Reipas sisko leipoi aamulla

Erilaiset siemenleivät ja -rieskat ovat vhh-ruokavalion klassikoita. Luen jatkuvasti karppaajien ja vähähiilarisesti elävien kanssakulkijoiden keskusteluja siitä, kuka muka kaipaa leipää. No minä kaipaan. Liki viiden vuoden vhh-elämän jälkeen voin sanoa, että ajoittain maistuu jokin leivän sorttinen ihan vaihtelun vuoksi. Toisinaan aamiaisella on kivaa täyttää sämpylän kaltainen elintarvike kauppahallin kinkulla ja tuoreilla vihanneksilla. Keittoruoan lisukkeena leivän tapainen viimeistelee aterian. Ei sen vuoksi, että se olisi perinteistä leipää (josta vatsani alkaa helposti kuplia ja joka turvottaa), vaan ruoan rakenteen ja vaihtelun vuoksi. Siinä missä soppaa tarvitsee vain nieleskellä, leipä vaatii vähän pureskelua. Se on se kombinaatio!

LEIVOIN SIEMENLEIPÄÄ. VAI RIESKAAKO LIE?

3-4 munaa
250 g rahkaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl siemeniä / jauheita / jauhoja
– esim. 2 rkl ruisjauhoja, 2 dl auringonkukansiemeniä, 0.5 dl pellavarouhetta, 1-2 rkl lesettä
– TAI 1 dl jauhettua pähkinää, 1-2 dl seesaminsiementä ja 1-2 dl auringonkukansiementä
– TAI 1 dl auringonkukansiemeniä, 1 dl mantelijauhoja, 1 dl vehnänleseitä
tarvittaessa hiukan suolaa

Sekoita munat ja rahka tasaiseksi. Yhdistä toisessa astiassa jauheet, jauhot, siemenet, leivinjauhe ja suola. Sekoita kuivat aineet muna-rahkaseokseen. Lusikoi taikina leivinpaperille tasaiseksi levyksi tai pikkurieskoiksi.

Eilisaamuna käytin ohjeeseen vain kaksi kananmunaa ja osaltaan sen vuoksi rieskat taisivat jäädä normaalia ohuemmiksi. Hyvin maistuivat joka tapauksessa.

Paista kypsäksi 15-40 min 200-asteisessa uunissa. Jos taikinassa on vehnä- tai ruisjauhoa, rieskat kypsyvät nopeammin. Kannattaa vahdata uunissa olevaa peltiä vartin paistumisen jälkeen, etteivät rieskat pääse palamaan.

Ohje löytyy Karpin keittokirjasta.

Karppisisko Tuulevi

Kirjalinkki sisältää affiliate-markkinointia

Pestoa! Lehtikaalista?

Löysin lehtikaalin kunnolla viime syksynä. Ohjeita en ole pahemmin postaillut, mutta käyttänyt olen kyllä kyseistä raaka-ainetta. Laitan sitä vihersmoothien sekaan, vihreäksi raaka-aineeksi ruokaan jos toiseenkin tai vaikka näin: peston raaka-aineena.  Tänä syksynä olen ostanut lehtikaalini Ruokapiiri Lisptikan kautta. Haukivuorella olevan Kalliolan luomutilan lehtikaali on osoittautunut suorastaan erinomaiseksi tavaraksi. Ja huomatkaa – tämä ei ole maksettu mainos. Ostan lehtikaalini omalla rahalla. Ruokapiirin lisäksi sitä saa ainakin mikkeliläisestä lähiruokakauppa Tuorepuodista.

Anna palaa, testaa ja maista ravinteikasta lehtikaalia. Valmista vaikka pestoa.LEHTIKAALIPESTO

150 g lehtikaalia
iso kourallinen tuoretta basilikaa
pari valkosipulin kynttä
puolisen desiä auringonkukan siemeniä (tai originaalisti pinjan siemeniä)
pari desiä oliiviöljyä, kylmäpuristettua
hiukan sitruunamehua
hiukan merisuolaa
hiukan valkopippuria myllystä
muutama ruokalusikallinen parmesaaniraastetta

Riivi lehtikaalin lehdistä ruodit irti. Kiehauta lehtiä muutaman minuutin verran. Valuta.
Laita lehdet blenderin kannuun. Lisää joukkoon tuore basilika, valkosipulinkynnet, siemenet, öljy ja mausteet.
Pyöräytä tasaiseksi tahnaksi.Minä valmistin pestoni Vitamixillä, joka pyöräyttää kerralla helposti kaiken valmiiksi tahnaksi. Jos käytät tehottomampaa sauvasekoitinta, lisäile ainekset erissä vähän kerrallaan.

Pesto sopii toki siihen perinteiseen tarkoitukseen eli pastan seuraksi. Vähähiilarisena eläjänä minä käytän sitä itse kana-, kala- ja liharuokien seurana. Se sopii dippikastikkeeksi tai kastikemaiseksi lisukkeeksi monenlaisille aterioille.
Valmis pesto säilyy tiiviissä astiassa jääkaapissa muutaman päivän ajan.

Lisäys 1.10. Postauksesta jäi uupumaan linkki alkuperäiseen reseptiin, joka löytyy Tuoreverkon sivuilta. Siellä on muitakin lehtikaaliohjeita!

Karppisisko Tuulevi

PS. Muista Vitamix-etusi

Kylmä herkkukeitto avokadosta ja kurkusta

Tähän yhdistelmään ihastuin ystäväni syntymäpäivillä talvella. Olen aiemmin vieroksunut kylmiä kurkkukeittoja, mutta ah ja voi, mikä makuelämys tämä avokado-kurkkukeitto oli. Juhlapöytäkeskustelujen jälkeen aloin etsitä ohjetta ja poimin tämän Tupa – Keittiö -blogin version, jotya kokeilin jokseenkin sellaisenaan. Kirjoittelen tämän meidänkin blogiimme, sillä haluan ohjeen itselleni varmaan talteen muistiin.

Niin raikasta, niin hyvää ja ihanaa!

Kylmä avokado-kurkkukeitto

2 kokonaista kurkkua
pari avokadoa
muutama valkosipulinkynsi
puolikkaan sitruunan mehu
250 g turkkilaista / kreikkalaista jogurttia
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria myllystä
jos ohennusta tarvitaan, lisää hiukan vettä
tuoreita yrttejä

Valmistin keiton omalla keittiöihmeelläni, Vitamix-tehosekoittimella. Yhtä yhtä hyvin se onnistuu myös sauvasekoittimella. Laita silloin ainekset kulhoon ja surauta ne sekoittimella tasaiseksi tuossa samassa järjestyksessä.
Kuori ja pilko kurkut. Lisää blenderin astiaan sitä mukaa, kun esikäsittelet ainekset. Halkaise avokadot, poista niistä siemenet ja pilko. Kuori valkosipulinkynnet. Lorauta sekaan sitruunamehu ja sekoita kevyesti. Lisää hiukan vettä ja sekoita tasaiseksi. Lisää oliiviöljy ja sekoita pikaisesti uudelleen. Jos seos on liian paksua, voit laittaa vielä vettä.
Mittaa lopuksi jogurtti seokseen ja sekoita sen verran, että ainekset sekoittuvat tasaiseksi. Mausta mielesi mukaan. Saksi keiton päälle tuoreita yrttejä (minttua, korianteria tai basilikaa) tai villiyrttejä.
Jos kaipaat jotain nälkää pitävää lisäksi, ropsauta kaveriksi vaikka vähän raejuustoa. Tai syö erikseen sitä jotain, joka pitää nälän.

Karppisisko Tuulevi

 

 

Porkkana-inkiväärisoppa vähän toisin

Meillä on aina kaapissa luomuporkkanoita. Ruokapiiristä tilaan kerralla yleensä viiden kilon multaporkkanapussin, jonka sisältöä kuorimme ja syömme sellaisenaan, raastamme, oaistamme ja keitämme. Porkkanasta keksin aina jotain ruokaa, jos mielessä ei ole mitään valmista ennestään. Tänään kuikailu jääkaapin ovella tuotti inkiväärinmakuisen  porkknakeiton.

4 reilua porkkanaa
ison sipulin puolikas
jokunen valkosipulin kynsi
ruokaöljyä / nokare voita
2 dl kermaa
vuohenjuustoa /tuorejuustoa / sulatejuustoa
raastettua inkivääriä (maun mukaan)
suolaa
pippurisekoitusta
koristevihreää (minulla herneenversoja)

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Kuori valkosipulin kynnet. Laita kaikki blenderiin ja pyöräytä, kunnes ainekset ovat pilkkoutuneet. Koska porkkana on kovaa tavaraa, varmista, että pilkkominen onnistuu koneellasi. Olen itse ihan hurahtanut tuohon uuteen Vitamixiin ja kokeilen innoissani kaiken mahdollisen hienontamista, mehustamista ja pilkkomista sillä. Jos epäilet oman koneesi kapasiteettia, voit yhtä lailla raastaa ainekset karkeaksi ja sen jälkeen vielä hiukan silputa niitä veitsellä. Pilkottuun tavaraan jää näin kivaa purutuntumaa.

Kuumenna öljy pannulla / kattilan pohjassa ja pyöräyttele aineksia siinä, kunnes sipuli muuttuu hiukan läpikuultavaksi ja porkkana aavistuksen pehmenee. Lisää kerma, juusto ja maun mukaan inkivääriä. Inkivääri voi olla tuoretta raastettua, inkivääritahnaa tai sushikäyttöön myytäviä säilöttyjä inkiväärilastuja. Vahvin maku tulee tuoreesta. Juustona ja sopan maun tukevoittamiseen minä käytin kaapissa olleen pienen chevre-paketin. Yhtälailla tässä toimii tuorejuusto tai sulatejuusto. Chevren maku jotenkin katoaa muihin makuihin ja menee hukkaan. Kuumenna keittoa, kunnes juusto sulaa joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoiluvaiheessa annokselle antaa väriä jokin vihreä: minä silppusin lautaselle herneenversoja.

Tällä lailla valmistettu soppa oli mahtihyvää vaihtelua tavan tuttuun sosekeittoon. Olen valmistanut sen sadat kerrat sopan perinteisellä tavalla: keittänyt vihannekset ja juurekset kypsiksi ja soseuttanut pehmeinä. Raakana hienontaminen ja vain kevyt kypsentäminen tekee sopasta maukkaamman ja antaa valmiille ruoalle kivan suutuntuman. Yammijam. Sairaan hyvää!

Karppisisko Tuulevi

Karppisiskojen kaupallisista kuvioista

Olemme kirjoittaneet blogia vuoden 2010 keväästä. Sinä aikana olemme postanneet 268 kertaa, joka tarkoittaa keskimäärin kuusi postausta kuussa. Käytännössä se on ollut satoja tunteja blogin parissa.  Koko homman olemme hoitaneet harrastuspohjalta silkasta innostuksesta omien duunien ohessa. Viimeisen vuoden ajan postaustahti on ollut hiljaisempi, sillä me molemmat olemme miettineet blogin tavoitetta ja tarkoitusta. Virpin ajankäyttöä rajaa lapsiperhe-elämä harrastusmenoineen ja matkatöineen. Tuulevi taas kirjoittaa henkilöstövalmentajana ja free-toimittajana myös työkseen. Emme ole lähteneet mukaan  markkinointikampanjoihin – me emme edistä eineksien tai hilavitkuttimien kauppaa siksi, että tienaisimme tästä. Koska käytämme ilmaista blogialustaa, joudumme kuitenkin hyväksymään sen, että joskus alustan ylläpitäjä julkaisee mainoksia postausten perässä. Bannerimainontaan emme itse ole järjestelmällisesti ryhtyneet. Olemme halunneet pitää homman sillä lailla selkeänä, että sen kanssa on kiva elää itse ja kaiken tekemämme takana voimme seistä.

Karppisiskojen kaupallisuus – onko sitä?

Juuri nyt kirjoitetaan blogien kaupallistumisesta. Tajuamme kyllä bloggaajina, miksi siihen suuntaan on menty, mutta emme pidä emmekä ole itse kiinnostuneita myymään itseämme minkä tahansa asian edestä.  Mitä enemmän bloggaaja käyttää hommaan aikaa ja energiaa, sen suurempi paine on ansaita hommalla.  Monesti lukija unohtaa sen, että hänelle blogi on maksuton media toisin kuin vaikkapa lehdet. Sisältö sen sijaan ei synny tyhjästä. Bloggaajalle eli meillekin homma on käytännössä osa-aikatyö. Vaikka ainoastaan yhteistyö tuottaa jotakin, me olemme olleet siinä hyvin maltillisia. Kirjalinkitykset Bookyn verkkokirjakauppaan ovat affiliate- eli kumppanuusmarkkinointia, josta olemme koko blogin olemassaolon aikana tienanneet muutamia kymppejä. Esittelemämme kirjat ovat kustantajien kanssa sovittuja arvostelukappaleita. Käytäntö on siis sama kuin lehti8en kirja-arvosteluissa. Kieku Oy:n kanssa meillä oli munasopimus eli Kiekun väki piti Karppisiskot reilun vuoden verran munakannassa. Linkkejä emme ole poistaneet postauksista, vaikka sopimus onkin jo päättynyt. Muutama viikko sitten aloitimme yhteistyön Raakapuoti Oy:n kanssa Vitamixin eli maailman parhaaksi sanotun blenderin tiimoilta. Saimme blenderin käyttöön sopimuksella, joka sisältää tietyn määrän respetipostauksia, joissa olemme käyttäneet Vitamixia. Yksityisestä, palkkatöissä käyvästä lukijasta nuo voivat kuulostaa tosi kivalta extralta – palkan päälle. Tiedämme joidenkin olevan niistä myös happamia.

Jatkoista ja toimintavasta

Jotain extraa on kuitenkin hyvä olla, sillä kivakin talkoo pitkään jatkuessaan käy voimille. Ja talkootahan tämä meille käytännössä on.  Useamman kirjoitusvuoden jälkeen väsymys onkin vaivannut huolimatta siitä, että kirjoitamme itselle tärkeästä elämäntavasta. Kun Tuulevikin tuottaa  yrittäjänä yhä enemmän räätälöityä some-sisältöä työkseen, tuntuu hullulta tehdä hartiavoimin talkootarinaa vaikka aihe rakas onkin. Jatkammekin siis itselle sopivalla tahdilla – välillä enemmän ja välillä vähemmän postauksia ilman sen kummempia selittelyjä ja ilman huonoa omaatuntoa pitkistä tauoista.

Noilla edellä kuvatuilla yhteistyökuvioilla menemme eteenpäin. Blogissa näkyvät aidosti mainio värkki  Vitamix sekä affiliate -kirjalinkit valitsemistamme kiinnostavista kirjoista.  Postauksissa myös mainitaan yhteistyö. Toki meille saa ehdottaa myös uusia kuvioita. Homma toimii parhaiten sellaisen kumppanin kanssa, joka edistää ravinteikkaan, suomalaisen ruoan menekkiä ja jolla on samat arvot kuin meillä. Puhumme nimittäin vain sellaisen puolesta, jota voimme aidosti kehua!

Karppisiskot Tuulevi ja Virpi

ps. Alla oleva kuva on otettu muinaisella Kieku-vierailulla, jolla piipahduimme myös Retulaisen kanalassa. Kuvassa karppisisko Virpi ja Retulaisen isäntä.

Raakaruokahaparointia ja ruokavalion säätämistä

Olemme moneen otteeseen kirjoittaneet kropan viestien kuuntelusta. Minulle vatsa esimerkiksi kertoo, etteivät viljat ole hyvästä. Vaikka mulla ei keliakiaa olekaan, viljat saavat vatsan kuplimaan ja tekevät ilmaa. Isällä nyt iäkkäänä todettu keliakia antaa myös viitteitä siitä, että lähipiirinkin kannattaa tarkkailla syömisiään. Verikokeissa mitään keliakiaa viittaavaa ei ole havaittu. Tähystyksessä en ole käynyt. Viljat kuitenkin minimoin vähähiilarisen tuokavalion vuoksi jo vuosia sitten. Valkoinen vilja ja sokeri selvästi myös väsyttää minua.

Raikkaan kaipuu

Tänä talvena olen kaivannut kovasti raikkautta, keveyttä ja vaihtelua ruokavalioon – siitäkin huolimatta, että syön paljon kasviksia eri muosoissa. Jotain puutosta tai ainakin kaipuuta kumminkin on ollut ilmassa. Ihan jo sitä, että haluan ruokiin erilaista rakennetta ja suutuntumaa. VHH on ankkuroitunut elämään ja nyt jalostan sitä elämäntapana eteenpäin.

Kuin tilauksesta eteeni on tullut raakaruokamakupaloja. Ensin Ravintolapäivän Ananas & Kookos -kahvila Savitaipaleella ja eilen ystävän syntymäpäiväjuhlat, joiden menu oli 80-prosenttisesti raakaruokaa. Aterian jälkeen olo oli mainio. Kevyen ja nautinnollisen kylläinen ilman ähkyä. Pahimmat ähkyt elämän varrella ovat tulleet sekalaisista aterioista, joissa on ollut muun muassa pastaa tai perunagratiineja. Potun ja jauho- & riisilisäkkeiden vaihto kasviksiin on keventänyt aterioiden jälkeisiä olotiloja paljon. Raaka-aterian jälkeinen olo on vieläkin parempi.

Kokonaan raakaruokaan en ole siirtymässä, mutta otan sen osaksi syömisiä. Korvaan aterioita ruokaisilla smoothieilla ja testailen raakareseptejä, jotka valtaosin vastaavat hyvin vähähiilarista elämäntapaani. Kuulostelen, miltä olo tuntuu ja mikä on sopiva määrä. Kyllä sen vain huomaa, mikä kulloinkin on hyväksi.

Keittiökameleontti teki punajuuripizzaa – ongi ohje!

Tähän hätään linkitän Keittiökameleontin blogiin, josta löytyy yksi eilisten juhlien tarjoiluista. Ystäväni oli valmistanut raakapizzaa Outi Rinteen ohjeella ja voi kuinka maukasta se oli. Mulle maistui ja muulle seurueelle myös. Punajuuripizza raakaruokameiningillä, olkaa hyvä! Mulla mitään kuvaa nyt ole, sillä eilen minä vain nautin seurasta ja ruokailusta.
Outin Raakaruoka-aika -kirja (Atena 2013) on mulla nyt yksi opinkappale muissakin kuin smoothiehommissa. Maaliskuun 2014 puolivälissä kirjan hinta on Bookyssa 26,30 euroa.

Alla oleva kuva on sieltä Ananas & Kookos pop up -ravintolasta muutaman viikon takaa. Paikka oli Taina Valsin Method Putkisto -sali Savitaipaleella. Taina ohjaa Savitaipaleen lisäksi myös Lemillä, Suomenniemellä, Luumäellä sekä Tuohikotissa. Taina nappasi foton perheestämme ynnä yhtä aikaa paikalle osuneesta ystävästämme.

– Karppisisko Tuulevi

Kirjalinkki sisältää affiliate-markkinointia

Mustikkaa smoothiena

Pari desiä jäisiä mustikoita
Pari ruokalusikallista tyrnimarjoja
Pieni banaani (makeutukseksi)
Muutama lehti tuoretta jääsalaattia
Pari desiä turkkilaista jogurttia
Pari desiä kylmää vettä

Tällä mustikkasmoothiella aloitin aamuni tänään. Annos on parin hengen satsi, joka valmistuu nopeasti blenderillä tai sauvasekoittimella. Jos käytät blenderiä, laita pohjalle kiinteimmät tavarat: tässä tapauksessa jäiset mustikat. Jos sekoittimessasi on huonot tehot, anna mustikoiden vähän sulaa ensin. Määrät ovat epämääräisiä, sillä en punninnut enkä mittaillut, heittelin sekaan vain ja arvioin jälkikäteen.

Banaanin kanssa voitte toimia kuinka haluatte. Tiedän, että osa ei koske siihen pitkällä tikullakaan. Hiilareitahan siinä on 18,3 g/100 g. Minä käytän banaania makeutukseen silloin tällöin, varsinkin silloin kun teen juomaa myös muille perheenjäsenille, jotka kaipaavat kumminkin makeampaa. Aamun banaanin punnitsin huvikseni ja se painoi noin 100g. Yhden annoksen hiilarimäärä on siis alle 10g – tiedoksi teille, ketä asia kiinnostaa. Normaalisti en tällaisia nykyään laskeskele, kunhan pysyn erossa nopeasti sokerituvista hiilareista noin pääpiirteittäin. Alussa opettelen eri ruokien hiilarimääriä. Matemaattista vahtimista tärkeämpää on kuitenkin koko ruokavalion johdonmukaisuus ja sopivuus omalle keholle.

Männä viikolla kokeilin muutamaa muutakin uutta smoothieta, joiden ohjeita heittelen blogiin jatkossa enemmän. Ne  tuovat paistetun kananmunan ynnä turkkilaisen jogurtin aamuihin ihanaa, raikasta vaihtelua. Marjoja vähän toisessa muodossa, helposti juoden. Näitä olemme postailleet ennenkin ja jatkossa vielä entistä monipuolisemmin. Nyt käytössä on sen verran tehokas värkki, että reseptirepertuaari laajenee.

Blenderin hankintaan

Vuodenvaihteessa minulta hajosi vähän kalliimman sorttinen sauvasekoitin, joka palveli pari vuotta mainiosti smoothie- ja sosekeittohommissa. Olin pettynyt. Samalla aloin miettiä vaihtoehtoja koneelle: uusi sauvasekoitin vai kunnon tehosekoitin. Aikaisemmat tehosekoitinkokemukseni eivät olleet kovin kannustavia. Meidän yleiskoneeseemme kuuluva värkki on paitsi monien osiensa vuoksi hankala koota, myös tehoiltaan varsin onneton. Esille on myös otettava koko yleiskonemötikkä, jota ei tee mieli säilyttää päivittäin esillä. Ei toimi.

Mikä merkki?

Kysyin Facebookissa kokemuksia eri merkeistä ja laitteista sekä omassa profiilissani että Karppisiskojen sivulla. Sain valtaisat määrät vinkkejä, joista erottui yksi kone yli muiden: Vitamix. Sitä kutsutaan blendereiden Rolls Royceksi. Käyttäjinä oli monta sellaista luotettavaa ystävää, joiden kokemuksiin luotan kuin vuoreen. He valmistavat Vitamixillä sellaista ruokaa, jota minunkin suunnitelmissani on. Samaan aikaan kävin Tampereen Ruohonjuuren smoothiebaarissa kunnon vihersmoothie-lounaalla. Iskin silmäni koneeseen: siellä kuten monella muullakin ammattilaisella on käytössä Vitamix.

Yhteistyö Raakapuodin kanssa

Raakapuodin Christofferin kanssa käytyjen neuvottelujen jälkeen käytössämme on nyt Vitamix. Seuraavan vuoden aikana postaamme säännöllisesti ohjeita, joiden toteutuksessa olemme käyttäneet laitetta.  Yrityksen kanssa olemme sopineet kirjoittamisesta: varsinaisen sisällön toteutamme oman harkintamme mukaan, käytännössä jaamme ohjeita.

Kevättä odotan nyt innokkaasti. Tällä koneella saan villiyrtit pihan reunoilta ja metsän laidasta atomeiksi smoothieen. Vuohenputkista ei jää enää siimoja sekaan: sauvasekoittimeni ei nimittäin pystynyt ihan hienontamaan kaikkea vihreää niin tasaiseksi kuin olisin halunnut. Jo nyt olen laitteeseen ihan yhtä hurahtanut kuin vihreiden juomien nimeen vannova Carita ja villiyrttifani Raija.

ETU TEILLE

Yhteistyön ansiosta te lukijat saatte Vitamixista 10€ alennuksen koodilla karppisiskot10. Koodin voi kirjoittaa pienillä tai isoilla kirjaimilla: sama lopputulos pienillä vai isoilla kirjaimilla. Myös klikkaamalla tätä linkkiä, löydät saman ohjeen siitä, mihin koodi laitetaan.

Karppisisko Tuulevi