuus yli 75 %). Makeannälkä taantuu varmasti myös proteiinipatukalla, usein jo puolessa välissä patukan nauttimista.

Karppisisko Virpi

Perustietoa karppauksesta, osa 1/3

Karppauksen, vähähiilihydraattisen ruokavalion eli VHH:n ympärille on syntynyt monta koulukuntaa. On Montignac -dieettiä, Zone-ruokavaliota, Atkinsia, Antti Heikkilän Pellinkinkiä, kivikautista ruokavaliota, Varpu Tavin mallia ja ties mitä muita. Vhh -menetelmä ei ole siis mikään uusi tulokas. Sitä on käytetty pitkään Keski-Euroopassa erilaisten sairauksien hoidossa, varsin menestyksekkäästi. Toivoa vaan voi, että meillä Suomessakin osattaisiin yhdistää oikeanlainen ruokavalio tiettyjen sairauksien käypähoito-suosituksiin.  Mutta ei hätää. Jos asia takkuaa THL:ssä, niin ihmisten omien kokemuksien kautta se leviää kulovalkean tavoin. Vapaa sana ja sosiaalinen media on tämän(kin) ilosanoman paras levittäjä.

Lupasin kertoa karppuksen perusteista. Yritän saada ne mahdollisimman yksinkertaiseen muotoon. Lisätietoa sitä haluaville löytyy mm. sivuilta http://www.karppaus.info/ .  Sitä olen käyttänyt tämänkin blogitekstin lähteenä.

Ensin tusina tärkeää periaatetta

1. Lopeta leivän syönti, etenkin painonpudotusvaiheessa. Myöhemmin voit tuntemuksien mukaan syödä 100%:sta ruisleipää.
2. Lopeta pastan, riisin ja perunan käyttö.
3. Lopeta sokerin ja sokeristen tuotteiden käyttö. Oli se sitten valkoista sokeria, inkkarisokeria, hunajaa tai hedelmäsokeria – unohda! Tiedän, että jotkut karppaajat käyttävät keinomakeutusaineita, mutta itse en koske niihin pitkällä tikullakaan
Näillä ohjeilla pääset jo hyvään alkuun ja hämmennyksen tilaan – mitä ihmettä sitten voi syödä?
4. Varmista proteiinien riittävä saanti. Syö pihviä, kalaa, kanaa, kananmunaa ja ota seuraksi iso läjä kasviksia, juureksia, kaaleja…paistettuja, keitettyjä, wokattuja tai ihan miten vaan, raakana tai kypsänä. Mutta ei sitä pyhää pottua!
5. Vaihda margariinit yms.keinotekoiset E-koodivoiteluaineet oikeaan voihin tai 80% rasvaa sisältävään Oivariiniiin, Ingmariiniin tai Dellariiniin
6. Tutustu kylmäpuristettuun kookosöljyyn, luomusellaiseen ja ota se osaksi ruokavaliota
7. Hyviä kylmäpuristettuja erilaisia kasviöljyjä kannattaa kokeilla ja lotrata surutta salaatin sekaan, mutta paistamiseen ne eivät sovellu (paitsi tämä kookosöljy)
8. Vaihda kevytkermat yms. keinotekoiset E-koodikasvirasvalitkut oikeaan kermaan (vispikerma, kuohukerma)
9. Jos käytät maitoa, käytä sitä rasvaisinta eli punaista tai luo hyvät välit jonkin paikallisen maidontuottajan kanssa. Raakamaidosta ei ole mitään otettu pois eikä siihen ole lisätty mitään. Luonnontuote parhaimmillaan!
10. Muista että kananmunat ovat loistoruokaa!
11. Meillä on metsät ja marjapensaat syksyisin täynnä luonnon omaa superfoodia: MARJOJA!! Unohda edes hetkeksi guavat, passionhedelmät ja muut vastaavat kaukaa tuodut hedelmät. Niissä on hiilarit turhan korkeita. Et myöskään voi tietää mitä torjunta-ainejäämiä ne sisältävät.  Meidän omissa marjoissamme on moninkertainen määrä antioksidantteja & vitamiineja.
12. Makeannälän yltäessä tuskaisiin mittoihin, ota pala tai kaksi terveellistä tummaa suklaata, sellaista, jossa on kaakaota yli 70%. Mutta huom! Ei koko levyä 😉 Ole huoleti, makean tuska helpottaa ajan myötä ja yllättävän nopeasti. Makea alkaa jopa maistua äklöltä.

Jatkan perusteita vielä parissa postauksessa – näillä pääset liikkeelle!

Virpi

Kookosöljyä kahviin?

Ensimmäisen kerran kun kuulin kylmäpuristetusta kookosöljystä sain samanlaisen reaktion kuin moni muukin: ”Hyi yök, mahdottoman epäterveellistä rasvaa ja tukkii verisuonet”.

Mutta jos puhutaan kylmäpuristetusta kookosöljystä ja siitä leivontaan tarkoitetusta kookosrasvasta mitä markettien hyllystä löytyy, niin puhutaan TÄYSIN eri tuotteesta. Tätä terveellistä rasvaa voi ostaa lähinnä luontaistuotekaupoista tai sitten netistä. Maahantuojia on muutamia.

Mitä hyötyä rasvan nauttimisesta sitten on? Paljonkin, sillä elimistömme tarvitsee rasvaa. Etenkin aivot, nivelet ja iho kiittää hyvälaatuisista rasvoista. Rasvan nauttimisesta on valitettavasti tehty synti ja tarjolle on tullut milloin mitäkin keinotekoista mautonta töhnää… Luonnollisuus kunniaan!

Tässä listaa mihin kookosöljyn on todettu vaikuttavan suotuisasti:

– vahvistaa immuunijärjestelmää

– antaa suojaa viruksia, bakteereja sekä sieni- ja hiivatulehduksia vastaan

– parantaa ruoansulatusta ja ravinteiden imeytymistä

– lisää aineenvaihduntaa ja nostaa energiatasoa

– auttaa säätelemään verensokeria

– lisää kilpirauhasen toimintaa

– ehkäisee sydänsairauksia ja korkeaa verenpainetta

– tukee painon pudotusta

– tehostaa insuliinin erittymistä

– ei sisällä kolesterolia

– on antioksidanttinen

– kaunistaa hiuksia ja ihoa jne…

Kookosöljy on kemiallisesti vakaa rasva. Mikä tarkoittaa sitä, että se ei sisällä paljon kaksoissidoksia ja on kiinteässä muodossa huoneenlämmössä alle 25 asteessa. Kasviöljyt härskiintyvät helposti, mutta avaamaton kookosöljypurkki säilyy hyvänä huoneenlämmössä useita vuosia, avattuna noin nelisen kuukautta. Tärkeää on ottaa öljyä tarvittava määrä puhtaalla ja kuivalla lusikalla. Silloin purkkiin ei pääse epäpuhtauksia ja säilyvyys on taattu. Paistorasvana kookosöljy kuuluu parhaimmistoon, oikeastaan vain kirkastettu voi painii samassa sarjassa. Se kestää hyvin korkeita paistolämpötiloja, eikä sen koostumus muutu epäterveelliseksi kuumennettaessa (toisin kuin monien kasviöljyjen).

Voin käyttäjänä minulla oli ensin vaikeuksia sisällyttää kookosöljyä ruokavaliooni. Yritin ottaa sitä lusikalla suoraan, mutta tästä voisin varoittaa: luulin parin päivän aikana, että vatsatauti tekee tuloaan. Sen verran elämää oljy aiheutti vatsassa ja suolistossa. Lisäksi rasvan suutuntuma ei vaan miellytä, ei minkään rasvan pelkästään. Hitaan ruoansulatuksen omaavalle tämä siis on aivan erinomainen vauhdittaja.Mutta käyttö kannattaa aloittaa tosiaan varovasti. Jos haluaa maksimoida kookosöljysta sen antamat terveyshyödyt, niin päivittäin sitä olisi hyvä nauttia lopulta n.3rkl.

Nettisivuilta löytyy kyllä paljon erilaisia ohjeita kookosöljyn käyttöön ruoanvalmistuksessa.

Itse olen päätynyt laittamaan sitä kahviin, myös teessä sitä voi kokeilla ”Pyhäinhäväistys ja kahvin alennustila” sanovat kahvin fanaattisimmat nauttijat. Mutta minä pidän. Se pehmentää kahvin makua ja samalla siirtyy mahdollinen pieni nälkä. Iltapäivisin tällaisen kahvikupposen jälkeen ei tule sitä sohvakuoleromahdustakaan.

Kaikki mitä laitat iholle tulisi voida myös syödä. Tässäpä ratkaisu myös tähän viisauteen. Kookosöljy on hyvä ihovoide. Toisille riittää pelkästään se, minä lisään joukkoon vielä jotain tukevampaa: esim.manteliöljyä tai jojobaöljyä. Tuoksu on ihanan mieto ja sitä levittäessä voi visualisoida itsensä lämpimään aurinkoon palmupuun alle 😉

Lisätietoa, ruokaohjeita ja myyntiä aiheesta mm. näiltä sivuilta:

Kookosravinto

CocoVi Shop

Puhdistamo

sekä kirjasta

Mary & Sally Enig & Fallon: SYÖ RASVAA JA LAIHDU

Virpi