Karppijoulu tulee, oletko valmis?

Nyt kuulkaa pukkaa oikein urakalla teidän lukijoiden jouluherkkureseptejä. Olemme jakaneet ohjeet neljään eri postaukseen. Tässä ensimmäisessä on kooste varsin perinteisistä herkuista, jotka useimpien joulupöydästä löytyy. Siitä perinteisestä tarjonnasta suuri osa on jo sellaisenaan tai vähän muunneltuna valmista karppikamaa. Tässä lähdetään liikkeelle kinkulla. Massun setillä pääsee pitkälle: kinkkuohje, sienisalaatti ja lanttulisäke. Äidin maksapatee on kotoisin Johannan muistikirjasta, rosolli ja sen kastike tulevat Anulta ja piparkakkuvaahto Annalta.

Seuraavissa kolmessa postauksessa on erilaisista paistoksista koostuva ohjekimara, vinkkejä kalapöytään sekä joulupöydän vähähiilariset kakkukaksoset. Jutut kuvitamme joulutunnelmakuvilla, sillä pääsemme itsekin vasta nyt kokkailemaan eikä uusia kuvia siis kerkiä tähän hätään tulla.

Huomatkaa, että me emme ole testanneet näitä ohjeita. Luotamme teidän lukijoiden koekeittiöön ja siihen, että ohjeet on siellä testattu ja toimiviksi havaittu!

Kinkku

Laita kinkku 220-asteiseen uuniin. Anna sen olla tunnin verran. Laske sen jälkeen lämpötilaa 120 asteeseen. Kauho samalla nestettä pois pannulta, jos tarvis vaatii. Säästä paistolientä kastikkeeseen. Anna kinkun muhia uunissa tunnin per kilo. Jos paistat yön yli, voit maistella isoa kinkkua vasta aamulla. Pikkukinkku karahtaa kuivaksi tällä ohjeella. Ja vaikka maha sekoaisikin, niin kinkun nahasta on pakko saada vuolla läskiä ruisleivälle. Syödään rasva suupielistä tirskuen! Muuten muista hypätä veistämässä kinkusta kunnon siivuja pitkin päivää ja yötä. Ja toki muista käyttää hiukan sinappihuntua.

Lanttulisuke

Kuutioi lanttu. Keitä kuutiot muskotilla maustetussa vedessä. Hyvää tulee.

Sienisalaatti

Yön yli liotettuja ja pieneksi hakkelukseksi silputtuja suolasieniä
Sipulia hakkeena
Kermaa kevyesti vaahdotettuna

Sotke kaikki ainekset keskenään niin, että saat aikaan omasta mielestäsi sopivan seoksen.

Nauti loppukerma lusikalla vatkauskulhosta välipalaksi! -MahaTar

Äidin maksapatee

500 g jauhettua sian maksaa
300 g jauhettua silavaa tai läskistä lihaa, suolaton kylkikin käy
1 rkl voita
3 dl kermamaitoa/kermaa
sipuli hienonnettuna
6 anjovisseläkettä hienonnettuna
2 munaa
0,5-1 tl suolaa
1 tl sokeria
0,5 tl valkopippuria
maustamiseen joko viherpippuria tai valkosipulia:
esim. massa puoliksi, toiseen puolikkaaseen pippuria ja toiseen valkosipulia

Sekoita voi ja maito pannulla. Lisää silava, anjovis, munat, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Ota pois levyltä ja lisää maksa. Paista uunissa 200 asteeessa vesihauteessa ja foliolla peitettynä.

Rosolli

Punajuuria
Porkkanoita
Kotimaista omenaa
Myrttisen suolakurkkua
Sipulia

Keitä punajuuret kypsiksi kuorineen, jäähdytä, kuori ja pilko pieniksi kuutioiksi.
Keitä porkkanat kuorineen, jäähdytä ja kuori. Voit myös höyryttää ne valmiiksi kuorittuina. Pilppua ne jäähtyneinä kuutioiksi. Punajuuria ja porkkanoita voit laittaa suunnilleen saman verran, esim. puoli kiloa kumpaakin. Tuohon määrään voi laittaa pari kotimaista omenaa kuorineen ja pari, kolme suolakurkkua kuutioina. Lisää vielä hienonnettu sipuli. Sekoita tai laita tarjolle niin, että kukin aines on vadilla sievästi omana raitanaan.

Perinteinen kermakastike rosollin kaveriksi

2 dl kuohukermaa, vaahdotetaan
noin ½ tl suolaa
2 tl raakaruokosokeria (tai mieltymyksen mukaista makeutusainetta)
4 tl etikkaa
kuorittujen punajuurien nestettä väriksi.

Piparkakkuvaahto

Anna kokkaa jälkiruoaksi piparkakkuvaahtoa.  Se syntyy näin. Vatkaa purkillinen kermaa ja sekoita siihen oman maun mukaan partaäijää eli turkkilaista jogurttia. Mausta seos valmiilla piparkakkumausteella, jota löytyy kaupan maustehyllystä. Maistele matkan varrella, että seoksen mausta tulee mieleinen. Ripottele koko komeuden päälle esimerkiksi hasselpähkinärouhetta tai raastettua tummaa suklaata.

Ohjeet kisasta kokosivat
Karppisiskot Tuulevi & Virpi

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s