Kokeile kerkkäherkkuja: pesto

Asumme keskellä metsää ja harrastamme villiyrttejä välillä vähemmän ja välillä enemmän. Uusien ohjeiden löytäminen ja kokeilu on aina palkitsevaa. Kun etsiskelin kerkkäreseptejä kokeiltavaksi, löysin Savon Sanomien sivuilta Leena Korkalaisen lupaavan kuuloisen pesto-ohjeen. Minä toimin päällepäsmärinä (valitsin ohjeen, hah)  ja mies valmisti.

Koska kerkkäkausi alkaa olla lopuillaan, kannattaa etsiä ainekset varjoisesta paikasta. Sieltä vielä löytyy sopivan pehmeitä ja pieniä kerkkiä. Kasvaessaan kerkät muuttuvat neulasiksi. Tarvitset maanomistajan luvan kerkkien keräämiseen: ne eivät kuulu jokamiehen oikeuksien piiriin.

IMG_4312_1

Pestoa kuusenkerkistä ja herneistä

200 g kotimaisia pakasteherneitä
1 dl kuusenkerkkiä (nuoria, pehmeitä)
1 dl auringonkukansiemeniä
50 g parmesaania raastettuna
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl oliiviöljyä

Sulata herneet. Hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita ja lisää joukkoon raastettu parmesaani ja auringonkukansiemenet. Halutessasi voit paahtaa ne kuivalla pannulla – me laitoimme sellaisenaan ja ihan hyvää tuli.

Soseuta peston ainekset sauvasekoittimella tai blenderissä. Minä teen nämä kaikki nykyään Vitamixillä. Jätä valmiiseen pestoon hiukan rakennetta, niin saat paremman suutuntuman. Puolitoista desiä oliiviöljyä tekee pestosta sopivan tahnamaisen ainakin meidän makuumme.

Sopii vallan mainiosti vaikka minkä ruoan lisukkeeksi, minä suosittelen erityisesti savukalan kaveriksi.

IMG_4311_1Karppisisko Tuulevi

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s