Ruokapöydän tomaattikuningatar

Tomaattijuustokakku_blogiMenneen juhannuksen aikana turvauduin useampaan Hiidenuhman keittiön mainioon reseptiin. Paula testaa ja julkaisee mainioita ohjeita ja on ehdoton suosikkini aina, kun etsin jotain uutta vinkkiä ruoanlaittoon.  Jos ette tunne blogia ennestään, tsekatkaa – ohjeisiin voi luottaa.

Värkkäsin juhannusaatoksi Hiidenuhman idealla tomaattisen juustokakun. Sillä voi vallan hyvin korvata vaikka voileipäkakun juhlapöydässä. Ohje on Hiidenuhman blogista kotoisin, mutta varioin sitä vähän. Ihan kaikkia aineksia ei ollut mulla valmiina varastossa, joten etsin muistamani juustopiirakan ohjeen samasta blogista. Pohjan resepti on luottokamaa. Korvasin siis hasselpähkinäpohjan mantelijauhoversiolla. Tässä on teille tomaatti-juustokakku vol. 2.

TOMAATTIJUUSTOKAKKU
12:lle

Pohja:
3 dl mantelijauhoja
1 tl psylliumia
0,5 tl suolaa
125 g voita
1 kananmuna

Täyte:
tomaattien paahtaminen:
yhteensä rasiallisen verran keltaisia ja punaisia kirsikkatomaatteja halottuina -> käytä täytteeseen desin verran paahdettuja, silputtuja tomaatteja, ylijääneet voit syödä suihisi
oliiviöljyä
1 rkl silputtua timjamia
suolaa ja pippuriseosta myllystä

200g tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti)
300g turkkilaista jogurttia
150 g raastettua juustoa
2 dl kermaa
3 kananmunaa
0,5 dl basilikaa / muita yrttejä silputtuna
2 valkosipulinkynttä puserrettuna

Koristelu:
erivärisiä ja kokoisia tomaatteja ohueksi siivutettuna

Tarjoiluun:
basilikaa / rucolaa / yrttejä / villiyrttejä – mitä nyt sattuu olemaan käsillä

Tomaattien paahtaminen
Voitele vuoka ja lado halotut kirsikkatomaatit siihen leikkuupinta ylöspäin. Pirskottele päälle öljyä ja sirottele mausteita: timjami, suola ja pippuriseos myllystä. Paahda tomaatteja grillivastuksen alla, uunin yläosassa 225 asteessa puolisen tuntia, kunnes tomaatit saavat vähän väriä ja ovat lähes kuivia. Näin kakkuun ei tule liikaa kosteutta. Jätä tomaatit jäähtymään. Silppua ne ennen täytteeseen sekoittamista.

Pohjan valmistaminen
Voitele irtopohjavuoka. leikkaa sen pohjalle täsmälleen pohjan kokoinen leivinpaperiarkki. Sekoita mantelijauhoihin psyllium ja suola. Nypi seoshuoneenlämmössä pehmenneen voin kanssa muruiksi. Vatkaa kananmuna sekaan. Painele taikina irtopohjavuokaan (halkaisija noin 25 cm). Jätä pohja puoleksi tunniksi jääkaappiin ennen paistamista. Paista pohjaa kymmenisen minuuttia 225 asteessa.

Juustokakun valmistaminen
Laita tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti kulhoon, sekoita sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää sekaan kerma, juustoraaste, tomaattisilppu, yrtit ja puserrettu valkosipuli. Tsekkaa maku. Sekoita kananmunat lopuksi joukkoon kevyesti. Lisää täyte paistetun, jäähtyneen pohjan päälle. Asettele vielä varovaisesti täytteen päälle ohuet tomaattisiivut.
Paista kakkua 150 asteessa tunnin verran. Kytke lämpö pois ja anna kakun olla jälkilämmössä toinen tunti. Kun otat kakun uunista, irrota yläreuna veitsellä vuoan reunoista, jollei se ole uunissa irronnut. Kakku pääsee laskeutumaan. Jäähdytä kakku huoneenlämmössä, laita vuoan päälle kelmu ja anna valmiin kakun asettua jääkaappilämmössä muutama tunti. Irrota irtopohjavuoka varovasti ennen tarjoilua ja nosta kakku tarjoiluvadille. Seuraksi sopii mainiosti tuore, vihreä salaatti. Meillä kakku oli juhannuspöydän herkkuna grilliruoan ja salaattien kanssa. Loput jäivät jääkaapista näykittäväksi herkuksi. Kakku on tuhtia tavaraa, joten pienikin siivu tekee kylläiseksi.

Tomaattijuustokakku (3) _blogiTomaattijuustokakku (6)_blogi

Karppisisko Tuulevi

Advertisements

One response

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s